ACAR RAMPAI MADU

Acar Rampai Madu
(20 orang)
Bahan-bahan nya:
5 batang timun ( 5 cucumber)
1 batang lobak merah (1 carrot)
4 ulas bawang putih (4 garlic)
2 jari halia (2" ginger)
10 biji bawang merah (10 shallots)
4 biji lada merah (4 red chilli)
4 biji lada hijau (4 green chilli)
Setengah cawan minyak makan (half cup cooking oil)
100 ml cuka / apple cider
3 sudu makan gula pasir (3 tbsp sugar)
1-2 sudu makan madu (1-2 tablespoon honey)
Garam (salt)

Bahan kisar:
10 tangkai lada kering ( dried chilli)
1 biji bawang besar (1 large onion)
2 ulas bawang putih ( 2 garlic)
1 jari halia (1 " ginger)
Setengah sudu teh kunyit serbuk
5 biji buah keras (5 candle nut)

Potong semua bahan seperti biasa nk buat acar.
Bawang kecil dibelah 2 atau 4. Bawang putih dibelah 6 dan semua bahan2 ini diketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan garing. Masukkan guka dan madu dan biarkan ia hingga berkilat.

Masukkan garam dan cuka / apple cider. Biarkan ia mendidih dan pekat. Matikan api.

Gaul dengan bahan2 yg dipotong tadi dan perap selama 1 jam sblm dihidangkan.

ACAR TIMUN INSTANT

Acar Timun Instant
2 batang timun ( 2 cucumber)
1 lobak merah ( 1 carrot )
1 bawang bombay ( 1 bombay onion )
1 batang lada merah ( 1 red chilli )
3 tbsp apple cider vinegar
Garam & gula ( salt & sugar to taste)

Cara:
Cuci semua sayuran.
( clean all the vegetable)

Hiris timun ( slice cucumber)

Kupas kulit lobak dan hiris nipis.(Remove the carrot skin and slice thinly)

Kupas bawang, potong 4 dsn hiris nipis ( peel onion, cut into quaters and slicely thinly.

Hiris halus lada merah ( cut the chilli into thinly slices)

Satukan semua bahan hirisan ke dalam mangkok. ( mix all the vege into a bowl )

Masokkan apple cider, garam dan gula secukup rasa. ( add apple cider and season to taste )

Masukkan di fridge sblm menghidangkan nya. ( chill in the fridge before serving.

ACAR RINGKAS

ACAR RINGKAS (azizah@cutemamadelicacies)

Bahan-bahan

• 1 biji nanas
• 4 biji lada merah ( Jika suka pedas tambahkan cili api )
• 1 biji timun ( dihiris atau potong kecil-kecil dan rendam dalam air kapur).
• 1 biji bawang besar
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Kupas nanas, basuh dan potong kecil lalu masukkan dalam mangkuk besar.
2. Potong nipis bawang besar, lada merah dan masukkan dalam nanas tadi.
3. Toskan timun basuh dan masukkan dalam mangkuk tadi.
4. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan sejukkan dalam peti ais sebelum dihidang bersama nasi tomato, minyak dll.. 

ACAR UDANG

ACAR UDANG

In English and Malay
Azizah@cutemamadelicacies

Pernahkah makan atau memasak Acar Udang. Resepi ini dalam simpanan kzah yang ingin kzah kongsi bersama. Cobalah.. Resepinya dibawah ini.


ACAR UDANG
500 gm udang dibersihkan, gaul dgn 1 sudu teh gula dan 2 sudu teh lada serbuk diperap 10 minit.
Goreng udang, angkat dan toskan, ketepikan.
200 gm lobak merah dihiris seperti mancis
200 gm timun dihiris spt mancis
50 gm cili sos
50 gm tomato sos
20 gm kismis kuning
30 ml cuka / apple cider
Garam dan Gula

Bahan tumis: A
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
100 gm lada yg sudah kisar
3 kuntum lawang
1 sudu teh biji sawi
Secukup minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumis bahan A hingga garing.
Masukkan lobak merah dan masak sebentar.
Masukkan sos tomato dan sos cili dan kacau rata.
Masukkan cuka, gula dan garam. Masak hingga pekat.
Masukkan timun dan kismis. Kacau rata dan masak sebentar.
Akhir sekali masukkan udang, kacau rata dan masak lagi selama 5 minit.

ACAR UDANG -SHRIMP by azizah@cutemamadelicacies

500 grams of cleaned shrimp, mix with 1 teaspoon sugar and 2 tsp chilli powder, marinated 10 minutes.
Fried shrimp, remove from heat and drain, set aside.

200 gm of carrots sliced ​​like matches
200 gm sliced ​​cucumber like matches
50 gm chilli sauce
50 gm tomato sauce
20 gm of yellow raisins
30 ml of vinegar / apple cider
Salt and Sugar

 Ingredient: A
3 cloves shallots, sliced
2 cloves garlic, sliced
100 gm of ground chilli paste
3 star anise flower
1 teaspoon mustard seeds
Enough oil for sauteing


Heat oil, saute ingredients A till fragrant.
Add in carrot and cook for few seconds.
Add tomato sauce and chili sauce and stir well.
Add the vinegar, sugar and salt. Cook until thick.
Add the cucumber and raisins. Stir and cook for few seconds.
Finally add the shrimp, stir well and cook for another 5 minutes.

ACAR RAMPAI

Acar Rampai
3 batang timon dipotong kasar memanjang
2 batang carrot dipoyong kasar memanjang
2 batang lada merah dipotong memanjang
2 batang lada hijau dipotong memanjang
4 biji bawang besar ysng sederhana dipotong baji ( wedge)
10 ulas bawsng putih dihiris nipis
Sedikit air
Minyak utk menumis
Apple cider (cuka apple) secukup rasa
1/2 cawan lada kisar
1 inci halia dihiris nipis
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh biji sawi
1 sudu teh gula
Garam secukup rasa

Panaskan minyak, goreng biji sawi sebentar.
Tumiskan hirisan bawang putih dan bawsng besar hingga wangi.
Masukkan puls pes cili. Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan sedikit garam, lada merah, lada hijau, halia dan lobak merah.
Gaul rata bahan tersebut hingga lobak dan cili sedikit layu. Baru masukkan serbuk kunyit, timun, gula, sedikit air dan apple cider. Ratakan semu bahan- bahan. Matikan api dan siap untuk dihidangkan.
Sumber: www.trymasak.my

3  cucumber cut
2 carrots..cut
2 red chilli cut lengthwise
2 green chilli cut lengthwise
4 large onion cut wedge
10 garlic slice finely
little water
Oil for frying
Apple cider (apple vinegar) taste sufficiently
½ cup chilli pste
1 inch ginger slice finely
Turmeric powder 1 tea spoon
2  tea spoon mustard seed
1-2  tea spoon sugar
Sufficiently salt taste

Heat oil, fry mustard seeds for a while.
Saute  garlic until fragrant and large onion..
Add in chilli.pste. Saute until nice smell
Add a pinch of salt, red chilli, green chillir, ginger  and carrot.
Stir well ingredients then add turmeric powder, cucumber, sugar, little water and apple cider. Mix well, Turn off heat and ready to serve.

ACAR NENAS MANGGA

Azizah Sulaiman Kitchen

Acar Nanas Mangga

Acar ni memang sedap, rasa manis, rasa masa, dan sedikit pedas.. 

1 biji nanas yg muda dipotong ½ inci dihiris kasar

3 biji mangga yg muda dikupas kulit dan dihiris kasar

100 gm gula tanjung

150 gm gula pasir

4 sudu makan cuka or 1 lemon

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil serbuk kunyit

50 gm air jika perlu

1 sudu kecil biji sawi

1 sudu kecil halia kisar

6 tangkai lada merah dikisar

3 sudu makan lada boh

1 sudu kecil bawang putih kisar

100 ml minyak buat tumis

Sedikit bijan disangar

** 1 sudu kecil serbuk kunyit dan 1 biji limau nipis di buat dibuat rendam nanas

• Nanas dan mangga dicuci dan toskan airnya
• Panas minyak tumis halia sebentar..masukkan biji sawi, bawang putih..tumis terus hingga naik baunya
• Masukkan kunyit, lada merah, lada boh, tumis hingga garing
• Masukkan kedua2 gula dan sedikit air dan tunggu sebentar
• Masukkan cuka, garam dan dikacau rata dan masak hingga pekat
• Matikan api dan tunggu 10 minit
• Masukkan nanas dan mangga..tabur dgn bijan yg disangar

sources: cutemamadelicacies.blogspot.com