Monday, February 8, 2016

LAKSA LEMAK


Laksa Lemak
Tried: cutemamadelicacies

Bahan A: dikisar halus
20 tangkai lada kering digunting di cuci dan direndam
1 sudu besar belacan ( jika suka)
3 biji bawang besar
5 biji bawang putih
1 inci lengkuas
2 inci kunyit hidup
Setengah cawan udang kering direndam
3-5 biji buah keras
3 sudu makan membumbung serbuk ketumbar

2 btg serai di titik

Bahan B:
500 gm udang hidup
750 ml air utk rebus udang
1 sendok lauk minyak utk menumis
1000 ml air utk kuah
1200 ml santan pekat 2 biji (santan kotak pun bolih.. 3 kotak) bolih tambah jika ingin lagi lemak.
Garam
2 sudu besar Gula

Bahan Sampingan:
1.5 kg mee laksa dicelor
500 gm taugeh
4 keping fish cake dihiris
Fish ball
Timun dihiris
Daun kesum dipetik dicuci dan dihiris
Telor ayam/ telor burung direbus
Tauhu pok

Rebuskan udang dgn 3 cawan air.  Kacau hingga udang bertukar warna kemerahan. Toskan dan sejukkan baru kopek kulit dan buang kepala.
Air rebusan di ketepikan utk buat kuah.

Panaskan periok.. tumis bahan2 kisar hingga wangi. Masokkan air sedikit demi sedikit pd tumisan agar tidak hangus. Bila garing..masukkan air rebusan udang dan 4 cawan air paip berserta santan pekat.. Kacau slalu kuahnya agar tidak pecah minyak. Masukkan tahu pok, garam dan gula. Kecilkan api dan masak hingga tahu pok lembut.

Utk sambal:
Setengah cawan lada kisar
15-20 cili padi dikisar
Sedikit belacan
Sedikit garam

Satukan semua bahan dan masak diatas api hingga pekat.

Cara hidang:
Bubuh secukup mee laksa dlm mangkuk, hias dgn udsng, telor rebus,  hirisan fish cake, taugeh, hirisan timun dan daun kesum. Tuangkan kuah secukupnya dan bubuh sambal.


TOMATO CHILLI PRAWN


Tomato Chilli Prawn
Done by: azizah@cutemamadelicacies

500 gm Prawn.. lightly fry with salt & tumeric powder, drain and put aside

Ingredient A: slice
2 big Onion
4 garlic
1.5 cm ginger

Other Ingredient:
3 tablespoon tomato sauce
2 tsblespoon chilli sauce
2 tablespoon mustard seed
2 stalk of curry leaves
Sugar & salt to taste

1 medium fresh tomato.. slice.

Heatup oil in a pan and saute ingredient A, curry leaves, mustard seed about 5 minutes till fragrant.

Add in chilli paste and stir for awhile till fragrant.
Add tomato sauce, chilli sauce, prawn, salt & sugar.
Lastly add in fresh tomato and off fire.
If prefer to have some gravy, you may add little water after the chilli paste fragrant.

Monday, November 30, 2015

Mee Goreng Campur


Mee Goreng Campur
Bahan2 nya..
1 bungkus mee hoon direndam hingga lembut lalu di toskan
Bolih jugak di campur  separuh mee hoon dan separuh mee kuning atau kue tiau
1 biji bawang besar .. hiris
Udang / Sotong
Carrot dipotong mancis
Kobis atau sawi
3 sudu makan lada kisar
3 sudu makan sos tiram
2-3 sudu besar kicap lemak manis
Garam, gula, serbuk perasa jika suka
Minyak utk tumis

Bahan utk kisar..
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
100 gm ikan bilis yg telah di rendam kembang dan di cuci

Bahan hiasan..
Bawang goreng
Daun sup/ daun bawang
Lada merah
Limau kasturi


Panaskan minyak dan tumis bawang hiris.
Masukkan bahan kisar..kacau rata hingga naik bau.
Masukkan lada kisar.. tumis hingga garing dengan api yg sederhana kecilnya.
Masukkan sedikit air, sos tiram, kicap, gula dan garam.. biar hingga terbit minyak.
Masukkan lobak merah dan sedikit air utk melembutkkan lobak.. bila da lembut sikit masukkan sotong/ udang .
Jika sotong, masak sekejap aje dan masukkan mee.
Bila rata dan meenya lembut.. masukkan sayuran. Gaul rata, rasa dan hias semasa menghidangkan.


Sunday, November 29, 2015

SAMBAL ULEQ TOMATO



SAMBAL ULEQ TOMATO
Bahan-bahan
8 biji cili merah (8 red chilli)
4 biji cili hijau (4 green chilli)
10 biji cili padi merah (10 bird eye red chilli)
2 sudu besar belacan-bakar sebentar (2 tbsp shrimp cake)
4 biji tomato buah (4 tomato)
6 biji limau kasturi (6 small lime)
sedikit garam dan gula (sugar & salt)

Cara-cara
Cili merah dan cili hijau dipotong pendek.
Tomato dihiris dan limau dibelah dua, ketepikan dulu.
Masukkan semua cili dan belacan bakar ke dalam lesung dan tumbuk sehingga lumat.
Masukkan tomato yg di hiris, sedikit garam dan gula.
Lenyekkan tomato tu sedikit dan gaul sebati.
Perahkan jus limau kasturi dan boleh lah di hidangkan.
Hidangkan bersama ulam2an dan lauk kegemaran.

Method:
Cut red & green chilli.
Slice tomato.. cut halves the limes..
Put all the above ingredients in mortar or blender..
Add slice tomato, belacan and grind.
Add in tomato, salt and sugar.. squeeze limes and serve..

CORNFLAKES HONEY



Bahan A:
125 gm butter
Setengah cawan brown sugar (half cup)
1 cawan  madu (1 cup honey)

Bahan B:
1 kotak( box) 500gm Nestle Cornflakes
1 cawan kismis (optional) 1 cup raisin
1 cawan badam/ gajus di panggang (1 cup almond/ cashew.. roast)

Hiasan: (decoration)
Paper cup
Ceri merah/hijau ( red & green cherry)
Manik2

Panaskan A hingga butter cair.
Setelah butter cair.. tutup api.
Masukkan B dan digaul rata.
Sudukan dlm paper cup dan hiaskan.
Bakar dlm oven yg telah dipanaskan dulu selama 8 hingga 10 dgn suhu 170c
Sejukkan dan tutup dlm kedap udara.

Method:
Heat A on stove till butter mrlt.
Off the fire.
Add in B and mix well.
Put the mix cornflakes in papercup and decorate.
Pre heat oven and bake the cornflakes with 170c for 8 to 10 minutes.
Cool it b4 put in air tight bottle.



Saturday, October 31, 2015

BADAMI QORMA ( SUP PAKISTAN)

BADAMI QORMA

Badami Qorma (Pakistan Soup)
Resepi asal dari Chef Joha..

500 gm isi daging kambing
500 gm rusuk kambing
Diperap bersama bahan2 A selama 2 jam.

Bahan A:
3 sudu makan tairu/yoghurt
1 sudu besar halia kisar
1 sudu kecil bawang putih kisar
Setengah sudu teh thyme
1 sudu besar gula pasir
Suku sudu teh buah pala
1 sudu besar serbuk garam masalah
3 sudu besar bawang goreng
Garam


Bahan B:
1 kg tulang kambing.. direbos hingga masak bersama halia, jintan manis biji, buah pelaga, dan sedikit garam

Bahan C:
4 biji kentang dipotong ikut suka
Setengah cawan minyak masak
Setengah buku mentega
Setengah cawan badam dikisar
2 cawan air rebusan daging
2 biji lobak merah dipotong serong
Setengah tin kacang peas hijau..optional
3 tangkai daun ketumbar dihiris
2 biji buah tomato dihiris
Garam
Daun sup
Bawang goreng
Badan hiris utk hiasan


Panaskan minyak dan cairkan mentega.
Masukkan A..daging yg diperap tadi.
Tuangkan air stok daging. Masak dlm 10 minit.
Masukkan kentang dan lobak. Masak hingga empok.
Masukkan tomato dan tulang daging. Renihkan dgn api perlahan.
Sajikan panas2 bersama badam hiris, bawang gorrng dan daun bawang.
**bolih di makan bersama kicap manis dan hirisan lada..diperahkan limau kasturi utk cicah daging.
** makan bersama nasi, roti nan atau roti perancis.


Thursday, October 29, 2015

AYAM PAPRIK ALA THAI


Ayam Paprik ala Thai
Source: azizahkitchen @cutemamadelicacies

1 kg isi ayam dihiris nipis ( 1 kg chicken fillet- slice )
4 biji bawang putih dihiris (4 garlic.. slice)
4 biji bawang merah dihiris ( 4 shallots.. slice)
1 inci halia dihiris halus (1" ginger.. slice finely)
1 biji bawang besar dihiris memanjang (1 big onion.. slice)
1 btg lada merah dan 1 btg lada hijau dihiris (1 red chilli and 1 green chilli slice as shown in photo)
6-8 biji lada padi diketuk (6 to 8 bird eye chili)
4 helai daun limau purut (4 kaffir leave)
4 sudu makan lada kisar (4 tbsp chilli paste)
4- 5 smkn chilli sos ( 4 to 5 tbsp chilli sauce)
4-5 smkn tomato sos ( 4 to 5 tbsp tomato sauce)
2 sudu makan sos tiram ( 2 tbsp oyster sauce)
Sedikit kicap manis ( sweet black sauce 1 to 2 tbsp)
1 cube ayam (1 chicken cube)
1 cawan air ( 1 cup of plain water)

 Sayuran ( Vegetable)
Bunga kobis.. potong kecil ( cauliflower.. cut)
4 biji jagung putik ( small corn)
Lobak merah ( carrot)
Kacang Panjang / boncis ( long beans/ french beans)
** Sayuran  terpulang masing ( choice of vege up to you)

Panaskan minyak.. Goreng ayam hingga menjadi keputihan.. angkat, toskan dan ketepikan.
(Heat oil in wok, fry chicken till turns white,  move from the wok, drain and put aside)

Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.. (Remove the excess oil from the wok.. left some to  saute shallot, garlic and ginger till nice smell)

Masukkan lada kisar dan tumis hingga pecah minyak (add in chilli paste and saute till the oil separate from the paste)

Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sedikit kicap. Masukkan isi ayam dan gaul rata (add in chilli sauce, tomato sauce, oyster sauce, black sauce, chicken fillet that had been fried earlier.. mix well)

Masukkan air, serai, daun limau purut.. di biarkan mereneh sebentar.. kacau rata masukkan bawang besar dan sayuran dan rasa masukkan sedikit lagi air jika pekat. ( add water, lemon grass, kaffir leaves and let it simmer for a while and add onion and other vege.. add seasoning..(optional) to taste add a little water if the gravy is thick.) Happy eating


Wednesday, October 7, 2015

ACAR RAMPAI MADU


Acar Rampai Madu
(20 orang)
Bahan-bahan nya:
5 batang timun ( 5 cucumber)
1 batang lobak merah (1 carrot)
4 ulas bawang putih (4 garlic)
2 jari halia (2" ginger)
10 biji bawang merah (10 shallots)
4 biji lada merah (4 red chilli)
4 biji lada hijau (4 green chilli)
Setengah cawan minyak makan (half cup cooking oil)
100 ml cuka / apple cider
3 sudu makan gula pasir (3 tbsp sugar)
1-2 sudu makan madu (1-2 tablespoon honey)
Garam (salt)

Bahan kisar:
10 tangkai lada kering ( dried chilli)
1 biji bawang besar (1 large onion)
2 ulas bawang putih ( 2 garlic)
1 jari halia (1 " ginger)
Setengah sudu teh kunyit serbuk
5 biji buah keras (5 candle nut)


Potong semua bahan seperti biasa nk buat acar.
Bawang kecil dibelah 2 atau 4. Bawang putih dibelah 6 dan semua bahan2 ini diketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan garing. Masukkan guka dan madu dan biarkan ia hingga berkilat.

Masukkan garam dan cuka / apple cider. Biarkan ia mendidih dan pekat. Matikan api.

Gaul dengan bahan2 yg dipotong tadi dan perap selama 1 jam sblm dihidangkan.

Tuesday, September 15, 2015

TAHU MASAK ASAM TAUCO


Tahu masak Asam Tauco
4 keping tahu yg besar dipotong dadu atau potong suka hati.
12 ekor udang di kupas kulitnya
10 batang lada hijau dipotong 3 atau dihiris bolih tambah cili padi
2-3 biji bawang besar dihiris bulat
2 ulas bawang putih dihiris
2 batang serai
Setengah botol tauco diramas sedikit
2 cawan air
2 inci belacan
Asam jawa sebesar setengah biji telor
Garam
Gula
Perasa..optional
Minyak utk menumis
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng tahu yg sudah di potong sekadar sedikit kekuningan saja jgn garing. Angkat dan ketepikan.
Asam jawa, belacan dan 2 cawan air dicampurkan dan diramas hingga rata dan diketepikan.
Minyak baki goreng tahu tadi di tumiskan serai titik, masukkan bawang putih, bawang besar dan lada hijau. Tumis hingga wangi.
Masukkan tauco ramas dan udang. Gaul rata.
Masukkan perasa.. Gaul rata dan biarkan renih selama 5 hingga 10 minit. Padamkan api dan bolih di hidangkan.
*sekira suka pedas.. bolih masukkan lada padi.

Friday, August 14, 2015

SARANG SEMUT


SARANG SEMUT

Bahan A:
250 gm butter
100 gm gula castor

Bahan B:
1  biji kuning telor  (1 egg yolk)
1 sudu  kecil esen vanilla ( 1 tsp vanilla essence)

Bahan C:
100 gm tepong kastard (custard flour)

Bahan D:
350 gm tepong gandum ( plain flour)

Cara (method)
1.Pukul A hingga kembang ( beat A till fluffy)
2.Masukkan B ( add in B)
3.Pukul lagi dan masokkan C ( add in C and mix well).
4.Masukkan D sedikit demi sedikit hingga habis ( add in D bit by bit till finish)
5. Uli hingga jadi doh ( knead well till become dough)
6.Bungkus dan simpan dlm peti sejuk selama 20 minit (wrap the dough and keep in the fridge arnd 20 minute)
7. Ambil sedikit doh dan parut sedikit ke dlm paper cup. ( take a small portion of dough and use cheese grater and grate the dough into papercup.
8. Bakar selama 15-20 minit (bake in oven for 15 to 20 minit.


Tuesday, March 17, 2015

SAMBAL SOTONG BALL BEREMPAH

SAMBAL SOTONG BALL BEREMPAH

(Spicy cuttlefish ball)
sumber: azizahsulaiman kitchen

Bahan-bahan 

  • SOTONG BALL 500 GM

  • Bahan kisar (grind/pound into paste)
  • @8 ulas bawang merah (8 shallots)
  • @5 ulas bawang putih (5 garlic)
  • @1 in halia (1 inch ginger)
  • @1 batang serai (1 lemon grass)
  • @ 2" lengkuas (2" garlanga)
  • @30 tangkai cili kering (30 nos dried chilli)
  • @1 sudu makan ketumbar biji (2 tbsp coriander seed)
  • @1 sudu teh jintan manis biji (1 tsp anise seed)
  • @ butter/minyak ( butter or oil)
  • @garam dan gula secukup rasa ( salt & seasoning)

**Air Asam (Tamarinjuice)
  • #boleh ditambah hirisan daun limau purut jika suka
  • (Optional kaffir leave)

Cara-cara

  1. Tumis bahan2 kisar dgn minyak atau butter hingga wangi.( saute the paste with oil / butter till aroma)
  2. Perahkan sedikit air asam.. tumis hingga garing dan naik minyak. (Add in tamarind juice and continue cook till aroma)
  3. Masukkan sedikit gula dan garam.. masukkan sotong ball dan kacau balik2 agar ball sebati dgn sambal ( add in sugar & salt and stir, add cuttle ball..mix well with the sauce)
  4. Renehkan sedikit dan matikan api ( cook a little bit longer and off the fire stove)




CHICKEN SOUP/ SUP AYAM


SUP AYAM  by

عزىزه سليمان


Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam potong ikut hati (1 whole chicken cut into pieces)

A: 
  • 1-2 biji bwg merah (shallot)
  • 2 ulas bwg putih (garlic)

  • 1 inci halia (ginger) tumbok sikit saja 

B:
  • sebatang kulit kayu manis (1 cinnamon stick)
  • 4 kuntum bunga cengkih (4 clove)
  • 2 kuntum bunga lawang (2 mace)
  • 3 iji buah pelaga (3 cardamon)


  • 2 biji kentang (2 potato)
  • 1 btg lobak (1 carrot)
  • 1 mangkuk air panas baru masak (1 bowl of hot boiling water)
  • lada sulah (white pepper),
  • garam (salt), 
  • perasa (seasoning) 
  • stok ayam (chicken stock)

  • daun sup (spring onion), daun bawang ( celery), bawang goreng (fried shallot)

Cara-cara

  1. Rempah2 B direndam dalam air panas menggelegak, biarkan hingga air tersebut suam & toskan rempah2 tersebut. Ketepikan Air rendaman utk digunakan lagi.
  2. Bwg merah & bwg putih dikisar halus. Halia ditumbuk sedikit jgn sampai lumat. Lobak dipotong bulat2 anggaran 1.5cm & kentang dipotong 6
  3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia & rempah2 yang telah direndam. Tumis sebentar.
  4. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit
  5. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi. Jika mahukan kuah sup lebih boleh tambah lagi semangkuk air.
  6. Biar sup mendidih, masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, perasa dan lada sulah. Adjust mengikut selera anda
  7. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup dan bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20 minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

Monday, February 16, 2015

TOM YUM KOONG @ STEAM BOAT


SUP TOM YAM
azizahsulaiman

Bahan kisar:
10 biji lada padi
1/2 cawan air
1/2 cawan jus lemon

1 biji bawang besar dihiris
2 biji bawang putih dihiris
1/2 kg uadng dikupas kulit digunakan untuk stok
1/2 ekor ayam.. Isi nya dihiris dan tulang nya di gunakan untuk stok
10 cawan air
4 batang serai di rampai
2 hiris lengkuas
4 helai daun limau purut
15 helai daun selasih
5 biji lada padi.. tambah jika suka
1 sudu pes tomyam
garam
Minyak

Bahan lain: sotong, udang,  fish ball, crab ball, sausage,  jagung kecil, berbagai jenis cendawan,  sayuran, telur burung dll mengikut kesukaan.

Caranya:
Panaskan minyak dalam periuk. .Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan kulit udang dan tulang ayam. Goreng sebentar. .kemudian masukkan 10 cawan air. Masukkan serai,  lengkuas dan garam. Masak hingga mendidih. Setelah 5 minit. .Matikan api dan di tapis. Ambil air nya saja utk stok.
Didihkan semula stok dgn api yang kecil. Setelah mendidih masukkan bahan kisar. Masukkan pes tomyam. . Masukkan bahan lain.. jika suka lebih masam.. tambahkan jus lemon.

Bahan untuk buat homemade pes tomyam:
2 batang serai
3 biji bawang putih
1/2 jari kunyit basah
2 sudu makan akar ketumbar
1 sudu makan lada putih
1 sudu makan serbuk lada
2 hiris lengkuas
7 biji lada merah
4 biji lada hijau
5 helai daun limau purut
2 sudu makan gula melaka
1 sudu makan gula
1 sudu makan belacan
2 sudu makan udang kering
1 sudu makan ikan bilis
3 sudu makan sos ikan
4 sudu makan jus limau nipis
garam

** kisar semua bahan hingga halus dan pekat. Tumis hingga kering dan wangi. Setelah masak sejukkan.. Masukkan dlm botol dan simpan dalam peti sejuk.. senang bila hendak digunakan. . Selamat mencuba. .







Saturday, January 31, 2015

PERIA GORENG TAUCO IKAN BILIS


PERIA GORENG TAUCU IKAN BILIS
Dari Dapur : azizahsulaiman

1 batang peria 
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 biji cili merah* - semua bahan*dihiris
2 sudu besar ikan bilis
2 sudu besar taucu
Sedikit air 
Garam secukupnya 

Cara-cara ;
Peria dibelah dua kemudian dihiris.Di rendam dgn air garam sebentar.
Tumis semua bahan yang dihiris dan ikan bilis.
Masukkan taucu dan sedikit air.
Masukkan peria, garam secukup rasa kerana tauco pun da masin..dan gaul.
Sedia dihidang. 

Tuesday, January 6, 2015

SAMBAL TUMIS SOTONG KEMBANG


SAMBAL TUMIS SOTONG KEMBANG
Bahan-bahan nya:
500 gm sotong kembang
1 biji bawang besar dipotong dadu kecil
3 ulas bawang putih sicincang halus
1 inci halia dicincang halus
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar lada kisar
3 sudu besar kacang tanah tumbuk
2 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Bahan dikisar halus:
5 biji lada merah
5 biji bawang putih
1/2 inci halia
2 btg serai dihiris halus
4 biji buah keras dibakar hingga harum dan hiris
1/2 inci belacan di bakar hingga harum

Cara membuatnya:
Sotong kembang dipotong size sederhana..dicelir selama 30 saat dan toskan. (jgn tambah garam dlm air yg digunakan utk celor sotong.nanti sotong jadi liat) ketepikan.
Panaskan minyak dlm kuali anggaran 3/4 cawan.
Tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing.
Masukkan bahan2 yg dikisar halus. Masak hingga terbit minyak dgn api yg kecil.. kacau selalu.
Masokkan sos cili dan sos tomato..kacau rata.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Kacau dan masokkan sotong. Gaul rata dan masak hingga pekat.
Akhir sekali tambahkan kacang tanah tumbuk, gaul rata dan masak hingga kering sedikit. Jika ok bolih matikan api. Bolih dihidangkan

Resepi sumber: DTS

ROTI GULUNG SADIN

Azizah’s Kitchen

Roti Gulung Saddin
sesuai utk sarapan, minum petang, berkelah dll
Bahan-Bahan

1 bungkus roti bun
4 biji telor
110 gm tepong beras disatukan dgn
100 gm air + 1 s/t garam
Secukup minyak buat goring

  • Pukul telor dgn garpu..kemudian satukan dgn bahan-bahan tepong digaul rata
  • Panaskan minyak..ambil segulung roti dicelopkan pada tepong yang digaul bancuh tadi dan digoreng hingga kuning dan garing..angkat dan toskan minyaknya

Bahan-bahan inti sadin:
1 tin sardine dibuang sedikit sosnya
1 biji bawang jepun dipotong dadu
2 biji bawang putih dicincang halus
3 s/m lada kering yg sudah kisar
½ s/t garam
½ biji air perahan lemon atau 1 biji limau kasturi
4 s/m minyak buat tumis
1 pokok daun ketumbar di hiris

  • Ikan sadin dibuang tulangnya lalu dihancurkan sedikit
  • Panaskan minyak dan tumis bawang putih, lada kisar hingga wangi baunya
  • Masukkan bawang besar, ikan sadin, garam, air lemon..dikacau hingga rata dan masak..
  • Sapukan sedikit sadin diatas sekeping roti lalu digulung kemas..buat semuanya hingga habis baru digoreng

Sunday, November 2, 2014

ROTI KUKUS

ROTI KUKUS
bahan-bahannya:
1 batang roti perancis {size besar}kalau size kecil 2 batang
1 biji telur
80 gm gula pasir
200 ml santan
1/4 sudu teh garam
150 ml air daun pandan [5-6 helai daun pandan dikisar dgn sedikit air]
sedikit warna hijau

caranya:
*potong roti perancis menyerong anggaran 2 cm tebal.

*satukan gula dan telur dan pukul hingga gula larut.

*tuang  santan dan air pandan dan kacau hingga garam dan warna hijau sekata.

*celupkan roti satu persatu ke dlm adunan telur santan hingga adunan serap dalam roti

*aturkan roti didlm loyang atau mangkuk dan kukus selama 10-15 minit dan sajikan panas-panas.

CHAR KUEY TIAU


Kue Tiau Goreng
Sumber: Chef Wan
Cook: Azizah's kitchen

Bahan-nya:
3 such besar minyak sayuran
2 ulas bawang Putih dicincang halus
1 sudu besar chili giling
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
200 gm udang dibersihkan
100 gm kerang direbus dlm air didih selama 1 minit dan ambil isi
400 gm kue tiau
55 gm kucai dipotong 1 inci panjang
100 gm taugeh dibuang ekor
1 keping tauhu digoreng dan dipotong kuib
4 sudu besar air




Penyediaan:
*panaskan minyan dlm kuali dan tumiskan bawang putih hingga kekuningan.

*masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.

*masukkan kicap pekat dan sos tiram. Gaul rata.

*masukkan udang, isi kerang dan kue tiau. Goreng lagi beberapa minit.

*masukkan kucai taugeh dan tahu. Percikkan air dan kacau lagi beberapa minit. Hidangkan


Saturday, November 1, 2014

IKAN KASTURI


IKAN KASTURI
Buku: 400 resepi terbaik Chef Wan
tried and tested: Azizah's kitchen

Bahan2 nya:
2 sudu mkn minyak masak.. di tambahkan utk menggoreng
1 ekor ikan bawal hitam seberat 500g dibersihkan dan digaul dgn sedikit serbuk kunyit
500 ml santan diperah daripada 1 biji kelapa parut dan dicampur 500ml air
2 batang serai diketuk
4 biji belimbing buluh dibelah 2
3 helai daun limau purut
4 biji limau kasturi diambil jus nya
gula secukup rasa


Bahan Pes Rempah:
6 biji bawang merah
8 biji lada merah dibuang biji
4 biji lada padi dibuang biji
1.5 inci kunyit hidup
1.5 halia
2 ulas bawang putih

Penyediaan:
*satukan dan kisar kesemua bahan pes hingga halus. Ketepikan
*Goreng ikan sehingga masak. Angkat dan ketepikan
*Panaskan 2 sudu makan minyak dlm kuali dan tumis bahan kisar segingga naik bau.
*masukkan santan kelapa, serai, belimbing buluh, daun limau purut dan jus limau kasturi. Perasa dgn gula.
*angkat dan hias dgn cita rasa sendiri bersama nasi.

Ayam Masak Merah


Ayam masak merah
Buku: 400 resepi terbaik Chef Wan
tried & tested: Azizah's Kitchen

bahan-bahan:
1 ekor ayam anggaran 1.5 kg dibersihkan dan potong 8
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam..dilebihkan lagi utk gaul dgm ayam
250 ml minyak masak
125 ml sos tomato
70 g kacang pea (tak tarok)
1 biji bawang besar dihiris
Gula secukup rasa
Bijan (tak letak)
Daun Pudina



Bahan Pes Rempah
3 sudu makan lada kisar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih


*Satukan bahan pes rempah dan kisar hingga halus.
*Sapukan ayam dgn serbuk kunyit dan sedikit garam.
*Panaskan minyak dan goreng hingga perang keemasan. Angkat dan tuskan.
*Ambil 5 sudukan minyak tadi dan selebihnya buang. Tumis pes rempah hingga naik bau.
*Masukkan ayam dan sos tomato dam masak beberapa minit.
*Masukkan kacang pea dan bawang besar.Perisa dgn garam dan gula. Taburkan bijan dan daun pudina. Siap utk di Hidang

Monday, September 29, 2014

LEMON BARLEY DRINK




Lemon Barley Drink
Sources: Home Economics

Ingredients:
2 rounded tablespoons barley
700 ml water
25 gm sugar
Juice of half lemon
2 lemon slices

method:
1. Wash barley
2. Add water and bring to the boil
3. Lower the heat and simmer until the barley is soft
4. Add sugar and stir well
5. Strain to remove barley. Leave to cool.
6. Add lemon juice and lemon slices and chill drink in the refrigerator.
7. Pour into glasses and serve.

*Alternatively, leave the barley in the drink for fibre.

Things you need:
Glasses
Measuring Jug
Tablespoon
Jug
Saucepan
Lemon Squeezer
Strainer

Thursday, August 28, 2014

MEE SIAM GORENG (2)



mee siam goreng darat

CUTEMAMADELICACIES KITCHEN
ANOTHER RESEPI MEE SIAM CLICK DISINI

Mee Siam
1 bungkus mee hoon (rendam sebentar dgn air hangat hingga lembut, toskan)
250 gm taugeh (bersihkan)
1 cawan lada kering kisar (kalau kurang pedas, boleh tambah)
3 biji bawang besar (kisar)
5 ulas bawang putih (kisar)
300 gm udang hidup (bersihkan, kupas kulit & tinggalkan ekor saja)- digoreng sebentar
2 sudu makan udang kering (rendam, kisar)
beberapa keping fish cake (potong ikut suka)
sedikit belacan (sikit jerr)
3 sudu makan tauco (lecek halus)
3 sudu makan sos tomato
1 sudu teh gula
garam secukup rasa
minyak utk menumis
daun sup/bawang, bawang goreng, lada merah hiris, hirisan telur dadar, limau kasturi.

Cara
Kisar bawang besar, bawang putih, udang kering, belacan dan campurkan dgn cili kering kisar tadi. Panaskan minyak dalam kuali lalu tumislah bahan2 kisar ini. Setelah garing, masukkan tauco, gula, garam dan kacau lagi. Kemudian masukkan taugeh dan fish cake, udang dan seterusnya mee hoon yg telah dicelur tadi. Akhir sekali masukkan sos tomato dan gaul rata-rata. Angkatlah dari kuali dan bubuhlah bahan taburan di atas mee siam ini.

Nota:
Kalau nak buat Mee Siam berkuah, siapkan rencah tumisnya (i.e bawang besar/putih, cili kisar,belacan) seganda (twice the amt). Tumis rencah ini sehingga garing, masukkan sedikit gula, garam. Ketepikan. Kemudian ambil 1/3 rencah panaskan dan masukkan taugeh dan mee hoon jer. Gaul rata.

Untuk kuahnya, ambil lebihan rencah tumis tadi dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan air (kira-kira 3-4 mangkuk, atau lebih) . Bubuh 1/2 botol tauco yg telah di tumbuk separuh halus, sedikit garam, air asam dan gula. Kacau rata-rata dan biarkan mendidih. Boleh juga dibubuh sedikit kacang tanah yg telah sangai dan ditumbuk kasar2. Sesuaikan rasanya, ada rasa tauco, masam sikit dan manis. Bahan-bahan seperti fish cake, udang hidup, daun sup/bawang, lada merah hiris, telur dadar tidak digunakan.



resepi sumbangan Bro Rozzan


DAHLIA COOKIES / BISKUT DAHLIA


DAHLIA COOKIES / BISKUT DAHLIA

resepi dari k1

Bahan A:
250 gm mentega
120 gm gulaicing
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telor



Bahan2 B: di ayak bersama:
230 gm tepong gandum
100 gm tepong kastard
100 gm tepong jagung
50 gm tepong ubi

bahan hiasan: ceri merah/ hijau


1.Pukul bahan A hingga berkrim.
2. Masukkan bahan B hingga doh menjadi lembut
3. Gunakan acuan Dahlia dan tekan doh di atas loyang yg telah dileser dgn mentega
4. Sapukan sedikit putih telor ditengah biskut supaya ceri tidak tertanggal apa biskut masak dan hias dgn ceri
5. Panaskan ketuhar dan bakar pada suhu 140c 20 minit atau hingga kekuningan

Wednesday, August 27, 2014

TART NENAS 1


TART NENAS yg digemari ramai
tried and tested in Aziza's Kitchen
resepi asal dari sini
Bahan-bahan utama:
 200 gm mentega (mina guna yang masin),
 1 sudu besar minyak sapi,
 2 biji kuning telur,
 3 sudu besar gula ising, 
4 sudu besar tepung jagung,
 3 cawan tepung gandum dan jem nenas.

Langkah pertama: Masukkan mentega, minyak sapi dan gula ising. Pukul guna senduk hingga sebati. Tidak perlu lama-lama. Asalkan gula sudah sebati dan cair bersama mentega dan minyak sapi sudah memadai. masukkan kuning telur. Pukul lagi.

Langkah kedua: Ayak tepung gandum dan tepung jagung. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega tadi. Uli menggunakan tangan hingga menjadi doh yang sempurna. Jika doh masih lembik, tambah sedikit tepung lagi tetapi jika doh sudah elok cantik, tidak payah habiskan baki tepung tersebut. Doh yang sempurna adalah doh yang sebati dan tidak melekat di tangan. 



Langkah ketiga: Sediakan plastik pengalas, penggelek doh dan penerap. Bahagikan doh pada beberapa bahagian. Ambil bahagian pertama dan mula canai. Bahagian doh yang lain hendaklah ditutup dengan kain supaya doh itu tidak kering. Canai dengan ketebalan sederhana. Jangan terlalu nipis atau terlalu tebal. Yang sedang-sedang sahaja sudah memadai. Jika hendak lagi faham, sila rujuk pada gambarajah yang telah Mina sediakan ini.

Langkah keempat: Setelah terap cengkerangnya, sumbatkan pula jem nenas ke dalam lubang yang tersedia. Pastikan jem nenas itu telah anda bulatkan atau gentel terlebih dahulu. Jangan malas-malas tau, nanti Biskut Tart Nenas anda jadi bersememeh dan tidak cantik.

Langkah kelima: Bakar dalam ketuhar dengan suhu 170 darjah Celcius selama 25 minit atau sehingga masak. Mina hanya menggunakan api bawah sahaja.

Walaupun membuat biskut ini kerjanya sangat rumit dan leceh, namun untuk mendapat kepuasan yang maksima ketika makan nanti, 

Thursday, August 14, 2014

Rawon Set

 
Resepi Kuah Rawon. ada beberapa resepi Rawon tersimpan dlm file kzah, kali ini kzah ingin mencuba kuah Rawon dari bro Rozzan.. Alhamdulillah, tidak mengeciwakan.
KUAH RAWAN / RAWON 
Bahan-bahannya
1 kg tetelan (potong kecil-kecil, direbus dgn air sehingga masak)
- simpan air rebusan daging ini utk dijadikan kuah

Bahan-Bahan Kisar
20-25 tangkai lada kering (direndam dan kisar dgn secukup air hingga halus)
2 biji bawang besar (saiz besar)
12 ulas bawang kecil
4 ulas bawang putih
2 batang serai
2 sm lengkuas
2 sm halia
2 sm kunyit hidup
1 sudu makan lada hitam }
3 sudu makan ketumbar }
1 sudu makan jintan halus }
1 sudu makan jintan kasar } ....sangar kering dan kisar

7-8 biji isi buah keluak (kisar atau tumbuk dgn sedikit air)
3 sudu makan kerisik
sedikit air asam atau gunakan asam keping
garam secukup rasa
serbuk perasa (optional)

4 helai daun salam
10-12 helai daun limau purut
minyak utk menumis

Cara:
1) Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan kisar hingga garing

2) Masukkan pula daging/tetelan bersama air rebusan, kerisik, buah keluak, daun salam/limau dan garam. Kemudian bubuh asam keping atau sedikit air asam. (jgn terlalu masam)

3) Setelah itu, masukkan kacang panjang dan biarkan sebentar sehingga kuah mendidih lalu matikan api.

Nota:
Nasi Rawan enak dimakan dgn lauk-lauk seperti berikut :
Daging Rendang, Limpa Goreng, Paru/Tempe Goreng, Sambal Tumis Sotong Kering, Sambal Belacan Bagedel, Acar Timun, Kacang Ikan Bilis Sambal, Kerepek, dll.

utk Sambal Sotong klik disini
utk Resepi Bergedil klik disini

Monday, May 12, 2014

AYAM HALIA BERSOS

AYAM HALIA BERSOS
resepi dari dapur: azizah@cutemamadelicacies

bahan A:
1 kg ayam
5-6 sudu makan sos tiram
1 sudu makan tepong jagung dibancuh dgn 1 cawan air
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 pokok daun bawang
2 biji tomato
3 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan sos tomato
3 sudu makan minyak masak
garam secukup rasa

bahan B: dihiris
5 inci halia
6 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
6 biji lada merah


Panaskan minyak dan tumis bahan hiris hingga layu.
Masukkan ayam dan kacau rata dan masukkan sedikit air.
Masak ayam hingga lembut
Masukkan bancuhan tepong jagung,sos tiram, serbuk lada hitam, sos tomato dan garam.Biarkan hingga pekat.
Masukkan tomato buah yg dibelah 4-6 dan daun bawang.
Kacau rata, rasa dan tambah apa yg perlu.
Siap utk dihidangkan

Fish