Friday, September 22, 2017

Peria Goreng Telor

Resepi Peria Goreng Telur

Bahan

- 1 mangkuk peria
- 3 ulas bawang putih*
- sedikit lada kisar
- 1 sudu besar udang kering*
- 1 biji telur
- 1 sudu teh sos tiram
- 1biji bawang besar*
garam secukup rasa
- 1 bawang besar di hiris
Lobak optional


Cara



  1. Tumbuk kasar bahan bertanda *. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak, goreng bawang besar hingga layu.
  3. Masukkan bahan tumbuk. Goreng hingga garing.
  4. Kemudiaan, masukkan peria, dan sos tiram, gaul sebati.
  5. Pecahkan telur ditengah kuali, biarkan sekejap dan kemudian baru digaulkan dgn peria.
  6. Perisakan dgn garam jika perlu.
  7. Tutup api bila peria lembut dan masak sempurna.

Saturday, August 12, 2017

Ketam Black Pepper



BLACK PEPPER CRAB
Cutemama delicacies Kitchen
azizahsulaiman

2 kg Ketam yg besar di bersihkan, goreng minyak tenggelam selama 3-4 minit hingga ketam merah, angkat dan toskan minyak.

Bahan A:
3 sudu makan mentega/ marjerin
Sedikit minyak masak

Bahan B:
2 biji bawang besar-potong dadu
7 biji bawang putih di cincang halus

Bahan C:
3 sudu mkn lada hitam biji ditumbuk kasar Dan disangar
1 sudu makan lada putih biji ditumbuk kasar di sangar
6 biji lada padi dipotong bulat
3/4 cawan daun Kari

Bahan D:
3 sudu makan sos tiram
3 sudu makan sos tomato
3 sudu makan kicap pekat
2-3 sudu makan kicap cair
Sedikit air dlm 2 cawan
Gula secukup rasa

Bahan E: dibancuh
2 sudu makan tepong jagung + 1/2 cawan air

Panaskan didalam kuali bahan A.
Tumis bahan B hingga naik bau.
Masukkan bahan C, gaul rata.
Tuangkan bahan D, kacau rata tabur sedikit gula.
Masukkan ketam, gaul dan balik-balikkan supaya rempahnya rata dan meresap. Kemudian tutup kuali.
Biarkan sehingga ketam masak dan berubah warna. Apabila kuahnya hampir pekat, Masukkan bahan E dan Kacau rata hingga kuahnya pekat. Matikan api dan angkat.
Enak dimakan dengan nasi atau roti Perancis atau diratah begitu saja.

*Ketam bolih terus dimasukkan atau digoreng terlebih dulu.
Selamat mencoba.. Simple n Sedap

Wednesday, August 9, 2017

Mee Rebus

MEE REBUS
Ingredients:-
1/2 kg tetelan (beef with little fats) boil until soft and reserve the stock aside
for the gravy (Boil with 2000ml of water, reserve about 1000ml stock)
300 g medium prawns deshell, boil and use the stock to grind into paste

Grounded Ingredients to paste:-
8 to 10 nos. dried chillies or just used 2 tbsp full chili paste
8 nos.shallots
5 nos. garlics
2 inches galangal
1 cup dried udang geragau (Shrimp Acetes indicus)

1 cup taucho..rinsed, drained & mashed or blend
1 cup roasted grounded peanuts.. may also blend
2 nos. bruised lemongrass (serai)
5 tablespoon coriander powder (serbuk ketumbar)
1 1/2 cup sugar to taste (gula pasir)
1/2 cup brown sugar (gula merah) to taste
salt & seasoning to taste(2 chicken cubes)
(Garam Dan Perasa)
200 g sweet potatoes (deskined boiled and mashed)
1/2 cup sweet potato flour add water about 200ml for thickening
2000ml water and 1000ml stock so about 3000ml
1.5 kg yellow noodles(mee kuning)
Bean sprouts (Taugeh)

GARNISHING
10 nos. boiled eggs
2 pcs beancurd cut to cubes and fry
10 nos. lime cut into halves ( limau kasturi )
some shredded chinese parsley (daun soup) and spring onions (daun bawang)
fried shallots (bawang goreng)

METHODS
1. Heat oil, saute the grounded ingredients, add bruised lemon grass till fragrant.
2. Add in coriander powder and the 1000ml stock together with the boiled tetelan which has been cut to small pieces.
3. Leave to simmer and add in the 2000ml water, tauchoo, peanuts, salt, seasoning and sugar leave to simmer for a while and add in the prawn paste and the mashed sweet potatoes cook for about 20 minutes over medium heat and lastly add in the thickening until just right. Do not add in all just right not too thick or not too thin. Then cook over low heat to let it set..
4. For the sugar & salt please adjust to taste.
5. Boil water, dip in the noodles needed with taugeh, drain the water . Place into serving bowls. Pour in the gravy and garnish with garneshing ingredients. Can add some dark soya sauce for the garnish too. Mee Rebus garnishing can be bagedil, fried chicken, bones or etc...


Friday, August 4, 2017

MEE BAKSO


MEE BAKSO
sumber :rozzan
Tried and Tested: Azizah's Kitchen

Bahan-Bahan
1½ kg mee kuning (dicelur sebentar)

secukup sayur kobis (dihiris)
secukup sayur sawi (disiang & potong ikut suka)
secukup lobak merah (dihiris)
(Kesemua sayur dicelur sebentar)

Bahan Sup/Stok
1 biji bawang besar atau 6 ulas bawang merah }
4-5 ulas bawang putih }
2 cm halia }.....ditumbuk/kisar
1 ibu jari lengkuas (titik)
1 btg serai (titik)
1 sudu teh lada hitam
½ sudu teh lada putih
sedikit cengkih, pelaga dan kulit kayu manis
1 kotak kiub pati daging lembu
2 liter air
garam secukup rasa
secukup minyak utk menumis

500 gm bebola daging lembu

Cara:1) Panaskan minyak dalam periuk lalu masukkan bahan kisar, serai, lengkuas, cengkih, pelaga dan kayu manis. Tumis sehingga garing.

2) Masukkan air, kiub pati daging lembu dan juga bebola daging tadi. Kacau sebentar dan pastikan kiub tu larut. Kemudian bubuh lada hitam/putih & garam. Biarkan sehingga kuahnya mendidih. Matikan api.

Cara Menghidangkan Mee BaksoBubuh mee ke dalam sebuah mangkuk. Bubuh sedikit kobis, sawi & lobak merah. Kemudian tuangkan kuah/sup tadi dan susun bebola-bebola daging. Akhir sekali, taburkan bawang goreng ke atasnya. Mee ini enak dihidangkan dgn sambal cili padi.

Sambal Cili Padi (sukatan agak2 jer)
1 peket cili padi
3-4 ulas bawang putih
kicap manis
garam, gula, cuka (atau jus limau kasturi)

Lontong Sayur Lodeh


Lontong Sayur Lodeh
Sumber: Resepi terbaik Chef Wan

Bahan Rempah:
10 biji bawang merah kupas kulitnya (shallots)
2 batang serai diketuk (lemon grass)
1/2 inci lengkuas dikupas kulitnya
1/2 inci halia kupas kulit nya (ginger)
8 biji buah keras (candle nuts)
10 biji lada merah dibuang biji
1/2 inci halia dikupas kulitnya
1 sudu makan serbuk kunyit
2 sudu makan belacan
4 biji bawang putih dikupas kulitnya
60 gm Udang kering di rendam dan tuskan

Bahan lain:
1 liter santan di perah Matilda 1 biji kelapa parut
dan dicampurkan dengan 1 liter air
10 urat kacang panjang, potong 2 inci
3 keping tahu di potong dan di goreng
4 keping tempe, goreng dan dipotong
150 gm kobis, potong nipis
1 biji terung potong panjang 2 inci (optional)
1/2  biji sengkuang dikupas kulitnya dan dihiris
30 gm suun, celor dan tuskan
4 helai daun salam
2 helai daun limau purut
300 gm, bersihkan dan kupas kulit

Serunding daging dan minyak utk menumis.

Satukan Semua bahan rempah dan kisar halus.
Panaskan minyak dalam periok, dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan bahan lain kecuali Udang dan serunding.
Masak hingga sayur lembut.
Masukkan udang dan masak lagi 10 minit hingga Udang masak.
Hidangkan bersama serunding daging n telor rebus


Thursday, June 1, 2017

Murtabak kulit Popiah




Murtabak kulit popiah
Rezeki: Tiffin Biru

BAHAN-BAHANNYA :-)

450 g daging lembu cincang
1 inci halia*
4 ulas bawang putih*
1 camca teh lada hitam biji*(*ditumbuk halus)
1 tangkai daun kari
2 biji bawang besar, didadu
1 camca besar tomato puree
2 camca besar rempah kari
1 1/2 camca besar rempah kurma
1 1/2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
3 biji telur
Kulit popia secukupnya
1 biji bawang besar, hiris nipis*
5 camca besar cuka makan*
3-4 camca teh gula*
Secubit garam*
2 camca besar cili sos*
Sedikit pewarna makanan merah*(*disatukan, gaul rata dan simpan dalam peti sejuk 1 - 2 jam)

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. UNTUK INTI :- Panaskan minyak dalam kuali (nak sedap tambah 1 camca teh minyak sapi). Tumis bahan2 tumbuk, tomato puree, bawang besar dan daun kari hingga wangi, masukkan rempah kari dan rempah kurma, gaul rata dan masukkan sedikit air, kacau rata dan masukkan daging. Tuang baki air dan masak hingga pekat. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula, gaul rata dan masak hingga kering. Angkat dan sejukkan. Bagi kepada 3 bahagian sama banyak.
  2. Siapkan frying pan, tuang sedikit minyak dan ratakan. Ambil satu bahagian inti dan gaul bersama 1 biji telur hingga rata. Bentang 1 keping kulit popia, sudukan 1 1/2 camca teh inti dan lipat kulit popia tadi menjadi 4 persegi. Alih ke dalam frying pan tadi. Buat lagi dan ulang proses ini hingga siap.
  3. Masak dengan api perlahan sambil dibalik2kan sekali sekala hingga kuning keemasa. Angkat dan hidangkan bersama bawang jeruk sebagai pembuka selera. Selamat mencuba untuk semua....

CRISPY CRAB STICK

Crispy Crab Stick




KEREPEK JEJARI KETAM
Resipi asal : Kak Jamayah Bujang


Bahannnya :
  • Sebungkus crabstick - dicarik2 halus @ kalau rajin jemurkan dulu
  • 1/2paket serbuk kari (adabi - khas utk ketam & udang) - pilihan
  • Serbuk lada sulah - ikut kepedasan yg dikehendaki
  • Minyak untuk menggoreng
  • Daun kari secukupnya
Cara membuatnya :
  1. Carik2kan crabstick halus2.
  2. Gaulkan crabstick dengan sedikit serbuk kari dan lada sulah serta daun kari.
  3. Kalau rajin dan banyak masa terluang, boleh lah jemur dahulu.
  4. Goreng crabstick dalam minyak yang sederhana apinya sahingga kekuninggan.
  5. Toskan dan simpan dalam bekas kedap udara bila sejuk.

Opor Putih

Optional
 OPOR AYAM PUTIH
Sumber: Dari buku Olala..
Done by: cutemama delicacies kitchen

Bahan bahan
1 ekor Ayam dibuang kulit dan segala lemak dan dipotong 6
3 biji kentang dipotong 4

Bahan di kisar halus:
20 gm ketumbar biji
10 gm jintan manis
10 gm jintan putih
1/2 jari halia
4 biji buah keras
6 biji bawang merah

Bahan lain:
5 gm serbuk Lada putih
500 ml santan dari 1 biji kelapa parut putih
2 helai daun salam
3 helai daun limau purut
1 keping asam
150 ml minyak utk menumis
Garam secukup rasa
1 cube Ayam (tambah)
Lada padi
Bawang  besar hiris bulat

Ayam dibakar sebentar hingga kering airnya ( saya goreng tanpa minyak utk matikan darah dan air Ayam kering ) angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis semua rempah kisar hingga garing.
Masokkan Lada putih, santan, dan bahan lain.
Apabila mendidih masukkan ayam dan kentang. Gaul rata.
Masokkan sedikit garam dan masak hingga Ayam dan kentang lembut dan kuahnya sedikit kering. Enak dimakan dgn nasi putih.

Tuesday, March 28, 2017

TOMYAM SARDINE

Sedap...

TomYamSardin ( cmg )
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 tin besar sardine (kurang lebih 4 ekor ikan)
2 camca besar pes tomyam (sebarang jenama)
2 batang serai, dititik
1/2 inci lengkuas, dititik
1 inci halia, dititik
3 helai daun lima purut
10 biji cili padi thai, belah dua setiap satu
2 biji jus limau kasturi, perah jusnya
1 kiub ikan bilis (optional)
1 pokok daun ketumbar (cuci dengan akarnya sekali)
4 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
Sos ikan secukup rasa
Secubit gula

BAHAN-BAHAN SAYURAN :-)
Sebesar penumbuk, bunga kobis, potong sekuntum2
3 biji cendawan butang segar, hiris
1 batang saderi, hiris sederhana tebal
1/2 batang lobak merah saiz sederhana, potong ikut suka
10 tangkai sweet pea
1 biji bawang besar, belah 6
1 biji tomato, dadu besar2

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan sedikit minyak. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan cili padi hingga harum. Masukkan pes tomyam, dan masak sekejap.Tuang air secukupnya (dalam 3 cawan). Kacau dan masukkan kiub ikan bilis, jika guna. Biar mendidih.
  2. Tambah lobak merah, saderi, bawang besar dan bunga kobis. Bila lembut sedikit, masukkan daun limau purut, pokok ketumbar dan juga ikan sardine. Tambah juga 3 camca besar sos sardine tadi. Kacau perlahan. Biar mendidih dengan api sederhana. Jika kurang kuah, boleh tambah air.
  3. Tambah sos ikan secukup rasa (jika perlu), sedikit gula dan jus limau kasturi. Akhir sekali masukkan tomato, cendawan dan sweet pea. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas..


Monday, November 7, 2016

BANTAL PELUK SALOMA

Resepi lama ini tak lapuk dizaman.. sangat sedap..

Bantal Peluk Saloma

Bahan A:
200 gm mentega lembut (soft butter)
100 gm gula halus/gula icing (castor sugar)

Bahan B:
1 sudu kecil esen vanilla (1 tsp vanilla essence)
1 biji telur dipukul sekejap (1 egg )

Bahan C: diayak bersama (sieve the flour)
300gm - 400gm tepong gandum (flour)
50gm tepong jagung (cornflour)

1 biji kuning telur (egg yolk for coated)
Korma dibelah 2 dan dibuang biji (dates.. cut halves..throw the seeds)

Pukul bahan A hingga sebati.
(Beat ingredient A.)

Masukkan bahan B lalu digaul rata.
(Add in ingredient B)

Masukkan 300gm tepong gandum, uli hingga sebati.. ( add 300gm flour.. knead well)
Tambah lebihan tepong sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang bolih di kepal. (Add in the balance flour mix well.. knead till well blend)

Canai nipis potong 1 inci memanjang. Dipotong 4 persegi memanjang ikut size yg di perlukan..
Bakar dlm ketuhar 150 darjah selsius selama 15-20 tahun.


Monday, August 15, 2016

Ayam Kurma Istimewa

Sharing resepi dari Kak Sulimah
Ayam Kurmak Istimewa

1 ekor ayam dipotong 8 dibersihkan digaul dgn garam dan serbuk kunyit lalu digoreng setengah masak.

Bahan A: kesemua ini dikisar dan digaul dengan rempah kurmak
7 cm halia
2 biji bawang besar
4 biji buak keras
10 ulas bawang putih
4 batang lada hijau 100 gm rempah kurma

Bahan B:
1 cawan minyak
3 tangkai daun kari
5 biji buah pelaga
1 biji bawang besar dihiris
1 batang kayu manis
5 biji cengkih

Bahan C:
4 biji tomato dibelah 4
3 biji bawang besar dibelah 4
1 cawan daun ketumbar
50 gm badam dikisar
3 batang lada hijau dibelah 2 memanjang
3 batang lada merah dibelah 2 memanjang
1 sudu makan lemon juice
Secukup air

*Panaskan minyak dan tumis bahan B hingga kuning dan kekuningan, masukkan bahan A dan kacau rata.

*Tumis hingga rempah agak garing baru masukkan 500ml air dan bahan C. Kacau rata.

* Masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan masak lagi selama 5 minit.
**Jika suka bolih campur dengan kentang goreng potong wedge.

Wednesday, July 20, 2016

CHOCO FLAKES MERINGUE


Done in cutemama's kitchen.. simple to do yet very nice..

Ingredient: A (beat till white and fluffy)
125 gm egg white only
225 gm icing sugar
1 tsp vanilla essence

Ingredient: B
200 gm cornflakes
250 gm chocolate chips

Ingredient C:
Paper cups

Method: make sure all the utensil really dry.. Beat ingredient A till really white and fluffy. Add ingredient B.. blend well and put in paper cups. Bake in the oven for 30 minutes for 30 minutes (depend individue oven)

Monday, February 8, 2016

LAKSA LEMAK


Laksa Lemak
Tried: cutemamadelicacies

Bahan A: dikisar halus
20 tangkai lada kering digunting di cuci dan direndam
1 sudu besar belacan ( jika suka)
3 biji bawang besar
5 biji bawang putih
1 inci lengkuas
2 inci kunyit hidup
Setengah cawan udang kering direndam
3-5 biji buah keras
3 sudu makan membumbung serbuk ketumbar

2 btg serai di titik

Bahan B:
500 gm udang hidup
750 ml air utk rebus udang
1 sendok lauk minyak utk menumis
1000 ml air utk kuah
1200 ml santan pekat 2 biji (santan kotak pun bolih.. 3 kotak) bolih tambah jika ingin lagi lemak.
Garam
2 sudu besar Gula

Bahan Sampingan:
1.5 kg mee laksa dicelor
500 gm taugeh
4 keping fish cake dihiris
Fish ball
Timun dihiris
Daun kesum dipetik dicuci dan dihiris
Telor ayam/ telor burung direbus
Tauhu pok

Rebuskan udang dgn 3 cawan air.  Kacau hingga udang bertukar warna kemerahan. Toskan dan sejukkan baru kopek kulit dan buang kepala.
Air rebusan di ketepikan utk buat kuah.

Panaskan periok.. tumis bahan2 kisar hingga wangi. Masokkan air sedikit demi sedikit pd tumisan agar tidak hangus. Bila garing..masukkan air rebusan udang dan 4 cawan air paip berserta santan pekat.. Kacau slalu kuahnya agar tidak pecah minyak. Masukkan tahu pok, garam dan gula. Kecilkan api dan masak hingga tahu pok lembut.

Utk sambal:
Setengah cawan lada kisar
15-20 cili padi dikisar
Sedikit belacan
Sedikit garam

Satukan semua bahan dan masak diatas api hingga pekat.

Cara hidang:
Bubuh secukup mee laksa dlm mangkuk, hias dgn udsng, telor rebus,  hirisan fish cake, taugeh, hirisan timun dan daun kesum. Tuangkan kuah secukupnya dan bubuh sambal.


TOMATO CHILLI PRAWN


Tomato Chilli Prawn
Done by: azizah@cutemamadelicacies

500 gm Prawn.. lightly fry with salt & tumeric powder, drain and put aside

Ingredient A: slice
2 big Onion
4 garlic
1.5 cm ginger

Other Ingredient:
3 tablespoon tomato sauce
2 tsblespoon chilli sauce
2 tablespoon mustard seed
2 stalk of curry leaves
Sugar & salt to taste

1 medium fresh tomato.. slice.

Heatup oil in a pan and saute ingredient A, curry leaves, mustard seed about 5 minutes till fragrant.

Add in chilli paste and stir for awhile till fragrant.
Add tomato sauce, chilli sauce, prawn, salt & sugar.
Lastly add in fresh tomato and off fire.
If prefer to have some gravy, you may add little water after the chilli paste fragrant.

Monday, November 30, 2015

Mee Goreng Campur


Mee Goreng Campur
Bahan2 nya..
1 bungkus mee hoon direndam hingga lembut lalu di toskan
Bolih jugak di campur  separuh mee hoon dan separuh mee kuning atau kue tiau
1 biji bawang besar .. hiris
Udang / Sotong
Carrot dipotong mancis
Kobis atau sawi
3 sudu makan lada kisar
3 sudu makan sos tiram
2-3 sudu besar kicap lemak manis
Garam, gula, serbuk perasa jika suka
Minyak utk tumis

Bahan utk kisar..
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
100 gm ikan bilis yg telah di rendam kembang dan di cuci

Bahan hiasan..
Bawang goreng
Daun sup/ daun bawang
Lada merah
Limau kasturi


Panaskan minyak dan tumis bawang hiris.
Masukkan bahan kisar..kacau rata hingga naik bau.
Masukkan lada kisar.. tumis hingga garing dengan api yg sederhana kecilnya.
Masukkan sedikit air, sos tiram, kicap, gula dan garam.. biar hingga terbit minyak.
Masukkan lobak merah dan sedikit air utk melembutkkan lobak.. bila da lembut sikit masukkan sotong/ udang .
Jika sotong, masak sekejap aje dan masukkan mee.
Bila rata dan meenya lembut.. masukkan sayuran. Gaul rata, rasa dan hias semasa menghidangkan.


Sunday, November 29, 2015

SAMBAL ULEQ TOMATO



SAMBAL ULEQ TOMATO
Bahan-bahan
8 biji cili merah (8 red chilli)
4 biji cili hijau (4 green chilli)
10 biji cili padi merah (10 bird eye red chilli)
2 sudu besar belacan-bakar sebentar (2 tbsp shrimp cake)
4 biji tomato buah (4 tomato)
6 biji limau kasturi (6 small lime)
sedikit garam dan gula (sugar & salt)

Cara-cara
Cili merah dan cili hijau dipotong pendek.
Tomato dihiris dan limau dibelah dua, ketepikan dulu.
Masukkan semua cili dan belacan bakar ke dalam lesung dan tumbuk sehingga lumat.
Masukkan tomato yg di hiris, sedikit garam dan gula.
Lenyekkan tomato tu sedikit dan gaul sebati.
Perahkan jus limau kasturi dan boleh lah di hidangkan.
Hidangkan bersama ulam2an dan lauk kegemaran.

Method:
Cut red & green chilli.
Slice tomato.. cut halves the limes..
Put all the above ingredients in mortar or blender..
Add slice tomato, belacan and grind.
Add in tomato, salt and sugar.. squeeze limes and serve..

CORNFLAKES HONEY



Bahan A:
125 gm butter
Setengah cawan brown sugar (half cup)
1 cawan  madu (1 cup honey)

Bahan B:
1 kotak( box) 500gm Nestle Cornflakes
1 cawan kismis (optional) 1 cup raisin
1 cawan badam/ gajus di panggang (1 cup almond/ cashew.. roast)

Hiasan: (decoration)
Paper cup
Ceri merah/hijau ( red & green cherry)
Manik2

Panaskan A hingga butter cair.
Setelah butter cair.. tutup api.
Masukkan B dan digaul rata.
Sudukan dlm paper cup dan hiaskan.
Bakar dlm oven yg telah dipanaskan dulu selama 8 hingga 10 dgn suhu 170c
Sejukkan dan tutup dlm kedap udara.

Method:
Heat A on stove till butter mrlt.
Off the fire.
Add in B and mix well.
Put the mix cornflakes in papercup and decorate.
Pre heat oven and bake the cornflakes with 170c for 8 to 10 minutes.
Cool it b4 put in air tight bottle.



Saturday, October 31, 2015

BADAMI QORMA ( SUP PAKISTAN)

BADAMI QORMA

Badami Qorma (Pakistan Soup)
Resepi asal dari Chef Joha..

500 gm isi daging kambing
500 gm rusuk kambing
Diperap bersama bahan2 A selama 2 jam.

Bahan A:
3 sudu makan tairu/yoghurt
1 sudu besar halia kisar
1 sudu kecil bawang putih kisar
Setengah sudu teh thyme
1 sudu besar gula pasir
Suku sudu teh buah pala
1 sudu besar serbuk garam masalah
3 sudu besar bawang goreng
Garam


Bahan B:
1 kg tulang kambing.. direbos hingga masak bersama halia, jintan manis biji, buah pelaga, dan sedikit garam

Bahan C:
4 biji kentang dipotong ikut suka
Setengah cawan minyak masak
Setengah buku mentega
Setengah cawan badam dikisar
2 cawan air rebusan daging
2 biji lobak merah dipotong serong
Setengah tin kacang peas hijau..optional
3 tangkai daun ketumbar dihiris
2 biji buah tomato dihiris
Garam
Daun sup
Bawang goreng
Badan hiris utk hiasan


Panaskan minyak dan cairkan mentega.
Masukkan A..daging yg diperap tadi.
Tuangkan air stok daging. Masak dlm 10 minit.
Masukkan kentang dan lobak. Masak hingga empok.
Masukkan tomato dan tulang daging. Renihkan dgn api perlahan.
Sajikan panas2 bersama badam hiris, bawang gorrng dan daun bawang.
**bolih di makan bersama kicap manis dan hirisan lada..diperahkan limau kasturi utk cicah daging.
** makan bersama nasi, roti nan atau roti perancis.


Thursday, October 29, 2015

AYAM PAPRIK ALA THAI


Ayam Paprik ala Thai
Source: azizahkitchen @cutemamadelicacies

1 kg isi ayam dihiris nipis ( 1 kg chicken fillet- slice )
4 biji bawang putih dihiris (4 garlic.. slice)
4 biji bawang merah dihiris ( 4 shallots.. slice)
1 inci halia dihiris halus (1" ginger.. slice finely)
1 biji bawang besar dihiris memanjang (1 big onion.. slice)
1 btg lada merah dan 1 btg lada hijau dihiris (1 red chilli and 1 green chilli slice as shown in photo)
6-8 biji lada padi diketuk (6 to 8 bird eye chili)
4 helai daun limau purut (4 kaffir leave)
4 sudu makan lada kisar (4 tbsp chilli paste)
4- 5 smkn chilli sos ( 4 to 5 tbsp chilli sauce)
4-5 smkn tomato sos ( 4 to 5 tbsp tomato sauce)
2 sudu makan sos tiram ( 2 tbsp oyster sauce)
Sedikit kicap manis ( sweet black sauce 1 to 2 tbsp)
1 cube ayam (1 chicken cube)
1 cawan air ( 1 cup of plain water)

 Sayuran ( Vegetable)
Bunga kobis.. potong kecil ( cauliflower.. cut)
4 biji jagung putik ( small corn)
Lobak merah ( carrot)
Kacang Panjang / boncis ( long beans/ french beans)
** Sayuran  terpulang masing ( choice of vege up to you)

Panaskan minyak.. Goreng ayam hingga menjadi keputihan.. angkat, toskan dan ketepikan.
(Heat oil in wok, fry chicken till turns white,  move from the wok, drain and put aside)

Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.. (Remove the excess oil from the wok.. left some to  saute shallot, garlic and ginger till nice smell)

Masukkan lada kisar dan tumis hingga pecah minyak (add in chilli paste and saute till the oil separate from the paste)

Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sedikit kicap. Masukkan isi ayam dan gaul rata (add in chilli sauce, tomato sauce, oyster sauce, black sauce, chicken fillet that had been fried earlier.. mix well)

Masukkan air, serai, daun limau purut.. di biarkan mereneh sebentar.. kacau rata masukkan bawang besar dan sayuran dan rasa masukkan sedikit lagi air jika pekat. ( add water, lemon grass, kaffir leaves and let it simmer for a while and add onion and other vege.. add seasoning..(optional) to taste add a little water if the gravy is thick.) Happy eating


Wednesday, October 7, 2015

ACAR RAMPAI MADU


Acar Rampai Madu
(20 orang)
Bahan-bahan nya:
5 batang timun ( 5 cucumber)
1 batang lobak merah (1 carrot)
4 ulas bawang putih (4 garlic)
2 jari halia (2" ginger)
10 biji bawang merah (10 shallots)
4 biji lada merah (4 red chilli)
4 biji lada hijau (4 green chilli)
Setengah cawan minyak makan (half cup cooking oil)
100 ml cuka / apple cider
3 sudu makan gula pasir (3 tbsp sugar)
1-2 sudu makan madu (1-2 tablespoon honey)
Garam (salt)

Bahan kisar:
10 tangkai lada kering ( dried chilli)
1 biji bawang besar (1 large onion)
2 ulas bawang putih ( 2 garlic)
1 jari halia (1 " ginger)
Setengah sudu teh kunyit serbuk
5 biji buah keras (5 candle nut)


Potong semua bahan seperti biasa nk buat acar.
Bawang kecil dibelah 2 atau 4. Bawang putih dibelah 6 dan semua bahan2 ini diketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan garing. Masukkan guka dan madu dan biarkan ia hingga berkilat.

Masukkan garam dan cuka / apple cider. Biarkan ia mendidih dan pekat. Matikan api.

Gaul dengan bahan2 yg dipotong tadi dan perap selama 1 jam sblm dihidangkan.

Tuesday, September 15, 2015

TAHU MASAK ASAM TAUCO


Tahu masak Asam Tauco
4 keping tahu yg besar dipotong dadu atau potong suka hati.
12 ekor udang di kupas kulitnya
10 batang lada hijau dipotong 3 atau dihiris bolih tambah cili padi
2-3 biji bawang besar dihiris bulat
2 ulas bawang putih dihiris
2 batang serai
Setengah botol tauco diramas sedikit
2 cawan air
2 inci belacan
Asam jawa sebesar setengah biji telor
Garam
Gula
Perasa..optional
Minyak utk menumis
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng tahu yg sudah di potong sekadar sedikit kekuningan saja jgn garing. Angkat dan ketepikan.
Asam jawa, belacan dan 2 cawan air dicampurkan dan diramas hingga rata dan diketepikan.
Minyak baki goreng tahu tadi di tumiskan serai titik, masukkan bawang putih, bawang besar dan lada hijau. Tumis hingga wangi.
Masukkan tauco ramas dan udang. Gaul rata.
Masukkan perasa.. Gaul rata dan biarkan renih selama 5 hingga 10 minit. Padamkan api dan bolih di hidangkan.
*sekira suka pedas.. bolih masukkan lada padi.

Friday, August 14, 2015

SARANG SEMUT


SARANG SEMUT

Bahan A:
250 gm butter
100 gm gula castor

Bahan B:
1  biji kuning telor  (1 egg yolk)
1 sudu  kecil esen vanilla ( 1 tsp vanilla essence)

Bahan C:
100 gm tepong kastard (custard flour)

Bahan D:
350 gm tepong gandum ( plain flour)

Cara (method)
1.Pukul A hingga kembang ( beat A till fluffy)
2.Masukkan B ( add in B)
3.Pukul lagi dan masokkan C ( add in C and mix well).
4.Masukkan D sedikit demi sedikit hingga habis ( add in D bit by bit till finish)
5. Uli hingga jadi doh ( knead well till become dough)
6.Bungkus dan simpan dlm peti sejuk selama 20 minit (wrap the dough and keep in the fridge arnd 20 minute)
7. Ambil sedikit doh dan parut sedikit ke dlm paper cup. ( take a small portion of dough and use cheese grater and grate the dough into papercup.
8. Bakar selama 15-20 minit (bake in oven for 15 to 20 minit.


Tuesday, March 17, 2015

SAMBAL SOTONG BALL BEREMPAH

SAMBAL SOTONG BALL BEREMPAH

(Spicy cuttlefish ball)
sumber: azizahsulaiman kitchen

Bahan-bahan 

  • SOTONG BALL 500 GM

  • Bahan kisar (grind/pound into paste)
  • @8 ulas bawang merah (8 shallots)
  • @5 ulas bawang putih (5 garlic)
  • @1 in halia (1 inch ginger)
  • @1 batang serai (1 lemon grass)
  • @ 2" lengkuas (2" garlanga)
  • @30 tangkai cili kering (30 nos dried chilli)
  • @1 sudu makan ketumbar biji (2 tbsp coriander seed)
  • @1 sudu teh jintan manis biji (1 tsp anise seed)
  • @ butter/minyak ( butter or oil)
  • @garam dan gula secukup rasa ( salt & seasoning)

**Air Asam (Tamarinjuice)
  • #boleh ditambah hirisan daun limau purut jika suka
  • (Optional kaffir leave)

Cara-cara

  1. Tumis bahan2 kisar dgn minyak atau butter hingga wangi.( saute the paste with oil / butter till aroma)
  2. Perahkan sedikit air asam.. tumis hingga garing dan naik minyak. (Add in tamarind juice and continue cook till aroma)
  3. Masukkan sedikit gula dan garam.. masukkan sotong ball dan kacau balik2 agar ball sebati dgn sambal ( add in sugar & salt and stir, add cuttle ball..mix well with the sauce)
  4. Renehkan sedikit dan matikan api ( cook a little bit longer and off the fire stove)




CHICKEN SOUP/ SUP AYAM


SUP AYAM  by

عزىزه سليمان


Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam potong ikut hati (1 whole chicken cut into pieces)

A: 
  • 1-2 biji bwg merah (shallot)
  • 2 ulas bwg putih (garlic)

  • 1 inci halia (ginger) tumbok sikit saja 

B:
  • sebatang kulit kayu manis (1 cinnamon stick)
  • 4 kuntum bunga cengkih (4 clove)
  • 2 kuntum bunga lawang (2 mace)
  • 3 iji buah pelaga (3 cardamon)


  • 2 biji kentang (2 potato)
  • 1 btg lobak (1 carrot)
  • 1 mangkuk air panas baru masak (1 bowl of hot boiling water)
  • lada sulah (white pepper),
  • garam (salt), 
  • perasa (seasoning) 
  • stok ayam (chicken stock)

  • daun sup (spring onion), daun bawang ( celery), bawang goreng (fried shallot)

Cara-cara

  1. Rempah2 B direndam dalam air panas menggelegak, biarkan hingga air tersebut suam & toskan rempah2 tersebut. Ketepikan Air rendaman utk digunakan lagi.
  2. Bwg merah & bwg putih dikisar halus. Halia ditumbuk sedikit jgn sampai lumat. Lobak dipotong bulat2 anggaran 1.5cm & kentang dipotong 6
  3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia & rempah2 yang telah direndam. Tumis sebentar.
  4. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit
  5. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi. Jika mahukan kuah sup lebih boleh tambah lagi semangkuk air.
  6. Biar sup mendidih, masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, perasa dan lada sulah. Adjust mengikut selera anda
  7. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup dan bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20 minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

Monday, February 16, 2015

TOM YUM KOONG @ STEAM BOAT


SUP TOM YAM
azizahsulaiman

Bahan kisar:
10 biji lada padi
1/2 cawan air
1/2 cawan jus lemon

1 biji bawang besar dihiris
2 biji bawang putih dihiris
1/2 kg uadng dikupas kulit digunakan untuk stok
1/2 ekor ayam.. Isi nya dihiris dan tulang nya di gunakan untuk stok
10 cawan air
4 batang serai di rampai
2 hiris lengkuas
4 helai daun limau purut
15 helai daun selasih
5 biji lada padi.. tambah jika suka
1 sudu pes tomyam
garam
Minyak

Bahan lain: sotong, udang,  fish ball, crab ball, sausage,  jagung kecil, berbagai jenis cendawan,  sayuran, telur burung dll mengikut kesukaan.

Caranya:
Panaskan minyak dalam periuk. .Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan kulit udang dan tulang ayam. Goreng sebentar. .kemudian masukkan 10 cawan air. Masukkan serai,  lengkuas dan garam. Masak hingga mendidih. Setelah 5 minit. .Matikan api dan di tapis. Ambil air nya saja utk stok.
Didihkan semula stok dgn api yang kecil. Setelah mendidih masukkan bahan kisar. Masukkan pes tomyam. . Masukkan bahan lain.. jika suka lebih masam.. tambahkan jus lemon.

Bahan untuk buat homemade pes tomyam:
2 batang serai
3 biji bawang putih
1/2 jari kunyit basah
2 sudu makan akar ketumbar
1 sudu makan lada putih
1 sudu makan serbuk lada
2 hiris lengkuas
7 biji lada merah
4 biji lada hijau
5 helai daun limau purut
2 sudu makan gula melaka
1 sudu makan gula
1 sudu makan belacan
2 sudu makan udang kering
1 sudu makan ikan bilis
3 sudu makan sos ikan
4 sudu makan jus limau nipis
garam

** kisar semua bahan hingga halus dan pekat. Tumis hingga kering dan wangi. Setelah masak sejukkan.. Masukkan dlm botol dan simpan dalam peti sejuk.. senang bila hendak digunakan. . Selamat mencuba. .







Saturday, January 31, 2015

PERIA GORENG TAUCO IKAN BILIS


PERIA GORENG TAUCU IKAN BILIS
Dari Dapur : azizahsulaiman

1 batang peria 
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 biji cili merah* - semua bahan*dihiris
2 sudu besar ikan bilis
2 sudu besar taucu
Sedikit air 
Garam secukupnya 

Cara-cara ;
Peria dibelah dua kemudian dihiris.Di rendam dgn air garam sebentar.
Tumis semua bahan yang dihiris dan ikan bilis.
Masukkan taucu dan sedikit air.
Masukkan peria, garam secukup rasa kerana tauco pun da masin..dan gaul.
Sedia dihidang. 

Tuesday, January 6, 2015

SAMBAL TUMIS SOTONG KEMBANG


SAMBAL TUMIS SOTONG KEMBANG
Bahan-bahan nya:
500 gm sotong kembang
1 biji bawang besar dipotong dadu kecil
3 ulas bawang putih sicincang halus
1 inci halia dicincang halus
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar lada kisar
3 sudu besar kacang tanah tumbuk
2 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Bahan dikisar halus:
5 biji lada merah
5 biji bawang putih
1/2 inci halia
2 btg serai dihiris halus
4 biji buah keras dibakar hingga harum dan hiris
1/2 inci belacan di bakar hingga harum

Cara membuatnya:
Sotong kembang dipotong size sederhana..dicelir selama 30 saat dan toskan. (jgn tambah garam dlm air yg digunakan utk celor sotong.nanti sotong jadi liat) ketepikan.
Panaskan minyak dlm kuali anggaran 3/4 cawan.
Tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing.
Masukkan bahan2 yg dikisar halus. Masak hingga terbit minyak dgn api yg kecil.. kacau selalu.
Masokkan sos cili dan sos tomato..kacau rata.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Kacau dan masokkan sotong. Gaul rata dan masak hingga pekat.
Akhir sekali tambahkan kacang tanah tumbuk, gaul rata dan masak hingga kering sedikit. Jika ok bolih matikan api. Bolih dihidangkan

Resepi sumber: DTS

ROTI GULUNG SADIN

Azizah’s Kitchen

Roti Gulung Saddin
sesuai utk sarapan, minum petang, berkelah dll
Bahan-Bahan

1 bungkus roti bun
4 biji telor
110 gm tepong beras disatukan dgn
100 gm air + 1 s/t garam
Secukup minyak buat goring

  • Pukul telor dgn garpu..kemudian satukan dgn bahan-bahan tepong digaul rata
  • Panaskan minyak..ambil segulung roti dicelopkan pada tepong yang digaul bancuh tadi dan digoreng hingga kuning dan garing..angkat dan toskan minyaknya

Bahan-bahan inti sadin:
1 tin sardine dibuang sedikit sosnya
1 biji bawang jepun dipotong dadu
2 biji bawang putih dicincang halus
3 s/m lada kering yg sudah kisar
½ s/t garam
½ biji air perahan lemon atau 1 biji limau kasturi
4 s/m minyak buat tumis
1 pokok daun ketumbar di hiris

  • Ikan sadin dibuang tulangnya lalu dihancurkan sedikit
  • Panaskan minyak dan tumis bawang putih, lada kisar hingga wangi baunya
  • Masukkan bawang besar, ikan sadin, garam, air lemon..dikacau hingga rata dan masak..
  • Sapukan sedikit sadin diatas sekeping roti lalu digulung kemas..buat semuanya hingga habis baru digoreng

Sunday, November 2, 2014

ROTI KUKUS

ROTI KUKUS
bahan-bahannya:
1 batang roti perancis {size besar}kalau size kecil 2 batang
1 biji telur
80 gm gula pasir
200 ml santan
1/4 sudu teh garam
150 ml air daun pandan [5-6 helai daun pandan dikisar dgn sedikit air]
sedikit warna hijau

caranya:
*potong roti perancis menyerong anggaran 2 cm tebal.

*satukan gula dan telur dan pukul hingga gula larut.

*tuang  santan dan air pandan dan kacau hingga garam dan warna hijau sekata.

*celupkan roti satu persatu ke dlm adunan telur santan hingga adunan serap dalam roti

*aturkan roti didlm loyang atau mangkuk dan kukus selama 10-15 minit dan sajikan panas-panas.

Gadget

This content is not yet available over encrypted connections.