Ayam Kurmak Istimewa
1 ekor ayam dipotong 8 dibersihkan digaul dgn garam dan serbuk kunyit lalu digoreng setengah masak.
Bahan A: kesemua ini dikisar dan digaul dengan rempah kurmak
7 cm halia
2 biji bawang besar
4 biji buak keras
10 ulas bawang putih
4 batang lada hijau 100 gm rempah kurma
Bahan B:
1 cawan minyak
3 tangkai daun kari
5 biji buah pelaga
1 biji bawang besar dihiris
1 batang kayu manis
5 biji cengkih
Bahan C:
4 biji tomato dibelah 4
3 biji bawang besar dibelah 4
1 cawan daun ketumbar
50 gm badam dikisar
3 batang lada hijau dibelah 2 memanjang
3 batang lada merah dibelah 2 memanjang
1 sudu makan lemon juice
Secukup air
*Panaskan minyak dan tumis bahan B hingga kuning dan kekuningan, masukkan bahan A dan kacau rata.
*Tumis hingga rempah agak garing baru masukkan 500ml air dan bahan C. Kacau rata.
* Masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan masak lagi selama 5 minit.
**Jika suka bolih campur dengan kentang goreng potong wedge.
