LAKSA SARAWAK

Laksa Sarawak.. terdapat banyak resepi di internet yg bolih dicoba, tapi sayangnya kebanyakkan resepi yg diajar menggunakan pes instant, disini tidak terdapat pes instant laksa sarawak, kzah pernah ke Johor dipasar raya terkemuka disana, namun hampa jua kerana tiada menjual pes laksa sarawak. lalu intai2 didapur myresepi, alangkah happynya dpt resepi pes laksa sarawak. 10q dayang.


Pes Laksa Sarawak

Resepi:  Dapurku Sayang disini

sumber: azizah@cutemamadelicacies

Bahan-bahan : anggaran 200 gm

• 8 biji bawang merah*
• 4 ulas bawang putih*
• 10-12 tangkai cili kering*
• 1 inci lengkuas*
• 1 sk ketumbar
• 1 sk jintan manis
• 1 sk jintan putih
• 3 biji buah keras*
• 2-3 batang serai*
• 1 inci belacan bakar*
• 1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
• 1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
• sedikit garam
• sedikit minyak utk menumis

Cara-cara :

1. Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.
2. Bahan-bahan seperti jintan manis/putih, ketumbar, kacang tanah dan bijan dikisar/ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum disatukan dengan baha-bahan bertanda *.
3. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
4. Simpan di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sekiranya ingin menyimpan lama.

Laksa Sarawak (Resepi II)

bahan-bahan : 6-8 orang makan

• 200 g pes atau perencah laksa (DJ guna pes laksa HJ Manan)
• isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus)
• 1/2 kilo  udang basah 
• 1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)
• 4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)
• 2 batang serai (diketuk)
• 200-250 ml santan pekat
• garam dan gula secukup rasa
• taugeh (dicelur)
• sedikit daun ketumbar (diracik)
• limau kasturi secukupnya (dibelah dua)

Cara-cara :

1. Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. Air rebusan tadi jangan dibuang. Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan. 
2. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.
3. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas. Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering. 

Resepi Sambal Udang Kering 

bahan-bahan :

• 6 biji bawang merah (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• sedikit belacan bakar (dikisar)
• segenggam udang kering (dikisar/ditumbuk halus)
• 4-5 sudu makan cili kisar/cili giling secukupnya 
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula

Car-cara :

Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.

KASWI NYONYA

Kaswi Nyony, sedap, lembut, kenyal itu yang dpt kzah katakan. Bagi kzah kuih ini manis sedikit, mugkin. Bagi sesiapa yg suka manis, bolih lah ikut sukatan gula yg diberikan diresepi ini. Resepi dari kfida@myresep.

KASWI NYONYA

azizah@cutemamadelicacies
Bahan A:
250 gm gula pasir
250 gm gula melaka
600 gm santan cair
1 sudu teh garam
2-4 daun pandan disimpul
*Semua bahan A didatukan dan dimasak hingga mendidih dan sejukkan.

Bahan B:
140 gm tepong beras
140 gm tepong ubi (tapioca flour)
55 gm tepong jagung
600 gm santan pekat
1 sudu teh air kapur pekat
1 sudu besar warna coklat
*Bahan B disatukan dlm sebuah mangkuk

-bahan A & B disatukan dan digaul rata dan di tapis.
-masak adunan hingga naik wap
- tuang adunan ke dlm loyang yg disapu minyak dan dipanaskan didlm kukusan.
-kukus selama 30-40 minit.
- sejukkan kuih kaswi dulu baru dipotong dan disajikan bersama kelapa parut putih.
Perhatian:
#2 biji kelapa diperah ambil 600 gm santan pekat dan 600 gm santan cair. *kzah gunakan 2 kotak santan kara.
Loyang 11" x 11"

KAMBING LAL / LAL MUTTON

Satu lagi resepi masakan India dari buku Lazatnya..Resepi of Love, Cosmopolitan Cuisine yg diberi nama Kambing Lal olih Mumtaj Begum.

KAMBING LAL (azizah@cutemamadelicacies)
1 kg daging kambing dipotong dadu
3 biji bawang besar, dihiris tipis
1 sudu makan pes bawang putih / halia
1 sudu makan pes tomato
1 biji tomato, di dadu
2 biji lada hijau belah 2 jangan putus
2 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan.lada serbuk
1 sudu teh serbuk garam masala
1 cawan daun pudina
Suku cawan santan pekat atau susu sejat
2 cawan air
5 biji buah pelaga
3 cm kayu manis
Minyak utk menumis
Garam secukupnya
Cara:
Panaskan minyak dalam periok. Tumis pelaga dan kayu manis sehingga wangi. Masukkan hirisan bawang dan tumis sehingga perang sedikit.
Tambahkan pula pes bawang putih / halia dan tumis sampai wangi selama 5 minit.
Masukkan tomato dan.lada hijau. Tumis hingga tomato hancur dan ladanya lembut.
Masukkan rempah serbuk serta daun pudina. Tuang satu cawan air. Gaul rata, tutup periuk, kecilkan api dan masak selama 15 minit.
Apabila masak dan minyak terpisah, besarkan sedkkit api dan masukkan kepingan daging. Goreng dan gaulkan sehingga daging bersalut dengan rempah selama 5 minit.
Tuangkan 2 cawan air dan tabur garam. Gaul, tutup periuk dan masak lagi dengan api sederhana sehingga daging empuk. Kacau setiap 5 hingga 10 minit. Akhir sekali tuang santan pekat atau susu sejat dan masak selama 15 minit lagi.
**Bolih dimasukkan kentang.. Di masukkan semasa menuang santan atau susu sejat.

In English
LAL MUTTON
1 kg mutton - cubes
3 large onion, sliced ​​thinly
1 tablespoon garlic / ginger paste
1 tablespoon tomato paste
1 tomato, diced
2 green chillies, halves and slit
2 tablespoons meat curry powder
1 tablespoon chilli powder
1 teaspoon garam masala powder
1 cup mint leaves
Quarter cup thick coconut milk or evaporated milk
2 cups water
5 cardamom
3 cm cinnamon stick
Oil for sauteing
salt to taste

Method to:
Heat oil, Saute cinnamon and cardamoms till fragrant. Add the sliced ​​onions and saute until light brown. once onion brown, Add the onion and  ginger paste. Saute until fragrant for about 5 minutes.
  Add green chillies and tomatoes. Fry till tomato pulp and green chillies soften. Add in the spice powder and mint leaves. Pour one cup of water. Mix well, cover pot, reduce heat and cook for 15 minutes.
When oil separate from spices, turn fire to medium. Add in mutton pieces, stir fry until meat mix well with spices for 5 minutes.
Pour 2 cups of water and sprinkle salt. Mix, cover the pan and cook over medium heat until meat is tender. Stir every 5 to 10 minutes. Finally pour the thick coconut milk or evaporated milk and cook for 15 minutes.

** For those who like potatoes, can add a few .. cut each potatoes into 4 and add them, together with coconut cream or evaporated milk.

TEA FOR HEALTH

Azizah@cutemamadelicacies
Sources and photo: NEXT magazine
By AUDRINA GAN
Besides relaxing the mind and aiding digestion, frequent tea drinking is now associated with better cardiovascular health.
Let us find more reasons to enjoy our cuppa.
After water, tea is the most widely consumed beverage worldwide and there's even greater impetus to drink more of it now. Regular intake may reduce your risk of heart disease and stroke, according to recent research studies conducted by Professor Jonathan Hodgson of the University of Western Australia's School of Medicine and Pharmacology. Drinking at least 3 cups of tea p/day is associated with an 11% reduced risk of heart attack and 21% reduced risk of stroke.
What makes this simple and light beverage such a powerful health booster? The answer lies in the huge amounts of flavonoids found in tea. To optimise the realease of flavonoids, Dr Jane Rycroft, research director of Lipton Institute of Tea, recommends that we brew tea with hot water (about 80°C  to 90°) . "In general, the water temperature does not affect the stability of flavonoids" she says, adding there's no evidence that suggests organically grown tea has better health benefits.
The effect of tea on our well-being was already recognised 5000 years ago and it was used as a treatment for infectious diseases, colds, and also as an aid to digestive and nervous systems. Among the different types of tea, the health benefits of green tea are most notable and reported in numerous research papers. Green tea was found to lower the risk of cancer, infective intestine diseases and liver infections. It also helps to lower cholesterol and assists with weight loss.
But both Professor Hodgson and Dr Rycrofts say drinking black tea is just as beneficial. Tha total flavonoid content in black tea is similar, however they contain different types of flavonoids.
Even without its health powerhouse status, drinking tea plays a central part in our lives, with million of people enjoying their tea on a daily basis. Introduced into rhe West some 400 years ago, tea which originates in China has exertd a profound influence on societies and cultures around the world. There are unique tea ceremonies in various cultures and many parts of the world have social etiquettes on how, when and where to drink it. Confused by the deluge of information about tea? We debunk the myths.
-----------------------------------------------------
Tea revelations
Myth: Consumption of caffeinated beverages will result in a greater loss of volume od urine than the volume of water.
Fact: Caffeine intakes of 38- 400mg / day or the equivalent of 1-8 cups of tea are acceptable.
------------------------------------------
Myth: Tea affects iron status.
Fact: Drinking does not adversely affect iron status in healty individuals with no risk of iron deficiency. Those at risk are reccommended to drink tea away from mealtimes.
------------------------------------------
Myth: Tea losses its benefits if you add milk and sugar.
Fact: Studies show topping up with milk does not affect flavonoid bioavailability but may delay uptake, and add fat. Sugar in tea does not influence absorption of flavonoids, but would increase its calorie content and thus present a risk for dental health.
-----------------------------------------
Myth: Drinking tea is bad for the teeth.
Fact: The flavonoids can stain teeth over time, but goid oral hygiene can help to minimise this. Tea is also a good source of floride and could be beneficial for teeth.

** Apart from being potent antioxidants, flavonoids increase the production of an important chemical in the inner lining of our blood vessels. This chemical, nitric oxide, in turn works to relax the arteries, thus improving blood flow, explains Professor Hodgson.

MASAKLAH HIDANGAN SIHAT

MASAKLAH HIDANGAN SIHAT

ANDA sering mendengar nasihat tentang makanan sihat. Lazimnya, ia dikaitkan dengan makanan siap segera. Bagaimanapun anda juga perlu tahu bagaimana hendak memasak sendiri makanan anda agar menjadi makanan yang baik untuk kesihatan. Berikut ialah sedikit panduan:

Apabila anda membeli bahan-bahan atau ramuan masakan seperti kicap, sos tomato, susu, minyak masak dan sebagainya, pilihlah yang ada logo piramid Healthier Choice daripada Lembaga Penggalak Kesihatan.

Tambahkan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam masakan dan makanan anda. Warna sayur-sayuran dan buah-buahan itu bukan saja menjadikan makanan anda lebih menarik, malah ia adalah lambang khasiat di dalamnya.

Gunakan herba dan rempah ratus untuk menyedapkan lagi masakan anda. Dengan ini, anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak garam, sos dan bahan perasa. Antara herba dan rempah ratus tersebut ialah bawang putih, bawang merah, halia, tulang ayam, tangkai cendawan, kacang soya dan kacang tanah. Semuanya ini boleh dijadikan stok.

Apabila memasak, gunakan kuali antilekat agar anda tidak perlukan banyak minyak.

Celur sayur-sayuran antara satu dengan dua minit, kemudian masukkan ke dalam air sejuk sebelum menumis. Tujuannya agar sayur-sayuran tidak perlu ditumis terlalu lama hingga hilang khasiatnya.

Gunakan kaedah memasak yang lebih baik untuk kesihatan seperti rebus, kukus, tumis (agar tidak perlu menggunakan banyak minyak) dan panggang.

Masak masakan secara goreng terendam hanya dua kali seminggu.

Layukan sayur-sayuran dalam stok ayam buatan sendiri dan bukan dalam minyak. Nota: Panduan ini dipetik daripada risalah 'Healthy Cooking Tips from Domestic Helpers' yang disiapkan oleh Lembaga Penggalak Kesihatan.

NASI MENTEGA SAYURAN

 NASI MENTEGA SAYURAN, hasil dari dapur kzah, nasi ini  seakan akan nasi minyak menggunakan sayur campuran. Nasi ini tidak muak, enak dimakan begitu saja atau beraneka lauk kesukaan. resepi nya seperti berikut..

NASI MENTEGA SAYURAN
azizah@cutemamadelicacies 
bahan-nya:
4 sudu makan minyak jagung 
3 sudu makan mentega 
3 helai daun pandan disiat dan disimpul
200 ml susu cair ( bolih lebihkan jika suka lebih lemak)
1 kg beras basmati dicuci, direndam 20-30 minit baru ditoskan
Air ikut sukatan beras 
2 kuib perasa ayam maggi / knor
garam secukup rasa


Bahan A;
3 cm kayu manis
1 kuntum lawang 
5 pelaga 


Bahan B: dihiris
5 bawang merah 
4 bawang putih 
3 cm halia

*Panaskan minyak dalam rice cooker dan tumis A&B, dan daun pandan.

* Tumis hingga wangi.

*Masukkan air, susu dan perasa dan juga kuib ayam. Biarkan hingga mendidih.

*Masukkan beras dan tutup periok. Biarkan ia masak dlm periok nasi.

English Version

BUTTER RICE VEGETABLES, from my kitchen, the recipe as follows ..
BUTTER RICE VEGETABLES
azizah @ cutemamadelicacies
ingredients:
4 tablespoons corn oil
3 tablespoons butter
3 pandan leaves shredded and tied
200 ml evaporated milk ( may add more) 
1 kg basmati rice, washed, soaked 20-30 minutes then drained
Water per measure of rice 
2 chicken flavor cuib MAGGI / KNORR
salt to taste
 
Ingredient A;
3 cm cinnamon
1 star anise
5 cardamom
 
Ingredient B: sliced
5 shallots
4 garlic
3 cm ginger

* Heat oil and butter in a rice cooker and fry the A &, B, and pandan leaves.
* Stir-fry until fragrant.
* Add water, milk and seasonings and chicken kuib. Allow it to boil.
* Add rice and cover the pot. Leave to cook rice in rice cooker as normal.

AYAM MASAK MAGHRIBI

AYAM MASAK MAGHRIBI (MAGHRIBI STYLE CHICKEN)

satu lagi resepi olih puan Mumtaz Begum  dari rancangan radio Pesta Perut.. Resepi ni  sangat-sangat di syorkan utk mencoba. SEDAP. azizah@cutemamadelicacies
1 ekor ayam, potong 14 10 lada merah 1 btg serai,bahagian putihnya 1 hiris lengkuas 3 biji bawang besar,dihiris halus  1 sudu teh pes halia  1 sudu kecil pes bawang putih 2 biji tomato, didadu 2 sudu makan rempah kari daging 1 sudu makan rempah beriani 1 sudu makan serbuk lada putih 1 sudu teh serbuk jintan putih 5 biji buah pelaga 1 jari kayu manis  5 s/makan tairu atau santan pekat 2 cawan air 2 sudu teh garam ½ cawan minyak untuk menumis ½ cawan daun pudina, dihiris

Cara Cara

Kepingan ayam dilumur dengan 
serbuk kunyit dan garam, lalu 
diperap sebentar.

Panaskan 1-2 sudu makan minyak didalam kuali, dan goreng lembab kepingan ayam untuk mematikan darahnya. Alihkan kemangkuk dan ketepikan.

Panaskan lagi lebihan minyak dan 
tumis kayu manis dan buah pelaga sehingga meletup-letup. Masukkan hirisan bawang dan goreng sehingga garing. Masukkan bahan-bahan kisar, tomato, beserta pes halia dan pes bawang putih.Masak selama 10 minit.

Setelah 10 minit, masukkan semua rempah serbuk, dan 1 cawan air. 
Gaul rata. Tutup kuali dan renihkan selama 10 minit. Setelah itu, buka 
tutup kuali, masak lagi selama 5 minit, kemudian barulah ditabur garam dan 
1 lagi cawan air. Gaul rata, tutup semula kuali, dan biarkan sehingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api,dan masak lagi sehingga kuahnya pekat sedikit. Gaul setiap 10 minit. Masukkan santan atau tairu,dan gaul sampai rata. Masak lagi selama 10 minit, sambil dikacau setiap 
beberapa minit.
Barulah dimasukkan kepingan ayam, gaul lagi sampai rata, dan masak sehingga ayam empuk dan bergaul 
rata dengan kuahnya. Matikan api.
Akhir sekali tabur hirisan daun pudina.

Enak dimakan dengan sebarang jenis nasi atau roti

MOROCCO STYLE CHICKEN
Ingredients:
1 chicken, cut into 14
10 red pepper
1 stalk lemongrass, white part
1 slice ginger
3 large onion, finely sliced
1 tablespoon ginger paste and garlic paste
2 tomatoes, diced
2 tablespoons of meat curry powder
1 tablespoon spice briyani powder
1 tablespoon white pepper powder
1 teaspoon ground cumin
5 cardamom seeds
1 cinnamon stick finger
5 tablespoons yogurt or thick coconut milk
2 cups water
2 teaspoons salt
½ cup oil for sauteing
½ cup mint leaves, chopped
 
method:
Marinate chicken with turmeric powder and salt.

Heat 1-2 tablespoons oil in wok and fry the chicken pieces for a short while. and put aside.

Heat oil and saute the cinnamon and cardamom until popping. Add the sliced ​​onions and fry until crisp. Add the ground ingredients, tomato paste along with ginger and garlic paste. Cook for 10 minutes.

After 10 minutes, add all spices (powder), and 1 cup of water. Mix well. Close the pan and let it cook for 10 minutes. After that, open the pan cover, and cook for further 5 minutes, then sprinkled salt and 1 more cup of water. Mix well, cover the pan, and allow to boil. Once boiling, reduce heat, and cook until sauce thickens slightly. Mix every 10 minutes. Add coconut milk or yogurt, and mix until smooth. Cook for about 10 minutes, stirred every few minutes.
Then add in the chicken, mix again until smooth, and cook until soft and chicken with gravy well blend. Turn off heat.
Finally, sprinkle shredded mint leaves.

Delicious eaten with any type of rice or bread

TERUNG BAKAR & AIR ASAM

Terung Bakar Air Asam

by: azizah@cutemamadelicacies

Sources:-From Noorsha@1001 cerita 1001 Rasa

Sources:- Ayu (curlybabessatisfaction)

Bahan2 utk Terung Bakar-Ingredients for grilled brinjal:-

3 biji terung - belah 2-( 3 brinjal cut to halves)

sedikit garam-(some salt)

sedikit minyak masak @ minyak jagung-( some oil@corn oil)

Cara2Method:-

Gaul terung dengan sedikit minyak masak @ minyak jagung. grill seketika atas stove atau bolehlah masukkan dalam oven n bakar sekejap. lepas empuk tu, ketepikan seketika.-(Mix brinjal with oil and salt. grill for a while on stove or in oven.)

Bahan2 utk Air Asam-(Ingredients for Asam sauce)

10 biji cili padi-( bird eyes chillies)

2 inci belacan bakar-(grilled dried shrimp paste)

1 biji bawang besar-( large onion)

Asam jawa sebesar duit 50 sen-( tamarind pulp size of 50 cents coin)

1/2 cawan air masak-(cup warm water)

salt & gula -(salt & sugar)

Cara2Method:-

Tumbuk c@ kisar kering cili padi dengan belacan bakar. Kemudian, masukkan gula & garam secukup rasa, tumbuk lagi. Cairkan asam jawa dengan air masak,toskan bijinya dan masukkan dalam cili & belacan yag dah ditumbuk tadi. Tambahkan sedikit demi sedikit air jika terlalu pekat. rasa & tambah ape yg kurang..-(Ground dried chillies together with belacan. Add in salt and sugar to taste and ground again. Mix tamarind pulp with warm water and discard the seeds. Add grounded mixture and mix well.)

HATI HATI BILA COBA CONTOH MASAKAN

Hati-Hati Bila Coba Contoh Masakan

SEBAGAI tukang masak khususnya di rumah, kita memang suka merasa makanan apabila ia hampir siap. Terutama selepas dibubuhkan perasanya seperti garam, gula, asam dan sebagainya.
Ada berbagai-bagai cara digunakan untuk merasa makanan yang dimasak. Sesetengah orang lebih suka ambil sedikit contoh makanan tersebut dan dituang ke atas telapak tangan. Ada pula lebih suka menggunakan sudu untuk mengambil contoh masakan dan merasanya. Sebenarnya, kedua-dua cara ini harus dilaksanakan dengan penuh berhati-hati. Mereka yang suka menggunakan telapak tangan untuk merasa masakan perlu pastikan bahawa makanan yang hendak dituang ke atas tapak tangan anda itu tidak terlalu panas. Jika tidak, telapak tangan anda boleh cedera. Begitu juga yang menggunakan sudu. Sudu hendaklah dibasuh lebih dahulu sebelum digunakan semula. Jika tidak, dikhuatiri anda boleh mencemarkan makanan. Merasa masakan yang masih panas juga berbahaya. Ia boleh menyebabkan lidah dan bibir anda melecur. Bukan itu saja, dengan merasa masakan yang masih panas, anda tidak dapat memastikan rasa sebenar masakan tersebut. Cara terbaik ialah dengan menggunakan mangkuk kecil iaitu mangkuk yang lazimnya digunakan untuk lada jeruk, sos atau sambal. Tuangkan sedikit contoh makanan ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum merasanya. Dengan cara ini juga, anda boleh mengelakkan kemungkinan berlaku pencemaran. Semasa anda makan bersama orang lain, elakkanlah menggunakan sudu makan anda untuk menceduk lauk-pauk yang dihidangkan. Cara begini bukan saja kurang sopan, tetapi ia boleh menyebabkan pencemaran kepada lauk-pauk tersebut. Begitu juga jika anda diajak berkongsi makanan seperti mi, aiskrim, kek dan sebagainya. Sebaiknya ambil secukup makanan tersebut dan pindahkan ke dalam mangkuk atau piring lain dan makanlah secara berasingan.
Sumber dari Berita Harian

AYAM SHOSHA SPECIAL

resepi ini kzah salin dari rancangan radio "pesta perut" tahun 2008 yg dikelolakan puan Asmah Laili. semenjak itu kzah sering masak lauk ini utk keluarga atau kenduri.  Ayam Shosha Special Bahan-Bahan

1 ekor ayam, buang kulit dan segala lemaknya dan potong 12(Lumurkan ayam dengan sedikit kunyit dan garam dan goreng lembab ½ masak di ketepikan) Bahan A: ½ jari kayu manis 5 biji pelaga 3 kuntum bunga cengkih Bahan B: 3 sudu makan lada kering kisar Bahan C:dikisar halus ½ jari halia 5 biji bawang putih  10 biji bawang merah Bahan D: ½ sudu teh kunyit serbuk Bahan E: 1 tin kecil tomato puree ½ cawan tomato sos Bahan F: setengah cawan air asam..jgn terlalu pekat Bahan G: 2 biji tomato dibelah 4 Sedikit minyak dan garam ½ cawan hirisan daun pudina ½ cawan hirisan daun ketumbar Sedikit madu atau gula pasir 1 biji tomato, dihiris untuk hiasan ½ kg bawang kecil, dijadikan bawang goreng ½ cawan kismis digoreng dan diketepikan ½ cawan gajus, digoreng dengan sedikit minyak Sedikit kacang peas untuk tabur

Cara Cara

Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan A hingga wangi.  Masukkan bahan B, dan tumis lagi hingga garing.  Masukkan bahan C tumis hingga garing. Barulah dimasukkan bahan D,E Kacau rata sehingga cantik warnanya. Barulah dimasukkan 3/4 bahagian daun ketumbar dan daun pudina.(tinggalkan sdikit utk tabur) Masukkan F dan G, madu dan sedikit garam. Tuang sedikit air. Masaklah sehingga sedikit pekat. Masukkan kismis goreng, gaul rata,masukkan pula bawang goreng.Gaul sehingga rata. Barulah dimasukkan ayam goreng.Gaul supaya ayam dan rempah bergaul rata. Biarkan mendidih sehingga ayamnya empuk dan lembut.Masak lama sedikit, supaya rempahnya meresap.Bila ayamnya sudah masak barulah dimasukkan gajus goreng. Gaul sampai rata.Semasa menghidang, tabur hirisan daun pudina/daun ketumbar, hirisan tomato dan kacang peas.Enak disajikan dengan Nasi Minyak mahu pun Nasi Beriani.Sebaik-baiknya masak hari ini,dan hidangkan pada keesokkan hari.  *jika menggunakan daging, tidak perlu di goreng dulu, cuma perap dgn bahan-bahan kisar.    since 2008 kzah often cook this dish for family or feast. i copy this recipe from radio 94.2 fm Special Chicken Shosha 1 chicken abt 1.5kg, remove skin and all fat and cut into 12 (marinate with little turmeric and salt and fry ½ cook, set aside)  Ingredient A: 1 Cinnamon  5 cardamom  3 cloves  Ingredient B: 3 tablespoons dried chilli already grind Ingredient C: grind finely 2½ cm ginger 5 cloves garlic 10 pieces of red onion Ingredient D: ½ tsp turmeric powder  Ingredient E:  1 small can tomato puree  ½ cup tomato sauce  Ingredient F: half a cup of tamarind water .. not too thick  Ingredient G: 2 tomatoes cut 4   *oil and salt  ½ cup shredded mint leaves  ½ cup sliced ​​coriander leaves  honey or sugar 1 tomato, sliced ​​for garnish  ½ cup fried onion ½ cup raisins fried and set aside ½ cup cashews, fried with a little oil.  green  peas the in can  Heat a little oil and fry ingredients A until fragrant.  Add ingredient B, and fry again until crisp.Pour C stir-fry.  Then put in ingredient D, E Stir until fragrant.  Then put 3/4 coriander and mint leaves. (Leave 1/4 of each leaves for garnishing) Add F and G, honey and a pinch of salt. Pour a little water. Cook until slightly thickened.  Add the fried raisins, mix well, and include the fried onion..blended well.  Then throw in the chicken..mix thoroughly add fried cashew nuts. When serving, sprinkle shredded mint / coriander leaves, sliced ​​tomatoes served with any rice, Better still if you cook, and serve the next day to get the chicken well blended with the spices. * If using beef, mutton,  just marinate with blended ingredients.only chicken need to fry first.

SAMBAL KENTANG IKAN BILIS

In English & Malay
Resepi sangat mudah tapi tetap membuka selera. Di ratah begitu saja atau dibuat lauk sampingan. Jika suka bolih ditambah kacang.


azizah@cutemamadelicacies
Sambal kentang ikan bilis
6 biji kentang
200 gm ikan bilis yg sudah dibuang kotoran dan dibelah 2.
2-3 sudu makan madu
3 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar ditumbuk
3 biji bawang putih ditumbuk
5-6 sudu makan lada sudah kisar
Garam
Minyak

Kentang dikupas kulit dan dipotong baji (wedge). Digoreng keemasan dan diketepikan.
Ikan bilis dicuci ditoskan lalu ditekap atas kitchen paper towel. Digoreng garing dan diketepikan.
Tumis bawang dan bawang putih yang sudah ditumbuk tadi hingga wangi. Masukkan lada yg sudah kisar dan tumis lagi hingga garing dan pecah minyak.
Masokkan sos tiram dan madu serta garam.
Masukkan kentang dan ikan bilis yg sudah digoreng terlebih dulu.
Siap utk dihidangkan.

azizah@cutemamadelicacies
Potato  Anchovy Sauce
6 potatoes
200 gm dried anchovies clean dirt.
2-3 tablespoons honey
3 tablespoons oyster sauce
1 large onion, ground
3 cloves garlic, ground
5-6 tablespoons of ground chilli paste
salt
oil
 Peeled potato skin and cut a wedge. Fried golden and set aside.
Anchovies washed and drained on kitchen paper towel. Fried crispy and set aside.
Saute onion and garlic that have been pounded until fragrant. Add chilli paste and fry again till fragrant and oil burst.
Add oyster sauce , honey  and salt.
Add the fried potatoes and fried anchovies.
Ready for serving.

GINGER FLOWER

GINGER FLOWER
This edible flower bud is amazingly perfumed herb with exquisite aromas of floral ginger and lemony rose and a musk-and-strawberry sweetness. This spectacular flower is very uncommon in countries  outside the tropics. We Asian use it quite a lot, ground up into curries and chopped up in salads, where the aromas is unmistakable in its fresh form. Look for this flower in asian markets. Choose fresh looking buds without too much wilting or browning at the edges.If unavaible, substitute a mixture of lemongrass and young ginger slices

MINESTRONE

MINESTRONE
Minestrone (Itali: minestra [sup] + One (satu) "sup yang besar," yang banyak dengan bahan-bahan. Minestrone, nama pelbagai sup Itali dibuat dengan sayur-sayuran, selalunya dengan penambahan pasta atau nasi. Bahan-bahan yang biasa termasuk kacang, bawang, saderi, lobak merah, dan tomato.

Tidak ada resipi yang ditetapkan untuk minestrone, kerana ia biasanya dibuat daripada apa-apa sayur-sayuran mengikut musim. Ia boleh mengandungi daging, atau mengandungi sup berasaskan daging (seperti stok ayam). Minestrone adalah salah satu daripada asas masakan Itali..
 

Resepi dibawah ini Telah dicoba olih puan alijah dan dia berkongsi pula di Berita Harian. Sesuaikan lah rasanya ikut selera dan keperluan sendiri ya spt mane kzah tambah mengikut selera kzah.
Sumber: Alijah@sph.com ( BH newspaper)

Dari dapur: azizah@cutemamadelicacies

Bahan-bahannya:
2 liter air
100 gm daging cincang (kzah gunakn 300 gm daging kisar)
2-3 sudu besar lada kisar
60 gm tomato paste/tomato puri
2 biji tomato segar didadu
1 biji bawang besar didadu
1 sudu kecil chicken granules (kzah tambah)
100 gm sayur campuran (mix vegetable)
1 sudu kecil oregano..bolih di beli dipasar raya (olih kerana da abis stok..kzah gunakn spagetti bolognese)
1 sudu kecil daun selasih (segar atau kering)
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
Lada putih serbuk
Garam secukup rasa
Segengam bawang goreng utk tabur atas sup
Macaroni / pasta

Panaskan air dan masukkan lada kisar, pes tomato, buah tomato segar, lobak dan daging cincang. Masak hingga daging empok dan tomato hampir hancur.
Masukkan bahan-bahan lain kecuali makaroni. Masak hingga sup mendidih dan angkat.

Hidang kan dengan menuangkan kuah keatas makaroni yg telah di rebus terlebih dahulu. Enak dimakan panas-panas. jika suka, bolih dicampurkan dengan roti kering (croutons)

(Kzah gantikan tomato puree dgn sos napolitan dlm botol ready made.. bahan-bahan yg ada dlm botol: tomatoes, tomato puree, onion,basil, sunflower seed oil, oregano, garlic)

 MINESTRONE
Lets try Italian soup with macaroni, pasta or rice
Source: Alijah@sph.com (BH newspaper)

cook from my kitchen: azizah @ cutemamadelicacies

Ingredients:
2 liters of water
100 g minced meat (i used 300 gm minced beef)
2-3 tablespoons of ground pepper
60 gm tomato paste / tomato puree
2 diced fresh tomatoes
1 large onion diced
1 teaspoon chicken Granules (kzah added more)
100 gm of mix vegetable
1 teaspoon oregano
1 tsp chopped fresh basil (fresh or dried)
1 / 2 tsp cumin powder
White pepper powder
Salt to taste
fried onions (optional)
Macaroni / pasta

(i substitute tomato puree with ready made sauce in the bottle (napolitan). The ingredient in the ready made sauce: Tomatoes, tomato puree, Onion, basil, sunflower seed oil, oregano, garlic)

Heat oil and add ground pepper, tomato paste, fresh tomatoes, carrots and minced meat. Cook until the meat tender and tomato soft. Add other ingredients except macaroni. Cook until the soup boil. remove from heat. To Serve: poured gravy over macaroni / pasta, which had been boiled earlier.

Just to share:  

Minestrone (Italian: minestra [soup] + -one [augmentative suffix] hence "the big soup," the one with many ingredients) is the name for a variety of thick Italian soups made with vegetables, often with the addition of pasta or rice. Common ingredients include beans, onions, celery, carrots, stock, and tomatoes.
There is no set recipe for minestrone, since it is usually made out of whatever vegetables are in season. It can be vegetarian, contain meat, or contain a meat-based broth (such as chicken stock). Angelo Pellegrini, however, argued that the base of minestrone is bean broth, and that Roman beans "are the beans to use for genuine minestrone
Minestrone is one of the cornerstones of Italian cuisine, and is almost as common as pasta on Italian tables