AYAM GORENG TEPONG ala KFC

Resipi Ayam Goreng Tepung
by: azizah@cutemamadelicacies
sumber : Blogresepi
terima kasih blogresepi.. kerana resepi ayam goreng yang sedap ini.

Bahan Untuk Perap Ayam

• 6-8 ketul ayam
• 3 ulas bawang putih ditumbuk
• Sedikit garam
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil lada hitam
• Secubit baking powder
• Secubit serbuk perasa

Bahan untuk tepung

• 1 cawan tepung jagung
• 1 cawan tepung beras pulut (guna tepung jagung 2 cawan pun takpe)
• 3 ulas bawang putih ditumbuk
• Sedikit garam
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil lada hitam
• Secubit baking powder
• Secubit serbuk perasa

1. Perap ayam dengan bahan-bahan perapan selama 1 jam
2. Campurkan semua bahan-bahan untuk tepung di dalam bekas
3. Selepas 1 jam, celup ayam yang telah diperap ke dalam telur yang dikacau.
4. Salutkan ayam tersebut di dalam campuran tepung tadi.
5. Goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing.
6. Toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.

 Fried Chicken Recipe
by: azizah @ cutemamadelicacies
source: Blogresepi

blogresepi thank you .. delicious fried chicken.

Ingredient To Marinate Chicken
  • 6-8 pieces of chicken
  • 3 cloves garlic, crushed
  • Pinch of salt
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1 teaspoon black pepper
  • Pinch of baking powder
  • Pinch of seasoning 


Ingredient for flour
• 1 cup corn flour
  • 1 cup glutinous rice flour (use 2 cups of corn flour if you dont have glutinous flour)
  • 3 cloves garlic, crushed
  • pinch of salt
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1 teaspoon black pepper
  • Pinch of baking powder
  • Pinch of seasoning


 1. marinade chicken, put aside for 1 hour
  2.mix all ingredients for flour into a container
  3.after an hour, dip chicken marinated in the egg.
  4.then transfer the chicken in flour mixture.
  5.Deep fry  until crisp.
  6.Drain oil and ready to be served.

GULAI IKAN ASAM REBUS

 
azizah@cutemamadelicacies
GULAI IKAN ASAM REBUS
Sebarang jenis ikan dlm 600gm
1 biji bawang besar
3 biji bawang putih
4-6 tangkai lada merah (buang biji jika perlu)
2.5 cm kunyit
1 sudu teh belacan dihancurkan
200 gm hirisan isi nanas
1 sudu besar asam jawa
1 liter air
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan daun selasih / kesum


1.Ikan dibersihkan, dicuci dgn air bergaram dan tuskan
.
2.Bubuh bawang besar, bawang putih, kunyit dan belacan ke dalam jag mesin pengisar. Kisar  sehingga  halus dan pekat. Bibuh sedikit saja air jika perlu.


 3.Tuang rempah kisar ke dalam periuk. Ketepikan.


4.Campurkan asam dan air ke dalam mangkuk. Ramas dan tapis air asam ke dalam periuk berisi rempah kisar. Kacau rata-rata dan tambah hirisan nanas.


5 .Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.


6. Masokkan ikan dan biarkan mendidih sekali lagi.
 
7.Perasakan dengan garam dan gula.


8. Renihkan selama 1 minit dan masukkan daun selasih
.
9. Kacau sekali dan padamkan api.


Hidangkan dengan.nasi putih dan.sambal belacan. Resepi sambal belacan klik di SINI & SINI

azizah @ cutemamadelicacies

STEW ASAM FISH

Any type of fish in 600gm
1 large onion
3 cloves garlic
4-6 stalks of red chillies (remove seeds if necessary)
2.5 cm turmeric
1 teaspoon shrimp paste
200 gm sliced ​​pineapple
1 tablespoon tamarind
1 liter of water
Salt and sugar to taste
1 / 2 cup basil leaves / kesum

 
Fish..clean, washed with salt water and drain
Put onion, garlic, turmeric and shrimp paste in a blender (jug). Blend until smooth and thickened. add little water if necessary.
Pour the grinded paste into the pot..put aside
Add the tamarind and water in a bowl. Squeeze and strain the tamarind juice into a pot of grinded paste. Stir and add the pineapple slices.
Cook over medium heat until boiling.
Add fish and let it boil again.
Season with salt and sugar.
Boil for 1 minute and add basil leaves.
Stir once and turn off heat.

Serve with rice and sambal belacan.

for sambal belacan 2, recipe pls click HERE 

Sambal belacan 1, click HERE 

MEE SUA GORENG

Mee Sua Goreng
Resepi: Zaleha Osman
Buku: Mintak Ampun Sedapnya
Oleh: azizah@cutemamadelicacies

Bahan:
350 gm mee sua
2 biji telor
3 biji bawang putih dicincang
100 gm taugeh
200 gm udang hidup
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan light soya sos
1/2 sudu teh lada putih
1 sudu makan minyak bijan

Bahan hiris:
2 biji bawang besar
3 biji lada merah
200 gm kobis panjang
25 gm lobak
25 gm daun bawang

Bersihkan udang, buang kulitnya dan tinggalkan ekornya saja. Goreng udang dgn sedikit minyak sampai masak. Angkat, minyaknya utk menumis.
Mee sua di gorengsebentar dgn minyak yg banyak sehingga garing sedikit.
Keluarkan dari kuali dan celorkan.dgn.air.panas.mendidih. Apabila mee lembut, keluarkan dan toskan.mee nya.
Panaskan minyak bekas goreng udang didalam kuali.
Tumis bawang putih cincang sebentar.
Masukkan telor dan kacau kacau. Masukkan hirisan sayur dan kacau hingga rata.
Masukkan mee sua, sos tiram, light soy sos, minyak bijan, lada putih dan udang. Balik balikkan hingga rata dan masak. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng dan hias ditepinya dgn hirisan lettuce jika suka

AYAM MASAK PALEMBANG

Resepi dibagi dlm sukatan sendok nasi.. kzah ubah sedikit kerana tk tau sendok nasi yg mcm mane yg digunakan. Memang terasa kelainan masakan ini, nk katakan masak kicap..ia menggunakan daun kari, nk kata mcm ayam masak asam pedas.. warnanya eemm... cobalah sendiri. Ayam masak palembang dgn rasanya tersendiri...

resepi : cutevirus8 http://www.myresipi.com/top/detail/1000

 azizah@cutemamadelicacies

Bahan-bahan ( 1 family )

• 4 senduk nasi bawang besar (kisar)... kzah gunakan 1 biji dikisar
• 2 senduk nasi bawang putih (kisar)... kzah gunakan 4 biji dikisar
• 2 senduk nasi cili kering (kisar)... kzah gunakan 25 tangkai dikisar
• 1 inci halia (kisar)
• 1/2 kilo santan... (kzah gunakan 200 ml santan kotak + 300 ml air)
• 5 batang serai (dititik)
• 6 tangkai daun kari
• kicap (kalo boleh kicap manis)
• 1 ekor ayam 

Cara-cara

Perap ayam dengan halia yang dikisar dan bawang bawang putih
Tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili. biarkan garing dan naik bau
Masukkan ayam yang telah diperap dan biarkan sekejap.
Masukkan santan, kicap, serai dan daun kari (kicap dibubuh sesedap rasa masin dan manis dan berwarna hitam pekat)
Masak sampai empuk dan angkat

** utk lomor pada ayam.. kzah gunakan 4 biji bawang putih dan 2 inci halia yg ditumbuk dan diperap pada ayam.

GULAI KETAM BERNANAS

GULAI LEMAK KETAM BERSAMA NANAS
Resepi: chef Wan
Post by: azizah@ cutemamadelicacies

Ramuan:
30 tangkai lada padi
3 cm kunyit hidup di kupas
1 litre santan, terdiri daripada santan pekat dan santan cair drpd 1.5 biji kelapa.
1/2 biji nanas dibuang kulit dan dipotong lebar
3 keping asam gelugur
2 helai daun kunyit
1 kg ketam dibersihkan dan dibelah 2.
Garam dan gula secukup rasa

Tumbuk cili padi dan kunyit hingga lumat dan masukkan dalam periok bersama santan cair (sebahagian drpd 1 liter santan) dan nanas lalu didihkan selama 15 minit.
Masukkan santan pekat, asam gelugor, garam dan gula serta daun kunyit yg dikoyak koyakkan.
Setelah kuahnya mendidih, masukkan ketam, dan masak selama 5 minit.

CRAB WITH PINEAPPLE
Recipes: Chef Wan
Post by: azizah @ cutemamadelicacies

ingredients:
30 stalks bird eye chilli
3 cm turmeric
1 liter coconut milk, made ​​up of thick coconut milk out of 1.5 coconut.
1 / 2  pineapple peeled and cut
3 pieces dried tamarind
2 turmeric leaves
1 kg crabs cleaned and cut 2.
Salt and sugar to taste

Pound the chillies and turmeric until fine then add the coconut milk (1 liter) together with the pound ingredient and pineapple and simmer for 15 minutes.,add dried tamarind, salt and sugar and turmeric leaf.
Once the broth boils, add crab meat, and cook for another 5 minutes

MI GORENG SIMPLE (cmg)

Sarapan pagi minggu yang lalu dengan Mi.. kebetulan ada mi dan bahan2 dirumah, trus selongkar blog yang fames CMG.. jgn marah che mat, kzah namakan Mi Goreng Simple sebab tak de stok kerang, tahu dan fish cake. Walaupun simple ia tetap sedap. Izinkan kzah C&P disini ye.. 10q CMG

 Mi Goreng Simple (cmg)
 dari dapur: CMG 
klik pada sini resepi asal CMG
posted by: azizah@cutemamadelicacies

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram mi kuning
20 ekor udang saiz sederhana
1 genggam isi kerang (tak ada stok)
1 keping fish cake, hiris
2 genggam taugeh
1/2 cekak kuchai, hiris ( kzah potong 1")
2 biji telur, dibuat telur hancur (scramble egg)
1 keping tauhu, dadu kecil dan goreng
1 camca besar penuh cili kisar
1 camca besar sos tiram
2 camca besar sos cili
2 camca besar kicap pekat
Sos ikan secukup rasa
1 cawan air
5 biji bawang merah, hiris
3 ulas bawang putih, cincang halus
1 biji tomato, didadu
Hirisan cili merah, untuk hiasan
Hirisan halus kuchai untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Mi kuning dicuci, toskan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih dan cili kisar hingga garing. Masukkan sos tiram, sos cili dan kicap pekat, kacau rata. Tambah udang, kerang, telur, fish cake dan tauhu. Kacau dan tuang air dan biar mendidih.
2. Masukkan mi dan gaul rata. Tambah kuchai, tomato dan taugeh, gaul dan renjiskan sos ikan secukup rasa. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan menabur hirisan kuchai dan cili merah sebelum dihidangkan panas2...

AYAM BERCILI IDEAL / IDEAL CHILLI CHICKEN

 Hidangan ini sering kzah masak. terasa lemaknya kerana kelapa parut dikisar dlm bahan tumis. Bagi sesiapa yg suka pedas, bolihlah tambahkan cili nya.

AYAM BERCILI IDEAL
Sumber: Majalah Sajian Jelita 1991 by Ideal evaporated Milk..
Posted by: azizah@cutemamadelicacies

bahannya:
500 gm daging ayam dipotong

ramuan A:
1/4 cawan susu sejat Ideal
2 canca teh cuka
1 camca teh gula
garam secukup rasa

ramuan B:
4 biji lada merah segar
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
1 camca teh biji sawi
2 canca besar kelapa parut

3 camca besar minyak masak
1 labu bawang besar dihiris 
2 biji cili merah dibelah 2
2 cili hijau dibelah 2

Gaul ayam dengan ramuan A dan perap selama 10 minit.
Kisar ramuan B hingga lumat.
Panas minyak dan goreng bawang besar hingga kekuningan.
Masukkan ramuan yang telah dikisar hingga wangi.
Masukkan ayam dan masak selama 5 minit.
Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
Kecilkan api dan masak hingga ayam empok dan kuahnya pekat sedikit.
Masukkan cili dan masak selama 1 minit lagi.
Alihkan dari api.. hias dan hidangkan ketika masih panas dengan nasi/roti dll

This dish often cooked by me for my family. For those who is like hot spicy, add more chilli to it.

IDEAL CHILLCHICKEN
Source: The Sajian Magazine 1991..by Ideal evaporated milk
Posted by: azizah @ cutemamadelicacies

Ingredient:
500 gm chicken.. cut, clean,

ingredients A:
1 / 4 cup Ideal evaporated milk
2 teaspoon vinegar
1 teaspoon sugar
salt to taste

ingredient B:
4 fresh red pepper
8 shallots
4 cloves garlic
2cm ginger
1 teaspoon mustard seeds
2 tbsp Grated coconut

3 tbsp cooking oil
1 onion, sliced
2 red chillies split into 2
2 green chillies cut 2


Mix chicken with the ingredients A and marinate for 10 minutes.
Blend B ingredients until fine.
Heat oil and fry onions until golden brown.
Add the blended ingredients until fragrant.
Add chicken and cook for 5 minutes.
Add water.
Reduce heat and cook until the chicken tender and the sauce slightly thickens.
Add chilies and cook for 1 minute.

Remove from the heat .. decorate and serve while still hot with rice / bread etc.to get nice color, add more chilli.. remove the seeds

UDANG BIJIRAN

azizah@cutemamadelicacies
UDANG BIJIRAN
Resepi: Zahrah Hj Ahmad
Sumber: Memang sedappp!!! Buku Minta Ampun Sedapnya.
bahan ini diperap 30 minit :
1 kg udang besar digunting muncung dan ekornya
2 sudu makan  cili boh
1 sudu makan kunyit serbuk
Sedkkit garam

50 gm mentega

Bahan B;
100 gm mentega
20 biji lada padi
20 tangkai daun kari
2 bungkus bijiran udang ( prawn cereal)
Cara A: Panaskan 50 gm mentega. Goreng udang yang diperap hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Cara B: Panaskan 100 gm mentega. Tumis cili padi dan daun kari. Setelah wangi, Masukkan udang dan bijiran udang. Kacau rata, angkat dan hidangkan

 
*******************************************************************************************
  azizah@cutemamadelicacies


1 kg large prawns cut the nose and tail
2 tbsp chilli paste
1 tablespoon turmeric powder
salt
This ingredient above marinated for 30 minutes:
 
50 gm butter

Ingredient B;
100 gm butter
20 pepper seeds
20 stalks curry leaves
2 packets prawn cereal

Method A: Heat 50 g butter. Fry the marinated shrimp until cooked. Remove and set aside.

Method B: Heat 100 gm butter. Saute chilli and curry leaves. Once fragrant, Add Prawn and cereal. Stir well, remove from heat and serve.

DAGING (EKOR) MASAK SIAM

In English and Malay
Resepi dari: azizah@cutemamadelicacies
Selalunya ekor lembu dimasak sup, apa kata kita masak daging masak siam..
sebut pasal siam agaknya pasti  ramai yg fikir masakkan ni ala tomyam.. Masakkan ni bnyk menggunakan daun2 spt daun limau, daun kunyit, serai dll yg membuatkn ia wangi mcm masakkan thai. Sedap..cukup dgn rempah ratus, dan terasa asamnya. Nk tau bagaimana rasanya.. Cobalah. Kzah bagikan bahan mengikut kategeri supaya senang mengikutinya.

EKOR LEMBU MASAK SIAM
2 kg ekor lembu atau 2 kg daging dipotong ikut suka.
Secukup air utk rebos daging
1 sudu kecil garam
4 helai daun limau
2 helai daun salam
1 helai daun kunyit

Rebos daging dgn bahan di atas hingga 3/4 empok.

Bahan kisar: A
30 tangkai lada kering. Bolih ditambah jika suka pedas.
5 ulas bawng putih
8 ulas bawah merah
1 inci halia muda
1 inci lengkuas muda
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Bahan disangar tanpa minyak dan dikisar: B
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh jintan halus biji
1 sudu makan lada hitam biji

Bahan: C
2 batang serai diketuk
4 helai daun limau purut

Bahan: D ikut cita rasa sendiri
1 sudu makan gula
1/2 sudu teh perasa
1 sudu teh garam

Bahan: E
2 sudu makan kerisik

Bahan: F
40 gm asam jawa
300 ml air buat air asam

Panaskan minyak.. Tumis bahan A & B hingga wangi.
Masukkan bahan C.
Masukkan bahan D dan sedikit air rebusan daging. Tumis hingga kering dan wangi.
Masukkan bahan E dan daging serta air rebusan.
Masak hingga daging empok masokkan F. Biarkan ia renih dan pekat sedikit.

Recipe by: azizah@cutemamadelicacies
Usually oxtail used to cooked soup only,  Im creating my own recipe using herbs, fragrant leaves like kaffir lime leaves, tumeric, lemon grass and more.. to make it taste like siamese dishes ..
i category  each ingredients easy to follow.


Main ingredient:
2 kg oxtail or 2 kg of  meat
Sufficient water boil the meat
1 teaspoon salt
4 lime leaves
2 pieces of bay leaf
1 turmeric leaf
Boil the above ingredients the meat until 3/4 tender.

Ground Ingredients: A
30 stalks dried chillies... add more if you like spicy.
5 cloves garlic
8 cloves shallots
1 inch ginger
1 inch young galangal
1 inch of turmeric
1 inch of shrimp paste 

Fry this ingredient without oil and grind: B
2 tablespoons coriander seeds
1 teaspoon cumin seeds finely
1 tablespoon black pepper seeds

Ingredient: C
2 stalks lemon grass crushed
4 kaffir lime leaves

Ingredient: D (follow your own taste)
1 tablespoon sugar
1 / 2 teaspoon seasoning
1 teaspoon salt

Ingredient: E
2 tablespoons Kerisik ( coconut is grated, toasted, then ground to a paste; and sometimes refered as coconut butter)

Ingredient: F
40 gm tamarind add with
300 ml of water to extract tamarind juice

Heat the oil in the pot .. Saute ingredient A & B fry until fragrant. Add  ingredient C
Add in ingredient D and a cup  of beef broth. Saute until dry and fragrant.
Add ingredient E and meat together with the stock.
Cook until meat tender,add ingredient F. Let it cook and slightly thick on slow fire. Serve with rice, bread etc.

TAUHU GORENG DGN SAYURAN / FRIED TOFU VEGETABLE

In English and Malay
azizah@cutemamadelicacies

Goreng Tauhu Sayuran (utk 4 orang)
2 keping tauhu
1 cawan minyak masak
75 gm udang basah dibuang kulit
4 batang kacang boncis serong
1 batang lobak kecil dipotong serong
2 sudu teh tepong jagung dibancuh dgn 1 sudu besar Air

Bahan A:
1 cawan air
2 sudu teh perasa tiram
1sudu teh serbuk pati ikan bilis
1sudu kecil gula
Lada hitam dan garam secukup rasa

Panaskan minyak, goreng tauhu dgn api sederhana hingga kekuningan. Angkat dan toskan.
Keluarkan minyak dlm kuali.
Dlm kuali yg sama..masukkan bahan A. Masak hingga mendidih.
Masukkan tahu dan rendidihkan selama 10 minit.
Masukkan udang dan sayur dan kacau perlahan sekali sekala hingga udang masak.
Masukkan bancuhan tepong jagung supaya kuah pekat.
Hidangkan panas bersama nasi.

Fried Tofu Vegetables (for 4 people)
2 pieces of tofu
1 cup cooking oil
75 gm peeled prawns
4 french bean
1 small carrot cut
2 tsp corn flour mixed with 1 tablespoon water

 Ingredient A:
1 cup water
2 teaspoons oyster sauce
1 teaspoon extract  anchovies powder
1teaspoon sugar
Pepper and salt to taste

Heat oil and fry tofu until golden brown. Remove from fire and drain.
Remove the oil in a wok.
In the same pan, add ingredients A. .. Bring to a boil.
Stir in fried tofu and cook for 10 minutes.
Add the shrimp and vegetables and stir occasionally until shrimp slowly cooked.
Add in the corn flour mixture to make the gravy thickens.
Serve hot with rice.

SAMBAL TERUNG / SPICY EGGPLANT

 
SAMBAL TERUNG
by: DJ @myresepi
sumber: azlita@masam manis

beberapa hari yg lps, terpandang diblog Ita sambal terung ni. kebetulan dlm fridge ada segala bahan2nya.. ini lah sambal terung yg kzah masak.

azizah@cutemamadelicacies

1-2 biji terung panjang/bulat
3 biji bawang merah - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 sudu makan udang kering - dikisar
2 sudu makan cili kisar
Sedikit air asam jawa
Gula dan garam

Terung di potong, cuci bersih dan di goreng separuh masak.

Panaskan sedikit minyak di dlm kuali.
Tumiskan bahan-bahan kisar sehingga terbit bau.
Masukkan terung, garam, gula dan air asam jawa.
Tumis hingga kering. 
Tambah cili merah jika suka.
Hidangkan setelah masak

SPICY EGG PLANT
1-2 pieces of eggplant long / round
3 red onion - ground
2 cloves garlic - ground
1 tbsp dried shrimps - ground
2 tbsp chilli paste
Tamarind juice
Sugar and salt

Cut Eggplant in pieces, wash and fry half-cooked.
Heat a little oil in a wok.
Stir-fry ground ingredients until the fragrant.
  Add in the eggplant, salt, sugar and tamarind juice.
Saute until dry.
Add red chilli if you like.
Serve after cooking

OPOR SOTONG

 

OPOR SOTONG

Resepi sumbangan kfida@myresepi

10q kfida kerana berkongsi, kzah c&p disini, ..memang sedap, rasanya seperti rendang, kalau tak percaya.. Cobalah sendiri.

azizah@cutemamadelicacies 

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• 1 kilo sotong - dibersihkan dan buang dakwat hitam
• 10 tangkai cili kering*
• 1 biji bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 hiris halia*, 1/2 ibu jari kunyit hidup*
• 2 batang serai*,1 hiris lengkuas*
• 2 sb rempah kari daging
• 1 sb rempah kari ikan
• 2 helai daun limau purut,1 keping asam gelugur yang kecil
• 1/2 cawan santan pekat (lebihkan jika suka lebih berlemak)
• 2-3 sb kerisik
• garam dan gula secukup rasa
• BAHAN2 TUMIS :-
• 2 batang serai dititik,1 biji bawang besar dihiris bulat,1 jari kayu manis,cengkih,pelaga dan bunga lawang
• secukup minyak masak - untuk menumis

Cara-cara

1. Kisar bahan2 bertanda* dengan sedikit air hingga halus.Campurkan bahan kisar dgn rempah kari daging dan ikan.Gaul rata dan ketepikan.
2. Panaskan secukup minyak masak di dalam periuk dan tumis BAHAN2 TUMIS hingga wangi dan masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing.Masukkan santan,kerisik,daun limau,asam gelugur,garam dan gula secukup rasa.Tambah sedikit air jika perlu dan masak hingga terbit minyak dan pekat.
3. Masukkan sotong dan gaul sebati,tutup periuk dan kecilkan api dan masak sebentar hingga kelihatan sotong dah mengeliat :) dan matikan api.
4. Opor sotong sedap dimasak pekat...sekiranya sotong dh masak tapi kuah terlalu cair(kerana sotong mengeluarkan air yg banyak bila dimasak),keluarkan sotong dan masak kuah hingga pekat kemudian siram ke atas sotong dan sajikan.

SAMBAL BELACAN (2)

In Englisa and Malay
azizah@cutemamadelicacies
Ingredients:
6 red chillies
2 tablespoon shrimp paste-belacan
2 bombay onion
2 fresh tomatoes
Salt and sugar to taste

Clean and de-seed chillies. Cut in 3 pieces.
Cut the onion and tomatoes into quarters.
Fry together onion, tomatoes and belacan for few minutes.
Pound or blend coarsely all the ingredients.
Add sugar and salt.

Bahan-bahan:
6 cili merah
2 sudu besar belacan
2 Bawang Bombay
2 tomato segar
Garam dan gula secukup rasa

Bersih dan buang biji cili. Potong 3.
 bawang dan tomato dipotong 4.
Goreng bersama bawang besar, tomato dan belacan untuk beberapa minit.
Kisar atau tumbuk kasar semua bahan-bahan.
Tambah gula dan garam.

IKAN TOMATO ALA INDIA / INDIAN STYLE FISH TOMATO

IKAN TOMATO ALA INDIA

Recipe in English and Malay

Resepi ini da lama tersimpan dalam koleksi dan kzah sering masak kerana....
 semua bahan2 nya dihiris atau dadu. Senang dimasak dan sedap dimakan.

Ikan tomato ala india
Resepi: Zaleha Osman (kak intan)
Sumber: azizah@cutemamadelicacies

1 kg ikan kerisi / tenggiri
1 sudu kecil garam
1 sudu besar lada serbuk
Ikan dibersihkan dilomorkan dgn bahan diatas. Diperap 10 minit baru digoreng.

400- 500 gm tomato dipotong dadu
2-3 biji bawang besar dipotong dadu
2 cm halia dicincang
3 biji bawang putih dicincang
3 batang lada merah dihiris
1 sudu kecil kunyit serbuk
1 sudu besar cili powder
1 sudu kecil garam
1 sudu besar cuka
1 sudu besar jintan manis ditumbuk kasar
1 sudu besar minyak sapi
200 ml minyak masak
3 tangkai daun kari
200 ml air
Daun ketumbar

Panaskan kedua- dua minyak.
Tumis jintan, halia, bawang putih,
lada hiris, bawang dadu, tomato dadu, di tumis rata.
 Masukkan daun kari, lada serbuk, kunyit serbuk juga air.
Gaul rata..masukkan ikan, daun ketumbar dan garam

Indian-style tomato fish
Recipe: Zaleha Osman (kak intan)
Source: azizah @ cutemamadelicacies.

1 kg of  Bream / mackerel or any other fish
1 teaspoon salt
1 tablespoon chilli powder
cleaned fish and drain, apply  the above ingredients, marinated 10 minutes.. fry as usual

400-500 gm diced tomatoes
2-3 large onion diced
2 cm ginger chopped
3 cloves garlic chopped
3 stalks of red chilli, sliced
1 tsp turmeric powder
1 tablespoon chili powder
1 teaspoon salt
1 tablespoon vinegar / apple cider
1 tablespoon coarse ground anise
1 tablespoon ghee
200 ml cooking oil
3 stalks curry leaves
200 ml of water
coriander leaves

Heat the two oils.
Saute cumin, ginger, garlic,  sliced chilli​​, diced onions, diced tomatoes, in stir-fry evenly. Add the curry leaves, chilli powder, turmeric powder and water. Mix well .. add fish, coriander and salt

JEMPUT JEMPUT ROTI

JEMPUT-JEMPUT ROTI
Resepi: Chef Aini Salim
Done by: azizah@cutemamadelicacies
1 bantal roti perancis yang besar-hiris dipotong dadu
400 gm tepong gandum + 1.5 steh baking powder
400 ml air
2 batang lada merah dihis dadu
2 batang lada hijau dihiris dadu
2 biji bawang besar dipotong dadu
6 biji telor ayam
400 gm daging kisar digoreng terlebih dulu
100 gm udang kering direndam hingga kembang dan ditumbuk
daun sop / daun bawang
garam, perasa
Minyak utk menggoreng


Pukul telor hingga kembang.
Masukkan air, roti, garam dan perasa.
Gaul dalam 2 minit dan masukkan bahan2 lain
Perap dalam fridge selama 1 jam baru digoreng
Enak dimakan bersama sos kegemaran atau ingin coba buat sos sendiri..
clik disini

SAMBAL UDANG / PRAWN SAMBAL

azizah@cutemamadelicacies

Ingredients: Bahan-nya

250 ml cooking oil / minyak masak

2 tablespoon sugar / 2 sudu makan gula

500 gm prawns / udang

2 tbsp tamarind pulp mixed with 125 ml water, squeezed and juice strain / 2 smkn asam di ramas dgn 125 ml air ditapis ambil airnya

1 cube Anchovy stock / 1 kuib ikan bilis stok

6 tbsp coconut cream, extracted from 1/4 grated coconut / 6 smkn santan diambil dari suku biji kelapa parut.

1 onion slice into ring / 1 biji bawang dipotong bulat

Finely Ground / Dikisar halus

20 dried chillies, boil to soften / 20 lada kering di rebus

10 shallots / 10 bawang merah

1 tbsp dried shrimp paste (powder) / 1 smkn belacan serbuk

Method:

Heat cooking oil and fry groung ingredients until fragrant. add sugar and stir until sugar dissolves and caramalises. Add prawns, tamarind juice, anchovy stock and coconut cream. Season with salt and stir until cooked. Add onion and more water if gravy is too thick. Transfer to a bowl and serve.

GULAI AYAM KARLIO

In English and Malay

GULAI AYAM KARLIO
resepi: Chef Wan
buku : Sajian Tradisi bersama Chef Wan
cook by: azizah@cutemamadelicacies
Hidangan ini wangi dgn daun kesum, daun limau dan daun kunyit dan terasa manis nanas dan pedas lada merah dan lada padi.. mari kita mencoba dan resepinya di bawah ini.

6 sudu makan Minyak
1 kg ayam dipotong menjadi 12 keping
1 biji kelapa diperah dgn 800 ml air suam diambil santannya
1 biji nenas masak dipotong lebar
2 helai daun kunyit dikoyak
garam secukup rasa
gula secukup rasa
10 tangkai daun kesum dicincang halus
2 helai daun limau purut

bahan kisar:
8 tangkai lada merah dibuang biji
6 tangkai lada padi
10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm halia
6 biji buah keras
2 cm kunyit hidup
3 batang serai
1 sudu besar ketumbar biji
2 helai daun limau purut

Panaskan minyak dalam periok, tumis bahan2 kisar dgn api perlahan sehingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan ayam dan digaul rata lalu dikecutkan selama 5 minit pada api yang sederhana.
Setelah itu masukkan santan, nanas, daun kunyit, garam dan gula.
Didihkan ayam sampai kuahnya  pekat dan ayamnya empok.
akhir sekali masukkan daun kesum dan daun limau purut utk menambahkan wangi kedalam gulai itu tadi.

by azizah@cutemamadelicacies

6 tablespoons oil
1 kg chicken cut into 12 pieces
 800 ml coconut juice extract from 1 coconut
1 ripe pineapple, cut cube
2 turmeric leaves
salt to taste
sugar to taste
10 laksa leaves finely chopped
2 kaffir lime leaves

 ground items:
8 stalks of red chillies seeds removed
6 bird eye chilli
10 shallots
2 cloves garlic
2 cm ginger
6 pieces of hard
2 cm turmeric
3 stalks lemongrass
1 tablespoon coriander seeds
2 kaffir lime leaves


 Heat oil in a periok, saute minced bahan2 with low heat until fragrant and oil burst.
Add chicken and mix for 5 minutes on medium heat.
Then add coconut milk, pineapple, turmeric leaf, salt and sugar.
Boil chicken until gravy thickens and chicken is cooked.
finally add kesum/laksa leaves and kaffir lime leaves

NASI JINTAN PUTIH (CHEF WAN)

by: azizah@cutemamadelicacies

Kali ini kzah nak kongsi nasi Jintan Putih dari chef Wan.. Nasi ini terasa sedikit rempah kerana menggunakan rempah kari dan serbuk jintan putih. Sedap dimakan dgn apa juga lauk yang kita makan dgn beryani.

Nasi Jintan Putih (chef Wan)

Bahan-nya:

4 sudu besar minyak

2 sudu besar minyak sapi

3 helai daun pandan

1.7 liter air

100 ml susu segar ( kzah gunakan susu cair)

900 gm beras basmati dicuci ( kzah rendam dulu 20 minit)

Bahan A;

3 cm kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 bijibuah pelaga

3 tangkai daun kari

Bahan B: dihiris

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

3 cm halia

Dijadikan pes:

2 sudu besar serbuk kari

1 sudu besar jintan putih

sedikit air utk bancuh

Perasa:

2 ketul kuib ayam

1sudu teh garam

*Panaskan minyak dalam periok dan tumis A,B, dan daun pandan.

*Masukkan pes dan tumis hingga wangi.

*Masukkan air, susu dan perasa. Biarkan hingga mendidih.

*Masukkan beras dan tutup periok. Biarkan ia masak dlm periok nasi.

Cumin rice (Chef Wan)

 Ingredients:
4 tablespoons oil
2 tablespoons ghee
3 pandan leaves
1.7 liters of water
100 ml fresh milk (kzah use evaporated milk)
900 gm of washed basmati rice ( i soak it for 20 minutes then washed and drain)

 Ingredient A;
3 cm cinnamon
1 star anise flower
5 cardamom
3 stalks curry leaves

 Ingredient B: sliced
5 shallots
5 cloves garlic
3 cm ginger


 Used as a paste:
2 tablespoons curry powder
1 tablespoon cumin seeds
 little water for mixing the powder

 seasoning:
2 pieces of chicken kuib
1 tsp garam


 * Heat oil  fry ingredient A, B, and pandan leaves.
* Add the paste and fry until fragrant.
* Add water, milk and seasonings. Allow it to boil.
* Add rice and cover the pot. Leave to cook rice in rice cooker