KETAM BERCILI (CHILLI CRAB)

Aziza’s kitchen
Recepi in ENGLISH & MALAY (translated by cutemamadelicacies)

Sangat digalakkan utk menCoba.. Ketam ni memang sedap,seringkali kak zah masak utk keluarga, kak zah masak ketam ini utk tamu datang beraya pada minggu pertama, waduh banyak yang mintak resepi.. dari situ lah kak zah mula ber..blogging, setakat nk kongsi resepi. kak zah belajar dari chef berbangsa Cina..insyaAllah bnyk lagi resepi yg ada dlm simpanan akan kak za kongsi bersama.


Ketam Bercili ( cili crab)

Bahan-bahannya:
1.5 kg ketam renjung or 4 ekor ketam batu
4 ulas bawang putih di cincang

100 gm lada merah dlm 8-10 btg
20 gm lada padi (15-20 biji)
3 cm halia
1 labu bawang besar dipotong dadu
1 botol sos tomato
1 botol sos cili
1500 ml air
3 steh gula
1 steh garam
1 steh perasa –optional
2 biji telor dikocok
Secukup minyak utk menumis


• Bersihkan ketam dan kopek tempurungnya. Potong 2 kemudian di goring selama 8 minit.
• Kisar lada merah, lada padi dan halia.
• Panaskan minyak dan tumis bawang putih…masukkan bahan kisar dan tumis hingga rata.
• Masukkan bawang dadu dan tumis lagi..masukkan tomato sos dan cili sos…baru masukkan air. Masak hingga kuah mendidih dan pekat.
• Masukkan ketam, (kecuali tempurung nya) dan serbuk perasa, garam dan gula. Tutup kuali dan biarkan kuahnya mendidih lagi.
• Masukkan tempurung ketam dan masak hingga pekat sedikit.
• Matikan api dan masukkan telor kocok tadi, kacau rata dan hidangkan..

In English
Crab BERCILI (chilli crab)

Ingredients:
1.5 kg of crab or 4 crabs big hard shell crab ( i dont know what is the name of that crab)
4 cloves garlic, chopped
100 gm abt 8-10 fed chilli
20 gm chilli padi (15-20 seeds).. bird eye chilli if not mistaken
3 cm ginger
1 onion, diced
1 bottle of tomato sauce
1 bottle chili sauce
1500 ml water
3 tea spoon sugar
1 tea spoon salt
1 teaspoon seasoning-optional
2 eggs beaten egg
Enough oil for sauteing


• Clean the crabs. Cut 2 then fry for 8 minutes.
• Blend the red chilli, bird eye chilli and ginger
• Heat oil and saute garlic ... add ground ingredients and stir until blended.
• Add diced onion and fry again .. add tomato sauce and chili sauce ...add water. Cook until sauce boils and thickens.
• Add the crabs, (except for his shell) and seasoning powder, salt and sugar. Close the pan and let the sauce boil again.
• add the crab shells and cook until slightly thick.
• Turn off heat and add beaten egg last, stir well and serve .