SAMBAL BELADO

SAMBAL BELADO

BAHAN-BAHANNYA :-)

8 keping ikan Dory
3 camca besar pati santan
1 biji bawang besar, dipotong bulat

Kisar halus:
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5 biji cili hijau
8 - 10 biji cili padi
Segenggam ikan bilis, rendam 5 minit dan toskan
1 cm belacan

1 keping asam gelugor (bolih ganti dgn jus dari 3 biji limau kasturi)
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan dicuci bersih, lumur dengan sedikit kunyit dan garam, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar halus hingga terbit minyak. Masukkan santan, gula dan garam secukup rasa. Masukkan asam gelugor (kalau guna). Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan potongan bawang besar, gaul rata dan masak hingga pekat dan bawang lembut. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi (jika guna), gaul rata dan angkat. Hidangkan panas...

TOMYAM SARDINE

Sedap...

TomYamSardin ( cmg )

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 tin besar sardine (kurang lebih 4 ekor ikan)

2 camca besar pes tomyam (sebarang jenama)

2 batang serai, dititik

1/2 inci lengkuas, dititik

1 inci halia, dititik

3 helai daun lima purut

10 biji cili padi thai, belah dua setiap satu

2 biji jus limau kasturi, perah jusnya

1 kiub ikan bilis (optional)

1 pokok daun ketumbar (cuci dengan akarnya sekali)

4 biji bawang merah, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

Sos ikan secukup rasa

Secubit gula

BAHAN-BAHAN SAYURAN :-)

Sebesar penumbuk, bunga kobis, potong sekuntum2

3 biji cendawan butang segar, hiris

1 batang saderi, hiris sederhana tebal

1/2 batang lobak merah saiz sederhana, potong ikut suka

10 tangkai sweet pea

1 biji bawang besar, belah 6

1 biji tomato, dadu besar2

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan cili padi hingga harum. Masukkan pes tomyam, dan masak sekejap.Tuang air secukupnya (dalam 3 cawan). Kacau dan masukkan kiub ikan bilis, jika guna. Biar mendidih.
2. Tambah lobak merah, saderi, bawang besar dan bunga kobis. Bila lembut sedikit, masukkan daun limau purut, pokok ketumbar dan juga ikan sardine. Tambah juga 3 camca besar sos sardine tadi. Kacau perlahan. Biar mendidih dengan api sederhana. Jika kurang kuah, boleh tambah air.
3. Tambah sos ikan secukup rasa (jika perlu), sedikit gula dan jus limau kasturi. Akhir sekali masukkan tomato, cendawan dan sweet pea. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas..

TOM YUM KOONG @ STEAM BOAT

SUP TOM YAM
azizahsulaiman

Bahan kisar:
10 biji lada padi
1/2 cawan air
1/2 cawan jus lemon

1 biji bawang besar dihiris
2 biji bawang putih dihiris
1/2 kg uadng dikupas kulit digunakan untuk stok
1/2 ekor ayam.. Isi nya dihiris dan tulang nya di gunakan untuk stok
10 cawan air
4 batang serai di rampai
2 hiris lengkuas
4 helai daun limau purut
15 helai daun selasih
5 biji lada padi.. tambah jika suka
1 sudu pes tomyam
garam
Minyak

Bahan lain: sotong, udang,  fish ball, crab ball, sausage,  jagung kecil, berbagai jenis cendawan,  sayuran, telur burung dll mengikut kesukaan.

Caranya:
Panaskan minyak dalam periuk. .Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan kulit udang dan tulang ayam. Goreng sebentar. .kemudian masukkan 10 cawan air. Masukkan serai,  lengkuas dan garam. Masak hingga mendidih. Setelah 5 minit. .Matikan api dan di tapis. Ambil air nya saja utk stok.
Didihkan semula stok dgn api yang kecil. Setelah mendidih masukkan bahan kisar. Masukkan pes tomyam. . Masukkan bahan lain.. jika suka lebih masam.. tambahkan jus lemon.

Bahan untuk buat homemade pes tomyam:
2 batang serai
3 biji bawang putih
1/2 jari kunyit basah
2 sudu makan akar ketumbar
1 sudu makan lada putih
1 sudu makan serbuk lada
2 hiris lengkuas
7 biji lada merah
4 biji lada hijau
5 helai daun limau purut
2 sudu makan gula melaka
1 sudu makan gula
1 sudu makan belacan
2 sudu makan udang kering
1 sudu makan ikan bilis
3 sudu makan sos ikan
4 sudu makan jus limau nipis
garam

** kisar semua bahan hingga halus dan pekat. Tumis hingga kering dan wangi. Setelah masak sejukkan.. Masukkan dlm botol dan simpan dalam peti sejuk.. senang bila hendak digunakan. . Selamat mencuba. .

PERIA GORENG TAUCO IKAN BILIS

PERIA GORENG TAUCU IKAN BILIS
Dari Dapur : azizahsulaiman

1 batang peria 
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 biji cili merah* - semua bahan*dihiris
2 sudu besar ikan bilis
2 sudu besar taucu
Sedikit air 
Garam secukupnya 

Cara-cara ;
Peria dibelah dua kemudian dihiris.Di rendam dgn air garam sebentar.
Tumis semua bahan yang dihiris dan ikan bilis.
Masukkan taucu dan sedikit air.
Masukkan peria, garam secukup rasa kerana tauco pun da masin..dan gaul.
Sedia dihidang. 

ROTI GULUNG SADIN

Azizah’s Kitchen

Roti Gulung Saddin

sesuai utk sarapan, minum petang, berkelah dll

Bahan-Bahan

1 bungkus roti bun 4 biji telor 110 gm tepong beras disatukan dgn 100 gm air + 1 s/t garam Secukup minyak buat goring Pukul telor dgn garpu..kemudian satukan dgn bahan-bahan tepong digaul rata Panaskan minyak..ambil segulung roti dicelopkan pada tepong yang digaul bancuh tadi dan digoreng hingga kuning dan garing..angkat dan toskan minyaknya Bahan-bahan inti sadin: 1 tin sardine dibuang sedikit sosnya 1 biji bawang jepun dipotong dadu 2 biji bawang putih dicincang halus 3 s/m lada kering yg sudah kisar ½ s/t garam ½ biji air perahan lemon atau 1 biji limau kasturi 4 s/m minyak buat tumis 1 pokok daun ketumbar di hiris Ikan sadin dibuang tulangnya lalu dihancurkan sedikit Panaskan minyak dan tumis bawang putih, lada kisar hingga wangi baunya Masukkan bawang besar, ikan sadin, garam, air lemon..dikacau hingga rata dan masak.. Sapukan sedikit sadin diatas sekeping roti lalu digulung kemas..buat semuanya hingga habis baru digoreng

IKAN KASTURI

IKAN KASTURI
Buku: 400 resepi terbaik Chef Wan
tried and tested: Azizah's kitchen

Bahan2 nya:
2 sudu mkn minyak masak.. di tambahkan utk menggoreng
1 ekor ikan bawal hitam seberat 500g dibersihkan dan digaul dgn sedikit serbuk kunyit
500 ml santan diperah daripada 1 biji kelapa parut dan dicampur 500ml air
2 batang serai diketuk
4 biji belimbing buluh dibelah 2
3 helai daun limau purut
4 biji limau kasturi diambil jus nya
gula secukup rasa

Bahan Pes Rempah:
6 biji bawang merah
8 biji lada merah dibuang biji
4 biji lada padi dibuang biji
1.5 inci kunyit hidup
1.5 halia
2 ulas bawang putih

Penyediaan:
*satukan dan kisar kesemua bahan pes hingga halus. Ketepikan
*Goreng ikan sehingga masak. Angkat dan ketepikan
*Panaskan 2 sudu makan minyak dlm kuali dan tumis bahan kisar segingga naik bau.
*masukkan santan kelapa, serai, belimbing buluh, daun limau purut dan jus limau kasturi. Perasa dgn gula.
*angkat dan hias dgn cita rasa sendiri bersama nasi.

SAMBAL LADA HIJAU PADANG

SAMBAL LADA HIJAU PADANG

resepi: DTS

done by cutemamadelicacies 

bahan-bahannya:

8 biji cili hijau, cuci dan toskan

20 biji cili padi hijau thai, cuci dan toskan

5 biji bawang merah, hiris

1 biji tomato hijau, dicincang

1/2 genggam ikan bilis, dibersihkan, cuci, tos dan goreng garing

2 camca besar jus lemon

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Kukus cili hijau dan cili padi selama 8 - 10 minit, angkat dan sejukkan. Kemudian tumbuk cili tadi bersama2 bawang merah hingga lumat. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis hingga sambal garing, gunakan api perlahan dan kacau selalu.
2. Masukkan jus lemon, kacau dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap lagi, Akhir sekali masukkan ikan bilis goreng, kacau rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi atau ubi rebus...

IKAN TIGA RASA

Ikan 3 rasa
sumber:myresepi
tested & try: azizah's kitchen
Bahan-bahan 

Seekor ikan kerapu
2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 labu bwng besar - dicincang halus
4 tangkai cili merah - dicincang halus atau hiris
5 btng cili padi merah - dipotong kecil
2 biji tomato - dipotong dadu
2 keping nenas dlm tin - di potong dadu
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan
2 sudu besar sos tomato
Sedikit daun ketumbar-hiris halus
1 sudu besar tepung jagung
serbuk kunyit, halia..tambah sendiri
garam, gula 
Air secukupnya jika perlu
Minyak

Cara-cara

Ikan dibersihkan dan dilumurkan dengan garam, serbuk kunyit, & tepung jagung. 
Goreng ikan tersebut sehingga garing. Angkat &toskan.Letak dlm piring bersesuaian
Panaskan minyak di dalam kuali lain dan masukkan bawang putih yg dicincang,goreng sehingga separuh kekuningan. Kemudian masukkan bawang besar & goreng lagi sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar dan tumis lagi.
Masukkan lada merah dan cili padi yg telah dicincang tadi & goreng seketika. Kemudian, masukkan pula nenas
Masukkan tomato cincang, sos tiram, sos ikan, sos tomato, gula, garam, & tepung jagung yg telah dibancuh dgn air
Apabila sudah masak, tuang kuah tadi ke atas ikan dan hiaskan dengan daun ketumbar. 
Resepi ni saya dah tambah2 sendiri rencahnya ikut selera sendiri.

KARI SADIN

azizah@cutemamadelicacies

kari sardin

source: myresepi
tried by: cutemamadelicacies

Bahan-bahan ( 4-5 org )

• 1 tin sardin 425gm - brand apa pun tak kisah
• 1 labu bwg besar - hiris nipis
• 5 biji bwg merah - hiris nipis
• *1 inci halia
• *4 ulas bwg putih
• bhn* di tumbuk sedikit kasar
• 1 btg serai - ketuk aja
• 1 sudu teh (rata) - halba campur
• 1 paket kecil srbuk kari ikan
• 1 - 2 sudu besar cili kering kisar
• 8 biji cili api - letak sebiji2
• 2 biji tomato - potong 4/8
• 2 sudu besar kicap manis
• 2 keping asam gelugor
• 2@3 biji kentang - kupas kulit/goreng sebiji2/potong
• garam cukup rasa
• 2 1/2 cawan air panas
• nenas..optional (sendiri tambah)
• daun kari

Cara-cara

1. Panaskan 1/3 cawan minyak .. agak2 la..
2. Tumis bhn*, bwg besar, bwg merah, serai, daun kari d ikuti halba campur hingga naik bau & sedikit garing
3. Masukkn rempah kari(tak perlu bancuh dgn air), kecilkn api - kacau mesra d ikuti cili kering kisar, cili api, asam gelugor & kicap manis biar kejap...boleh letak 1 cawan air panas
4. Bila rempah naik bau & pecah minyak, boleh masukkn ikan sardin bersama sos nya juga & 1 1/2 cawan air panas - biar kuah mereneh perlahan-lahan dgn api kecil - sesuai rasa garam nya
5. Agak2 dah ok & kuah pun pekat, masukkn tomato & kentang - tomato 1/2 masak, tutup api
6. Boleh lah di hidangkn panas2...cuba lah, resepi mudah aja ;)

SINGGANG SERANI.

Singgang Serani

coba dari dapur Cutemamadelicacies
resepi dari DTS

1 ekor ikan tongkol saiz sederhana dikerat 4-5 bahagian.. cuci dan toskan,,kita gunakan ikan selar
2 bijitomato..setiap 1 dibelah 4
2 btg serai dititik
2 keping asam glugor
1 kuib pati ikan bilis
garam secukup rasa
air secukup utk kuah 
hirisan daun sup utk hiasan

bahan yg ditumbuk lumat:
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
3 keping hirisan lengkuas
1sudu kecil lasa hitam biji
10 biji lada padi kampung merah dan hijau.. bolih dikurangkan

Caranya:
Panaskan 3 sudu besar minyak dlm periok.
Tumis serai dan bahan tumbuk hingga harum. gunakan api kecil dan kacau selalu.
Tuang air secukup utk kuah.. dlm 3 cawan. Kacau rata dan biarkan mendidih
Masukkan kuib ikan bilis dan asam glugor. 
Kacau dan masukkan ikan. Biar mendidih hingga ikan masak. Tambah garanm secukup rasa dan masukkan tomato.
Masak sekejap.. rasa.. matikan api. 
Taburkan hirisan daun sup sebelum dihidangkan

Ikan Masak Garo Rica

Ikan Masak Garo Rica

Ikan Masak Garo Rica
Tried & tested: Ayu and Me

• 500 g kepingan ikan tenggiri atau sembarang ikan
• 3 sudu makan air asam jawa
• sedikit garam
• 8 biji bawang merah (dihiris nipis) - boleh juga dikisar jika suka
• 2 batang serai (diketuk)
• 2 sudu besar cili giling/cili kisar
• 3 helai daun bay (optional)
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• air secukupnya
• 2 sudu besar kicap manis
• sedikit serbuk lada sulah

bahan-bahan kisar :

• 5 ulas bawang putih
• 6 biji cili merah (dibuang biji)
• 6 biji buah keras (disangai)
• 1 inci halia

Cara-cara:

1. Perapkan ikan bersama air asam jawa dan garam selama 30 minit. Kemudian, gorenglah dengan api sederhana sehingga berkulit. Jangan goreng terlalu lama supaya tidak keras. Ketepikan.
2. Tumis bawang merah, serai, daun bay, bahan kisar dan cili giling/kisar hingga terbit aroma dan pecah minyak.
3. Masukkan ikan tenggiri dan kacau hingga tersalut rempah.
4. Masukkan air sedikit demi sedikit, kicap manis, garam dan serbuk lada sulah. Masak hingga pekat dan rempah menyerap. 
5. Hidangkan setelah masak.

CENCARU SUMBAT CILI / HARD TAIL SCAD STUFFED WITH CHILLI

CENCARU SUMBAT CILI (azizah@cutemamadelicacies)
resepi: Chef Wan
3 ekor cencaru dibersihkan dan dilomor dgn serbok kunyit 
10 tangkai lada merah dibuang biji dan dikisar 
8 biji bawang merah dikisar 
1 sudu tecil belacan 
garam dan gula 
1 sudu kecil asam dicampur dgn sedikit air dan diramas, ambil airnya 
minyak utk menggoreng 

Ikan yang sudah dibelah tepi utk disumbat rempahnya. 
Bancur lada, bawang merah, belacan, gula, garam dan air asam, paste biar pekat. 
Sumbatkan rempah dlm ikan. 
Panaskan minyak, goreng ikan hingga masak.

Hard-Tail Scad stuffed with chilli 
3 hard-tail scad, cleaned and rubber with tumeric powder 
10 red chillies, seeded and finely minced 
8 shallots, peeled and finely minced
1 tsp dried prawn paste (belacan) 
salt and sugar to taste 
1 tbsp tamarind juice, made from 1 tsp tamarind pulp mixed with 1 tbsp water or to taste and strained 
cooking oil for deep frying 


Make a deep slit along one side of fish. set aside. 
Mix chillies, shallots, prawn paste, salt, sugar and tamarind juice together to form a thick paste. 
Stuff the paste into fish. 
Heat the oil in a wok and deep fry until cooked. Serve immediately

GERANG ASAM NYONYA

Resipi dari dapur kzah, lauk generasi (lauk peranakan)


GERANG ASAM NYONYA
azizah@cutemamadelicacies

Bahan dikisar halus:
20 tangkai lada kering
20 biji bawang merah
4 biji bawang putih
5 biji buah keras
1.5 cm kunyit
2.5 cm lengkuas
3 batang serai
3 cm belacan
1 kuib ikan bilis
1 ekor ikan sederhana besarnya
Minyak untuk tumis
750 ml air asam yang diperah drpd 75 gm asam dan air 750 ml
2 serai dititik
3 helai daun limau purut
Gula dan garam
Sayur asin jeruk dipotong dan rendam.
Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar dan serai.
Tuang air asam dan biarkan mendidih.
Masukkan ikan dan sayur asin yang telah ditoskan dan diperah, dimasak dgn api sederhana.
Masukkan daun limau purut, bende jika suka, garam dan sedikit gula.

 Gerang Asam Nyonya
Azizah @ cutemamadelicacies

Fine-grained ingredients:
20 stalks dried chillies
20 shallots
4 cloves garlic
5 pieces candlenuts
1.5 cm turmeric
2.5 cm galangal
3 stalks lemon grass
3 cm belacan (dried prawn paste)
1 cubes anchovies

1 medium-sized fish
Oil to fry
750 ml of tamarind juice extracted from 75 gm of tamarind pulp and750 ml of water
2 lemongrass- bruised
3 kaffir lime leaves
Sugar and salt
Salted vegetable pickles trimmed and soaked. (see photo above)

Heat oil and saute the grind ingredients and lemon grass.

Pour the tamarind water and bring to a boil.
Add the salted  vegetables  that have been squeezed out the water, add in fish,cooked with medium heat.
Add the kaffir lime leaves, salt and some sugar.

SAMBAL KENTANG IKAN BILIS

In English & Malay
Resepi sangat mudah tapi tetap membuka selera. Di ratah begitu saja atau dibuat lauk sampingan. Jika suka bolih ditambah kacang.


azizah@cutemamadelicacies
Sambal kentang ikan bilis
6 biji kentang
200 gm ikan bilis yg sudah dibuang kotoran dan dibelah 2.
2-3 sudu makan madu
3 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar ditumbuk
3 biji bawang putih ditumbuk
5-6 sudu makan lada sudah kisar
Garam
Minyak

Kentang dikupas kulit dan dipotong baji (wedge). Digoreng keemasan dan diketepikan.
Ikan bilis dicuci ditoskan lalu ditekap atas kitchen paper towel. Digoreng garing dan diketepikan.
Tumis bawang dan bawang putih yang sudah ditumbuk tadi hingga wangi. Masukkan lada yg sudah kisar dan tumis lagi hingga garing dan pecah minyak.
Masokkan sos tiram dan madu serta garam.
Masukkan kentang dan ikan bilis yg sudah digoreng terlebih dulu.
Siap utk dihidangkan.

azizah@cutemamadelicacies
Potato  Anchovy Sauce
6 potatoes
200 gm dried anchovies clean dirt.
2-3 tablespoons honey
3 tablespoons oyster sauce
1 large onion, ground
3 cloves garlic, ground
5-6 tablespoons of ground chilli paste
salt
oil
 Peeled potato skin and cut a wedge. Fried golden and set aside.
Anchovies washed and drained on kitchen paper towel. Fried crispy and set aside.
Saute onion and garlic that have been pounded until fragrant. Add chilli paste and fry again till fragrant and oil burst.
Add oyster sauce , honey  and salt.
Add the fried potatoes and fried anchovies.
Ready for serving.

TERUTUB RENDANG

TERUTUB RENDANG
Resepi: Hjh Saodah bte Md Salleh
Dari: Buku Mintak Ampun Sedapnya.
Posted by: azizah@cutemamadelicacies
Bahan:
1 ekor ikan cermin yang sederhana besarnya dibersihkan

Bahan kisar:
4 biji buah keras
1 biji bawang besar
4 biji bawang putih
2 sudu makan lada kisar
2 sudu makan rempah kari ikan
2 sudu makan rempah rendang
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
2 gengam bawang goreng
1 batang serai di titik
1 ibu jari lengkuas dititik
1 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
1 keping asam gelugor
Minyak utk menumis
Gula dan garam
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bahan kisar, lada kisar, rempah rendang, rempah kari sehingga wangi dan garing.
Masukkan santan, asam keping, daun kunyit, daun limau purut, serai, lengkuas, dan masak sehingga ia separuh pekat.
Barulah dimasukkan ikan nya, garam dan gula secukup rasa.
Masak dgn api sederhana. Bila rempahnya mulsi pekat, balikkan ikannya dan masukkan bawang goreng yg diramas- ramas. Masak lagi sehingga rempahny pekat dsn kering sedikit. Jangan di balik-balikkan ikan..cukuplah 2 kali sahaja. Seandainya inginkan lauknya berkuah.. Jgn dikeringkan, setakat  pekat saja.

Translate by azizah@cutemamadelicacies

TERUTUB RENDANG
Recipe: Hjh Saodah bte Md Salleh
From: Book Mintak Ampun Sedapnya
Posted by: azizah @ cutemamadelicacies

Ingredient:
medium size fish cleaned

Ground items:
4 pieces of candle nut
1 large onion
4 cloves garlic 

2 tablespoons ground dried chilli

 
2 tablespoons fish curry
2 tablespoons  rendang powder
4 cups coconut milk from 1 coconut
half- 1 cup of fried onions
1 stalk lemon grass-crush
2 .5 cm galangal-crush
1 turmeric leaf
3 kaffir lime leaves
1 piece dried tamarind
Oil for sauteing
Sugar and salt

 
Heat oil in a wok.
Fry grind  paste, grind chilli, rendang powder, curry powder until fragrant.
Add coconut milk, tamarind, turmeric leaves, kaffir lime leaves, lemon grass, ginger, and cook until it is half thick.
Then add in fish, salt and sugar to taste.
Cook with medium heat. When gravy start to thicken, flip the fish and add fried onions that had crushed with your hand (squeeze). Cook until little dry. Do not always fish the turned .. just enough for two times. If want more gravy do not cook till dry, only thicken the gravy.

GULAI IKAN ASAM REBUS

 
azizah@cutemamadelicacies
GULAI IKAN ASAM REBUS
Sebarang jenis ikan dlm 600gm
1 biji bawang besar
3 biji bawang putih
4-6 tangkai lada merah (buang biji jika perlu)
2.5 cm kunyit
1 sudu teh belacan dihancurkan
200 gm hirisan isi nanas
1 sudu besar asam jawa
1 liter air
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan daun selasih / kesum


1.Ikan dibersihkan, dicuci dgn air bergaram dan tuskan
.
2.Bubuh bawang besar, bawang putih, kunyit dan belacan ke dalam jag mesin pengisar. Kisar  sehingga  halus dan pekat. Bibuh sedikit saja air jika perlu.


 3.Tuang rempah kisar ke dalam periuk. Ketepikan.


4.Campurkan asam dan air ke dalam mangkuk. Ramas dan tapis air asam ke dalam periuk berisi rempah kisar. Kacau rata-rata dan tambah hirisan nanas.


5 .Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.


6. Masokkan ikan dan biarkan mendidih sekali lagi.
 
7.Perasakan dengan garam dan gula.


8. Renihkan selama 1 minit dan masukkan daun selasih
.
9. Kacau sekali dan padamkan api.


Hidangkan dengan.nasi putih dan.sambal belacan. Resepi sambal belacan klik di SINI & SINI

azizah @ cutemamadelicacies

STEW ASAM FISH

Any type of fish in 600gm
1 large onion
3 cloves garlic
4-6 stalks of red chillies (remove seeds if necessary)
2.5 cm turmeric
1 teaspoon shrimp paste
200 gm sliced ​​pineapple
1 tablespoon tamarind
1 liter of water
Salt and sugar to taste
1 / 2 cup basil leaves / kesum

 
Fish..clean, washed with salt water and drain
Put onion, garlic, turmeric and shrimp paste in a blender (jug). Blend until smooth and thickened. add little water if necessary.
Pour the grinded paste into the pot..put aside
Add the tamarind and water in a bowl. Squeeze and strain the tamarind juice into a pot of grinded paste. Stir and add the pineapple slices.
Cook over medium heat until boiling.
Add fish and let it boil again.
Season with salt and sugar.
Boil for 1 minute and add basil leaves.
Stir once and turn off heat.

Serve with rice and sambal belacan.

for sambal belacan 2, recipe pls click HERE 

Sambal belacan 1, click HERE 

IKAN TOMATO ALA INDIA / INDIAN STYLE FISH TOMATO

IKAN TOMATO ALA INDIA

Recipe in English and Malay

Resepi ini da lama tersimpan dalam koleksi dan kzah sering masak kerana....
 semua bahan2 nya dihiris atau dadu. Senang dimasak dan sedap dimakan.

Ikan tomato ala india
Resepi: Zaleha Osman (kak intan)
Sumber: azizah@cutemamadelicacies

1 kg ikan kerisi / tenggiri
1 sudu kecil garam
1 sudu besar lada serbuk
Ikan dibersihkan dilomorkan dgn bahan diatas. Diperap 10 minit baru digoreng.

400- 500 gm tomato dipotong dadu
2-3 biji bawang besar dipotong dadu
2 cm halia dicincang
3 biji bawang putih dicincang
3 batang lada merah dihiris
1 sudu kecil kunyit serbuk
1 sudu besar cili powder
1 sudu kecil garam
1 sudu besar cuka
1 sudu besar jintan manis ditumbuk kasar
1 sudu besar minyak sapi
200 ml minyak masak
3 tangkai daun kari
200 ml air
Daun ketumbar

Panaskan kedua- dua minyak.
Tumis jintan, halia, bawang putih,
lada hiris, bawang dadu, tomato dadu, di tumis rata.
 Masukkan daun kari, lada serbuk, kunyit serbuk juga air.
Gaul rata..masukkan ikan, daun ketumbar dan garam

Indian-style tomato fish
Recipe: Zaleha Osman (kak intan)
Source: azizah @ cutemamadelicacies.

1 kg of  Bream / mackerel or any other fish
1 teaspoon salt
1 tablespoon chilli powder
cleaned fish and drain, apply  the above ingredients, marinated 10 minutes.. fry as usual

400-500 gm diced tomatoes
2-3 large onion diced
2 cm ginger chopped
3 cloves garlic chopped
3 stalks of red chilli, sliced
1 tsp turmeric powder
1 tablespoon chili powder
1 teaspoon salt
1 tablespoon vinegar / apple cider
1 tablespoon coarse ground anise
1 tablespoon ghee
200 ml cooking oil
3 stalks curry leaves
200 ml of water
coriander leaves

Heat the two oils.
Saute cumin, ginger, garlic,  sliced chilli​​, diced onions, diced tomatoes, in stir-fry evenly. Add the curry leaves, chilli powder, turmeric powder and water. Mix well .. add fish, coriander and salt