ELAK BAU TIDAK ENAK

Kali ini kzah ingin kongsi tips/info yang kzah ambil dari keratan akhbar berita harian yang kzah simpan sejak tahun 2007.. azizah@cutemamadelicacies ELAK BAU TIDAK ENAK DIPETI SEJUK

ADA yang menggunakan arang, ada pula menggunakan lemon untuk menghilangkan bau tidak sedap dari peti sejuk. Sekiranya anda mengalami masalah yang sama dan tidak dapat mencari kedua-dua bahan tersebut, cuba gunakan surat khabar. Caranya mudah. Ambil dua helai surat khabar dan gumpal menjadi bentuk bola. Letakkan sebuah pada rak paling atas dan yang sebuah lagi, di rak paling bawah dan tanpa anda sedari, bau tersebut hilang. 

Bersih dulang pemanggang 
SEBELUM anda panggang ayam atau daging dan ikan dalam ketuhar, sebaiknya alaskan dulang pemanggang (grill pan) dengan kertas aluminium. Dengan cara ini, semua jus yang keluar daripada bahan panggang akan berkumpul di atas kertas tersebut. Jadi anda hanya perlu buang kertas aluminium selepas menggunakan dulang pemanggang itu. Satu lagi cara mudah untuk membersihkan dulang pemanggang ialah dengan mengisikan separuh bahagian dulang dengan air sebelum anda panggang daging dan sebagainya. Dengan demikian, semua jus daripada bahan yang dipanggang akan jatuh ke dalam air dan memudahkan anda menjalankan kerja-kerja pembersihan. Cuma memanggang dengan cara ini akan menyebabkan bahan yang dipanggang tidak boleh garing kerana wap daripada air di dalam dulang.  
Guna gunting untuk hiris 
GUNAKAN gunting dan bukan pisau jika anda hendak menghiris daun bawang, daun ketumbar dan lain-lain jenis herba seperti itu. Ini kerana ia lebih mudah terutama apabila anda hendak menjadikan dedaun tersebut sebagai taburan di atas sesuatu jenis masakan.

HATI LEMBU BEREMPAH

HATI LEMBU BEREMPAH
500 gm hati lembu
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 sudu kecil lada hitam biji

2.5 cm halia
4 kuntum bunga cengkih
2 cm kulit kayu manis
2 labu bawang besar
2 biji lada merah
Kicap pekat secukupnya
Sedikit kacang peas
Garam secukup rasa
Sedikit perasa jika suka

Hati lembu dipotong nipis, sesudah itu dicuci dan toskan airnya.
Bawang besar dipotong bulat2 dan cili merah dibelah 2 tapi jangan putus.
Bawang merah, bawang putih dan halia dimayang halus. Cengkih dan kayu manis ditumbuk sedikit tetapi jangan lumat.
Lada hitam ditumbuk hingga lumat, setelah itu digaulkan pada hati lembu bersama kulit kayu manis dan cengkih yang ditumbuk tadi..perapkan utk selama 10 minit.
Panaskan sedikit minyak dlm kuali kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimayang tadi. Kacaukan hingga naik baunya kemudian masukkan hati dan kicap. Kacau dan tambahkan garam juga perasa.
Bila sudah hampir masak masukkan pula bawang besar yang potong bulat serta cili. Bila sudah masak bolihlah ditabur kacang peas semasa menghidangkan..

KULIA SUMATERA

Kulia Sumatera..resepi dari berita harian olih chef Aini Salim
Bahan-bahan:
600 gm daging kambing/ lembu dipotong tipis
600 gm kentang dikupas kulit dan dibelah 4 atau 6 memanjang, kemudian digoreng.
10 cawan santan dari 1 biji kelapa. Bolih juga digantikan dgn susu cair rendah lemak.
...

5 helai daun salam
5 helai daun limau purut
Setengah cawan minyak masak
1 biji limau nipis diambil jusnya
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
2 batang serai
1 sentimeter lengkuas
30 tangkai lada kering
1 sudu teh serbuk jintan halus
1 sudu teh serbuk jintan kasar
2 sudu makan serbuk ketumbar
Garam

*giling bawang besar, bawang putih, lada kering, serai dan lengkuas.
*panas minyak dan tumis bahan2 giling serta serbuk ketumbar, jintan halus dan jintan kasar sehingga garing dan wangi baunya.
Masukkan daging dan santan. Jika anda menggunakan susu cair sebagai ganti santan, campurkkan secukup air utk mengempukkan daging.
*masukkan sekali daun limau purut dan daun salam.
*masak sehingga daging empuk, baru masukkan garam, air limau nipis dan kentang goreng.
**jangan masukkan garam ketika kuahnya masih banyak kerana dikhuatiri anda akan tersilap sukatan

THAI PINEAPPLE FRIED RICE

SHARING THIS RECIPE FROM THE MAGAZINE:... COME LETS DIY..

Thai Pineapple Fried Rice
250 gm small shrimp
100 gm cooked ham
1 fresh pineapple
2 cup cold steamed rice
...

1 tsp chopped garlic
1 onion, sliced
1/2 carrot, sliced
1/4 cup peas
1 tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp white pepper
2 tbsp soy sauce

1. Cut pineapple into 1/2 length ways, then cut and scoop out the flesh. Chop into small pieces (need 1/2 cup, keep the rest for other dishes or desserts) discarding core and set aside.
2. Heat oil in a wok over medium heat, add the garlic and stir until golden brown. Add the shrimp and stir occasionally until nearly cooked.
3. Add carrot and onion, stirring until the carrot is cooked. Then add rice, cooked ham, salt, sugar, white pepper, pea, soy sauce and fresh pineapple.
4. Stir until all ingredients mixed well ( abt 2-3 minutes). Remove from heat, transfer fried rice into hollowed-out pineapple halves. Serve immediately.

SUP TELOR DENGAN KENTANG

SUP TELOR & KENTANG
bahan-bahan:
2 sudu teh minyak
4 ulas bawang putih-hiris nipis
1.5 litre air
...

1 kuib ayam
1/4 sudu teh serbuk lada putih
2 biji kentang-potong 2 cm dadu
1 btg lobak merah-potong 2 cm dadu
5-6 biji telor
1 batang daun bawang- hiris

Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga perang keemasan.
Masukkan air, kuib ayam, lada putih, kentang dan lobak merah. Biarkan sehingga mendidih diatas api sederhana selama 10 minit atau hingga sayur empok.
Pecahkan telor kedlm sup. Jgn kacau supaya telor tidak pecah.
Perlahankan api selama 5 minit atau sehingga telor mengeras. Angkat dan tabur daun bawang dan bawang goreng. Hidang segera.