SAMBAL AIR ASAM KERISIK

Sambal air asam ni memang sedap.. ia menggunakan kerisik yg membuat sambal ini lain dari sambal air asam biasa.. Enak dihidang dgn Ikan Bakar.. Coba lah.. 

SAMBAL ASAM KERISIK
SOURCE: chef Hanieliza
done by: Azizah@cutemamadelicacies

Bahan A:
1 sudu makan asam jawa
2 biji lada merah
5 biji lada padi
1/2 cawan air suam
1 biji tomato dipotong dadu
1 inci belacan
2 sudu makan gula
1 sudu teh garam

Bahan B:
2 biji tomato
1biji bawang besar dihiris nipis
3 biji lada hijau dihiris halus
2 biji lada merah dihiris halus
5 biji limau kasturi
1 sudu makan kerisik

1. Gaul asam jawa dan air..kemudian tapis
2. Masukkan semua bahan A dlm pengisar dan dikisar kasar.
3. Limau dibelah dan dibuang bijinya
4. Gaulkan bahan yg dikisar ke bahan B.
5. Hidang dgn ikan bakar

AYAM KICAP KERISIK

Memang sedap dan amat senang dimasak. Lauk ini kelihatan sedikit berminyak kerana ayam mengeluarkan minyak dan juga kerisik.

AYAM KICAP KERISIK
recipi dari kak Fida (myresipi)


Bahan-bahan ( 8-10 orang )

1 ekor ayam (1.5 kg) - dipotong kecil,bersihkan dan toskan

Bahan yg dihiris halus:
3-4 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
4 tangkai lada merah/hijau

Bahan kisar:
3 batang serai
1 ibu jari halia
20-25 tangkai cili kering
sedikit belacan bakar

1/2 botol kicap manis/pekat manis
1/4 cwan air asam jawa
3 sb penuh kerisik
garam,gula secukup rasa jika perlu
sedikit air jika perlu
1/4-1/2 cawan minyak masak - untuk menumis

Cara-cara
Campurkan kesemua bahan2 dengan ayam di dalam mangkuk kecuali minyak masak dan gaul hingga sebati.Perap 1/2 jam atau semalaman .

Panaskan minyak masak dalam kuali dan masukkan bahan perapan tadi dan gaul rata.Masak di atas api sederhana dan tutup kuali.

Kacau masakan sekali-sekala dan tambah perasa dan air jika perlu dan masak lagi hingga ayam empuk dan pekat.