KENAL PASTI RAMUAN PADA LABEL MAKANAN

Kenal Pasti Ramuan Pada Label Makanan

SUDAHKAH anda teliti apakah yang terkandung dalam label makanan pada bungkusan makanan yang anda beli?
Dalam rencana dari ruang berita harian ini menjelaskan mengenai tujuh jenis bahagian yang lazimnya terdapat dalam label makanan bagi setiap produk seperti: 
1)tarikh
2)nama produk
3)berat bersih
4)senarai ramuan
5)maklumat pemakanan
6)cara penggunaannya
7)maklumat pembuatnya.

Senarai Ramuan: Senarai ramuan kelihatan seakan-akan seperti resipi. Ia memberitahu anda tentang bahan-bahan yang ada di dalam makanan dalam bungkusan tersebut. Ramuan itu biasanya ditulis dalam bentuk menurun berdasarkan beratnya. Ramuan yang ditulis paling atas dalam senarai adalah yang paling banyak digunakan, diikuti dengan yang kedua dan ketiga banyak dan seterusnya. Mari kita perhatikan senarai ramuan dalam sebuku roti, sebagai contohnya.

Ramuan Tepung protein tinggi, granul gula tebu, lemak sayuran, ragi roti, garam, tepung soya, pemantap doh, vitamin C, kalsium, zat besi, kalsium propionat. Namun sesetengah ramuan diberikan nama berbeza antara satu senarai dengan yang lain. Lemak dan minyak umpamanya, akan disenaraikan sebagai vegetable oil, dripping, shortening atau hydrogenated vegetable oil. Semua jenis lemak tersebut mempunyai nilai tenaga (energy) yang sama tetapi berbeza dari segi darjah ketepuannya. Lemak dan minyak daripada sumber haiwan, adalah yang paling tepu. Ia tidak sesihat lemak dan minyak daripada sumber yang tidak tepu seperti safflower, bunga matahari atau kacang soya.

Gula Dalam senarai ramuan, bahan ini boleh ditulis sebagai gula tebu, gula perang atau gula asli (raw sugar), gula aising, sukrosa, glukosa, dektrosa, maltosa, fruktosa, mollase, sirap jagung atau madu yang kesemuanya mempunyai nilai tenaga serupa. Pemanis tiruan seperti aspartame, saccharin dan acesulfame juga boleh dimasukkan ke dalam senarai gula.

Garam Kadang-kadang garam ditulis sebagai 'sodium chloride' tetapi ia juga boleh ditulis sebagai rock salt, sea salt atau vegetable salt.

   Sumber: Lembaga Penggalak Kesihatan

HATI HATI BILA COBA CONTOH MASAKAN

Hati-Hati Bila Coba Contoh Masakan

SEBAGAI tukang masak khususnya di rumah, kita memang suka merasa makanan apabila ia hampir siap. Terutama selepas dibubuhkan perasanya seperti garam, gula, asam dan sebagainya.
Ada berbagai-bagai cara digunakan untuk merasa makanan yang dimasak. Sesetengah orang lebih suka ambil sedikit contoh makanan tersebut dan dituang ke atas telapak tangan. Ada pula lebih suka menggunakan sudu untuk mengambil contoh masakan dan merasanya. Sebenarnya, kedua-dua cara ini harus dilaksanakan dengan penuh berhati-hati. Mereka yang suka menggunakan telapak tangan untuk merasa masakan perlu pastikan bahawa makanan yang hendak dituang ke atas tapak tangan anda itu tidak terlalu panas. Jika tidak, telapak tangan anda boleh cedera. Begitu juga yang menggunakan sudu. Sudu hendaklah dibasuh lebih dahulu sebelum digunakan semula. Jika tidak, dikhuatiri anda boleh mencemarkan makanan. Merasa masakan yang masih panas juga berbahaya. Ia boleh menyebabkan lidah dan bibir anda melecur. Bukan itu saja, dengan merasa masakan yang masih panas, anda tidak dapat memastikan rasa sebenar masakan tersebut. Cara terbaik ialah dengan menggunakan mangkuk kecil iaitu mangkuk yang lazimnya digunakan untuk lada jeruk, sos atau sambal. Tuangkan sedikit contoh makanan ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum merasanya. Dengan cara ini juga, anda boleh mengelakkan kemungkinan berlaku pencemaran. Semasa anda makan bersama orang lain, elakkanlah menggunakan sudu makan anda untuk menceduk lauk-pauk yang dihidangkan. Cara begini bukan saja kurang sopan, tetapi ia boleh menyebabkan pencemaran kepada lauk-pauk tersebut. Begitu juga jika anda diajak berkongsi makanan seperti mi, aiskrim, kek dan sebagainya. Sebaiknya ambil secukup makanan tersebut dan pindahkan ke dalam mangkuk atau piring lain dan makanlah secara berasingan.
Sumber dari Berita Harian