Thursday, December 29, 2011

HATI HATI BILA COBA CONTOH MASAKAN




SEBAGAI tukang masak khususnya di rumah, kita memang suka merasa makanan apabila ia hampir siap. Terutama selepas dibubuhkan perasanya seperti garam, gula, asam dan sebagainya.
Ada berbagai-bagai cara digunakan untuk merasa makanan yang dimasak. Sesetengah orang lebih suka ambil sedikit contoh makanan tersebut dan dituang ke atas telapak tangan. Ada pula lebih suka menggunakan sudu untuk mengambil contoh masakan dan merasanya. Sebenarnya, kedua-dua cara ini harus dilaksanakan dengan penuh berhati-hati. Mereka yang suka menggunakan telapak tangan untuk merasa masakan perlu pastikan bahawa makanan yang hendak dituang ke atas tapak tangan anda itu tidak terlalu panas. Jika tidak, telapak tangan anda boleh cedera. Begitu juga yang menggunakan sudu. Sudu hendaklah dibasuh lebih dahulu sebelum digunakan semula. Jika tidak, dikhuatiri anda boleh mencemarkan makanan. Merasa masakan yang masih panas juga berbahaya. Ia boleh menyebabkan lidah dan bibir anda melecur. Bukan itu saja, dengan merasa masakan yang masih panas, anda tidak dapat memastikan rasa sebenar masakan tersebut. Cara terbaik ialah dengan menggunakan mangkuk kecil iaitu mangkuk yang lazimnya digunakan untuk lada jeruk, sos atau sambal. Tuangkan sedikit contoh makanan ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum merasanya. Dengan cara ini juga, anda boleh mengelakkan kemungkinan berlaku pencemaran. Semasa anda makan bersama orang lain, elakkanlah menggunakan sudu makan anda untuk menceduk lauk-pauk yang dihidangkan. Cara begini bukan saja kurang sopan, tetapi ia boleh menyebabkan pencemaran kepada lauk-pauk tersebut. Begitu juga jika anda diajak berkongsi makanan seperti mi, aiskrim, kek dan sebagainya. Sebaiknya ambil secukup makanan tersebut dan pindahkan ke dalam mangkuk atau piring lain dan makanlah secara berasingan.
Sumber dari Berita Harian

Thursday, December 22, 2011

AYAM SHOSHA SPECIAL


resepi ini kzah salin dari rancangan radio "pesta perut" tahun 2008 yg dikelolakan puan Asmah Laili. semenjak itu kzah sering masak lauk ini utk keluarga atau kenduri. 

Ayam Shosha Special
Bahan-Bahan

1 ekor ayam, buang kulit dan segala lemaknya dan potong 12(Lumurkan ayam dengan sedikit kunyit dan garam dan goreng lembab ½ masak di ketepikan)

Bahan A:
½ jari kayu manis

5 biji pelaga
3 kuntum bunga cengkih

Bahan B:
3 sudu makan lada kering kisar


Bahan C:dikisar halus
½ jari halia
5 biji bawang putih 
10 biji bawang merah


Bahan D:
½ sudu teh kunyit serbuk


Bahan E:
1 tin kecil tomato puree
½ cawan tomato sos


Bahan F:
setengah cawan air asam..jgn terlalu pekat

Bahan G:
2 biji tomato dibelah 4


Sedikit minyak dan garam
½ cawan hirisan daun pudina
½ cawan hirisan daun ketumbar
Sedikit madu atau gula pasir
1 biji tomato, dihiris untuk hiasan
½ kg bawang kecil, dijadikan bawang goreng
½ cawan kismis digoreng dan diketepikan
½ cawan gajus, digoreng dengan sedikit minyak
Sedikit kacang peas untuk tabur








Cara Cara
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan A hingga wangi. 
Masukkan bahan B, dan tumis lagi hingga garing. 
Masukkan bahan C tumis hingga garing. Barulah dimasukkan bahan D,E Kacau rata sehingga cantik warnanya.
Barulah dimasukkan 3/4 bahagian daun ketumbar dan daun pudina.(tinggalkan sdikit utk tabur)
Masukkan F dan G, madu dan sedikit garam. Tuang sedikit air. Masaklah sehingga sedikit pekat. Masukkan kismis goreng, gaul rata,masukkan pula bawang goreng.Gaul sehingga rata.
Barulah dimasukkan ayam goreng.Gaul supaya ayam dan rempah bergaul rata.
Biarkan mendidih sehingga ayamnya empuk dan lembut.Masak lama sedikit, supaya rempahnya meresap.Bila ayamnya sudah masak barulah dimasukkan gajus goreng.
Gaul sampai rata.Semasa menghidang, tabur hirisan daun pudina/daun ketumbar, hirisan tomato dan kacang peas.Enak disajikan dengan Nasi Minyak mahu pun Nasi Beriani.Sebaik-baiknya masak hari ini,dan hidangkan pada keesokkan hari. 


*jika menggunakan daging, tidak perlu di goreng dulu, cuma perap dgn bahan-bahan kisar.



 
 since 2008 kzah often cook this dish for family or feast. i copy this recipe from radio 94.2 fm

Special Chicken Shosha
1 chicken abt 1.5kg, remove skin and all fat and cut into 12 (marinate with little turmeric and salt and fry ½ cook, set aside) 

Ingredient A:
1 Cinnamon 
5 cardamom 
3 cloves 

Ingredient B:
3 tablespoons dried chilli already grind

Ingredient C: grind finely
2½ cm ginger
5 cloves garlic
10 pieces of red onion

Ingredient D:
½ tsp turmeric powder 

Ingredient E: 
1 small can tomato puree
 ½ cup tomato sauce 

Ingredient F:
half a cup of tamarind water .. not too thick 
Ingredient G:
2 tomatoes cut 4  


*oil and salt 
½ cup shredded mint leaves
 ½ cup sliced ​​coriander leaves 
honey or sugar
1 tomato, sliced ​​for garnish 
½ cup fried onion
½ cup raisins fried and set aside
½ cup cashews, fried with a little oil. 
green  peas the in can 

Heat a little oil and fry ingredients A until fragrant. 

Add ingredient B, and fry again until crisp.Pour C stir-fry. 
Then put in ingredient D, E Stir until fragrant. 
Then put 3/4 coriander and mint leaves. (Leave 1/4 of each leaves for garnishing)
Add F and G, honey and a pinch of salt. Pour a little water. Cook until slightly thickened. 
Add the fried raisins, mix well, and include the fried onion..blended well. 
Then throw in the chicken..mix thoroughly add fried cashew nuts.
When serving, sprinkle shredded mint / coriander leaves, sliced ​​tomatoes served with any rice, Better still if you cook, and serve the next day to get the chicken well blended with the spices.

* If using beef, mutton,  just marinate with blended ingredients.only chicken need to fry first.


SAMBAL KENTANG IKAN BILIS

In English & Malay
Resepi sangat mudah tapi tetap membuka selera. Di ratah begitu saja atau dibuat lauk sampingan. Jika suka bolih ditambah kacang.


azizah@cutemamadelicacies
Sambal kentang ikan bilis
6 biji kentang
200 gm ikan bilis yg sudah dibuang kotoran dan dibelah 2.
2-3 sudu makan madu
3 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar ditumbuk
3 biji bawang putih ditumbuk
5-6 sudu makan lada sudah kisar
Garam
Minyak
Kentang dikupas kulit dan dipotong baji (wedge). Digoreng keemasan dan diketepikan.
Ikan bilis dicuci ditoskan lalu ditekap atas kitchen paper towel. Digoreng garing dan diketepikan.
Tumis bawang dan bawang putih yang sudah ditumbuk tadi hingga wangi. Masukkan lada yg sudah kisar dan tumis lagi hingga garing dan pecah minyak.
Masokkan sos tiram dan madu serta garam.
Masukkan kentang dan ikan bilis yg sudah digoreng terlebih dulu.
Siap utk dihidangkan.


azizah@cutemamadelicacies
Potato  Anchovy Sauce
6 potatoes
200 gm dried anchovies clean dirt.
2-3 tablespoons honey
3 tablespoons oyster sauce
1 large onion, ground
3 cloves garlic, ground
5-6 tablespoons of ground chilli paste
salt
oil
 Peeled potato skin and cut a wedge. Fried golden and set aside.
Anchovies washed and drained on kitchen paper towel. Fried crispy and set aside.
Saute onion and garlic that have been pounded until fragrant. Add chilli paste and fry again till fragrant and oil burst.
Add oyster sauce , honey  and salt.
Add the fried potatoes and fried anchovies.
Ready for serving.

GINGER FLOWER

GINGER FLOWER
This edible flower bud is amazingly perfumed herb with exquisite aromas of floral ginger and lemony rose and a musk-and-strawberry sweetness. This spectacular flower is very uncommon in countries  outside the tropics. We Asian use it quite a lot, ground up into curries and chopped up in salads, where the aromas is unmistakable in its fresh form. Look for this flower in asian markets. Choose fresh looking buds without too much wilting or browning at the edges.If unavaible, substitute a mixture of lemongrass and young ginger slices

Sunday, December 18, 2011

MINESTRONE


MINESTRONE
Minestrone (Itali: minestra [sup] + One (satu) "sup yang besar," yang banyak dengan bahan-bahan. Minestrone, nama pelbagai sup Itali dibuat dengan sayur-sayuran, selalunya dengan penambahan pasta atau nasi. Bahan-bahan yang biasa termasuk kacang, bawang, saderi, lobak merah, dan tomato.

Tidak ada resipi yang ditetapkan untuk minestrone, kerana ia biasanya dibuat daripada apa-apa sayur-sayuran mengikut musim. Ia boleh mengandungi daging, atau mengandungi sup berasaskan daging (seperti stok ayam). Minestrone adalah salah satu daripada asas masakan Itali..

 

Resepi dibawah ini Telah dicoba olih puan alijah dan dia berkongsi pula di Berita Harian. Sesuaikan lah rasanya ikut selera dan keperluan sendiri ya spt mane kzah tambah mengikut selera kzah.
Sumber: Alijah@sph.com ( BH newspaper)

Dari dapur: azizah@cutemamadelicacies

Bahan-bahannya:
2 liter air
100 gm daging cincang (kzah gunakn 300 gm daging kisar)
2-3 sudu besar lada kisar
60 gm tomato paste/tomato puri
2 biji tomato segar didadu
1 biji bawang besar didadu
1 sudu kecil chicken granules (kzah tambah)
100 gm sayur campuran (mix vegetable)
1 sudu kecil oregano..bolih di beli dipasar raya (olih kerana da abis stok..kzah gunakn spagetti bolognese)
1 sudu kecil daun selasih (segar atau kering)
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
Lada putih serbuk
Garam secukup rasa
Segengam bawang goreng utk tabur atas sup
Macaroni / pasta

Panaskan air dan masukkan lada kisar, pes tomato, buah tomato segar, lobak dan daging cincang. Masak hingga daging empok dan tomato hampir hancur.
Masukkan bahan-bahan lain kecuali makaroni. Masak hingga sup mendidih dan angkat.

Hidang kan dengan menuangkan kuah keatas makaroni yg telah di rebus terlebih dahulu. Enak dimakan panas-panas. jika suka, bolih dicampurkan dengan roti kering (croutons)

(Kzah gantikan tomato puree dgn sos napolitan dlm botol ready made.. bahan-bahan yg ada dlm botol: tomatoes, tomato puree, onion,basil, sunflower seed oil, oregano, garlic)

 MINESTRONE
Lets try Italian soup with macaroni, pasta or rice

Source: Alijah@sph.com (BH newspaper)

cook from my kitchen: azizah @ cutemamadelicacies

Ingredients:
2 liters of water
100 g minced meat (i used 300 gm minced beef)
2-3 tablespoons of ground pepper
60 gm tomato paste / tomato puree
2 diced fresh tomatoes
1 large onion diced
1 teaspoon chicken Granules (kzah added more)
100 gm of mix vegetable
1 teaspoon oregano
1 tsp chopped fresh basil (fresh or dried)
1 / 2 tsp cumin powder
White pepper powder
Salt to taste
fried onions (optional)
Macaroni / pasta

(i substitute tomato puree with ready made sauce in the bottle (napolitan). The ingredient in the ready made sauce: Tomatoes, tomato puree, Onion, basil, sunflower seed oil, oregano, garlic)


Heat oil and add ground pepper, tomato paste, fresh tomatoes, carrots and minced meat. Cook until the meat tender and tomato soft. Add other ingredients except macaroni. Cook until the soup boil. remove from heat. To Serve: poured gravy over macaroni / pasta, which had been boiled earlier.

Just to share:  

Minestrone (Italian: minestra [soup] + -one [augmentative suffix] hence "the big soup," the one with many ingredients) is the name for a variety of thick Italian soups made with vegetables, often with the addition of pasta or rice. Common ingredients include beans, onions, celery, carrots, stock, and tomatoes.
There is no set recipe for minestrone, since it is usually made out of whatever vegetables are in season. It can be vegetarian, contain meat, or contain a meat-based broth (such as chicken stock). Angelo Pellegrini, however, argued that the base of minestrone is bean broth, and that Roman beans "are the beans to use for genuine minestrone
Minestrone is one of the cornerstones of Italian cuisine, and is almost as common as pasta on Italian tables

Tuesday, December 13, 2011

SARANAN UNTUK MEMEKATKAN SUP


azizah@cutemamadelicacies
SARANAN UNTUK MEMEKATKAN SUP



RAMAI berpendapat bahawa sup adalah makanan paling enak dihidangkan ketika cuaca panas. 
Namun sebenarnya, sup dan stew yang panas juga boleh dijadikan hidangan menyelerakan semasa musim hujan.
Terdapat banyak produk dalam pasaran yang boleh digunakan untuk memekatkan sup dan menambah kelazatannya.
Lazimnya produk ini mengandungi kadar garam dan perasa tiruan yang tinggi. Lantas sup yang anda anggap sebagai makanan ringan boleh berubah menjadi makanan yang tidak baik untuk kesihatan.
Kebanyakan orang menggunakan tepung gandum biasa untuk memekatkan sup dan sup pekat mereka. Tetapi ia tidak memberikan rasa yang lazat, sebaliknya tepung tadi akan menjadikan sup terasa seperti kuah kanji saja.
Berikut adalah beberapa saranan yang boleh anda cuba untuk memekatkan sup anda: 
Gunakan secukup tepung lentil (sejenis dal) atau kacang pis yang boleh dibeli dari kedai-kedai menjual makanan sihat

Campurkan bahan ini dengan sedikit air untuk dijadikan pes, kemudian tambahkan air sedikit-sedikit hingga ia cair dan masukkan ke dalam sup sambil kacau agar ia tidak bergentel. Renehkan sup anda hingga mendidih. Seperti tepung lain, sebaiknya anda gunakan bahan ini secukupnya supaya sup anda tidak terlalu pekat.**Jika sup anda jenis merah, anda boleh gunakan pes tomato untuk memekatkannya. Pes tomato juga boleh menambahkan rasa enak sup anda.

Anda juga boleh gunakan sayur-sayuran yang dicencang hingga lumat dan campurkan ia dengan segenggam lentil atau barli bagi tujuan yang sama. 
Bagaimanapun bijirin ini hendaklah direbus bersama-sama daging di peringkat awal memasak sup supaya ia benar-benar empuk. 
Jika anda tidak suka kekacang atau bijirin, gantikan ia dengan kentang rebus yang sudah dilecek hingga lumat atau gunakan saja tepung kentang. Tentu sup anda akan terasa lebih lemak dan enak.

Sesudu besar mentega kacang yang dicampurkan ke dalam sup bukan saja boleh memekatkannya malah meningkatkan lagi rasanya. 
Sumber Dari: Berita Harian

Monday, December 12, 2011

AYAM SERAI PEDAS

 AYAM SERAI PEDAS (azizah@cutemamadelicacies)

Resepi mudah, citarasa thailand.. memang sedap . bagi sesiapa yg ingin masak berkuah..ia nya seakan-akan tomyam. disini kzah  c&p dan sertakan sekali link myresepi buat rujukan. 10q irose

resepi olih: irose@myresepi.com

Bahan-bahan ( 2 orang )

  • 3 keping dada ayam (ambil isi sahaja)
  • 1 batang serai (dititik)
  • 5 helai daun limau purut
  • 2 biji cili besar (ditumbuk/dikisar)
  • 6 biji cili padi (ditumbuk/dikisar)
  • 1 camca sos ikan (sos nampla)
  • 1 camca sos tiram
  • Secubit gula dan sedikit ajinomoto
  • sedikit minyak untuk menumis
  • 1 ulas bawang putih (ditumbuk/dikisar) kzah tambah jadi 2 biji
  • 1 ulas bawang merah (ditumbuk/dikisar)kzah tambah jadi 3 biji
  • kzah tambah sedikit halia, bawang besar potong bulat dan tomato sbai hiasan

Cara-cara

  1. Masukkan minyak untuk menumis serta serai, daun limau purut, cili besar, cili padi, bawang putih dan bawang merah. Tumis sehingga naik bau.
  2. Masukkan potongan ayam dan sedikit air bagi memastikan ayam masak secukupnya.
  3. Masukkan sos ikan, sos tiram, gula dan ajinomoto. Kacau sebati. Tutup api dan hidangkan.


Ingredients: (2 people) azizah@cutemamadelicacies

     3 pieces of chicken breast meat
     1 stalk lemongrass (crush)
     5 kaffir lime leaves
     2 large chillies  (ground)
     6 chilli padi ( ground)
     1 teaspoon fish sauce
     1 tablespoon oyster sauce
     Sugar and a pinch of seasoning
     some oil for sauteing
     1 clove garlic (crushed / ground) i used 2 garlic
     1 shallot (ground / ground) i used 3 shallot
     kzah add a little ginger, onions and tomatoes cut into round

The methods

     Add the oil to stir fry lemon grass, kaffir lime leaves, chillies, garlic and shallots. Saute until fragrant.
     Add the chicken and some water to ensure adequate water to cook the chicken.
     Add the fish sauce, oyster sauce, sugar and seasoning. Stir well. Turn off heat and serve.

    Sunday, December 11, 2011

    KAMBING MYSORE / MYSORE MUTTON

    In English and Malay Version
    Posted by: azizah@cutemamadelicacies

    Resepi puan Mumtaz yang terkenal dengan masakan India di ambil dari buku Mintak Ampun Sedapnya. Beliau sering menyumbangkan resepi2 yang sedap2 belaka di radio dan juga buku. Setiap resepi masakan India nya tidak mengecewakan. Kambing Mysore sedap dimakan dengan roti nan, roti jala, ketupat, lontong dll. Bagi yang segan dengan kambing..hehehe bolih ditukar dgn lembu atau ayam..

    KAMBING MYSORE
    Resepi: Puan Mumtaz Begum
    sources: Azizah's Kitchen


    1 kilo daging kambing dipotong
    5 biji buah pelaga
    1 jari kayu manis
    3-4 biji bawang besar dihiris halus
    2 sudu makan serbuk lada merah
    2 sudu makan serbuk kari daging
    1 sudu makan tomato puree
    2 biji tomato segar dibelah 4
    1 sudu makan halia kisar
    1 sudu makan bawang putih kisar
    Setengah cawan tairu ( kzah gunakan 150 gm)
    2 cawan air
    Minyak utk menumis
    Garam secukup rasa
    Cuci bersih daging dan hiris ikut suka.
    Panaskan minyak dalam periok.
    Tumis kayu manis dan pelaga hingga meletup letup.
    Masukkan hirisan bawang dan tumis hingga lembut sikit.
    Masukkan semua bahan lain, kacau rata dan masaklah hingga dagingnya lembut.. Kuahnya pekat dan naik minyak. Kacau setiap 15 minit supaya tidak melekat diperiok. Tambah lagi air jika perlu.

    Recipes from mdm Mumtaz, she's famous with her Indian cuisine taken from the book Mintak Ampun Sedapnya.. Mysore.. good to eat with bread, nan, roti jala, rice cake, rice etc.. For those who is shy (hehehe) with mutton , due to health reason or what so ever, changed with beef or chicken .. 


    {english version}
    Mutton Mysore
    Recipe: Mrs. Mumtaz Begum
    Posted: azizah @ cutemamadelicacies

    1 kilo of mutton.. cut
    5 cardamom seeds
    1 cinnamon stick
    3-4 large onion finely sliced
    2 tablespoons chilli powder
    2 tablespoons meat curry powder
    1 tbsp tomato puree
    2 fresh tomatoes cut 4
    1 tablespoon grated ginger
    1 tablespoon minced garlic
    Half a cup of yogurt (kzah use 150 gm)
    2 cups water
    Oil for sauteing
    Salt to taste

    Wash meat and sliced .
    Heat oil in a pot.
    Saute cinnamon and cardamom.
    Add the sliced ​​onions and saute until  little soft.
    Add all other ingredients, stir well and cook until well blend and the mutton tender .. Gravy thickens and oil separated. Stir every 15 minutes so as not to stick at the bottom of the pot. Add more water if necessary
    .

    Saturday, December 10, 2011

    NASI GORENG THAI



    Recipe in English and Malay
    from: azizah@cutemamadelicacies
    Nasi goreng thai..cobalah dari dapur kzah. mudah disiapkan, yg penting sedap.
    Thai Fried Rice:
    4 pinggan nasi sejuk
    150 gm isi ayam dihiris dilomor sedikit garam dan lada putih
    150 gm udang dipotong 2-3..dilomor sedikit garam dan lada putih
    4 biji telor..kocok
    4 biji bawang putih dikisar
    4 biji lada padi dihiris
    3 sudu makan tom yam paste
    1 paket serbuk nasi goreng thai Seri-Aji

    1 sudu makan sos nampla (sos ikan)
    5 helai daun limau purut dihiris
    Garam dan minyak
    Daun ketumbar utk hiasan
    Chicken stok optional
    1 biji bawang besar dipotong bulat 
    sayur campuran



    **Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga garing, masukkan telor dan isi ayam.
    Setelah telor dan isi ayam masak, barulah masukkan nasi, sayur campuran, chicken stok, tom yam paste, sari aji powder, cili padi, sos ikan, daun limau, bawang hiris.. gaul rata.
    Kemudian cukupkan rasa, angkat hias dan hidangkan.
    .. Try the thai fried rice from my kitchen. easily prepared, yet delicious

    Thai Fried Rice:

    4 of plain rice plate
    150 gm chicken slice thinly or cube marinate with salt and white pepper
    150 gm prawns cut 2-3, marinate with salt and white pepper
    4 eggs beaten ..
    4 cloves garlic blended
    4 bird eye chilli..slice
    3 tbsp tom yam paste
    1 package of thai fried rice powder Seri-Aji
    1 tablespoon sauce nampla (fish sauce)
    5 kaffir lime leaves, sliced
    Salt and oil
    Coriander leaves for garnish
    Chicken stock (optional)
    1 large onion cut round
    mixed vegetables

    ** Heat oil and saute garlic till fragrant, add eggs and chicken.

    After the egg and the chicken is cooked, then add rice, mixed vegetables, chicken stock, tom yam paste, sari aji powder, chili padi, fish sauce, lime leaves, sliced ​​onions .. mix well.Add salt to taste, decorate and serve

    ACAR TIMUN INSTANT


    Acar Timun Instant
    2 batang timun ( 2 cucumber)
    1 lobak merah ( 1 carrot )
    1 bawang bombay ( 1 bombay onion )
    1 batang lada merah ( 1 red chilli )
    3 tbsp apple cider vinegar
    Garam & gula ( salt & sugar to taste)


    Cara:
    Cuci semua sayuran.
    ( clean all the vegetable)
    Hiris timun ( slice cucumber)
    Kupas kulit lobak dan hiris nipis.(Remove the carrot skin and slice thinly)
    Kupas bawang, potong 4 dsn hiris nipis ( peel onion, cut into quaters and slicely thinly.
    Hiris halus lada merah ( cut the chilli into thinly slices)
    Satukan semua bahan hirisan ke dalam mangkok. ( mix all the vege into a bowl )
    Masokkan apple cider, garam dan gula secukup rasa. ( add apple cider and season to taste )
    Masukkan di fridge sblm menghidangkan nya. ( chill in the fridge before serving.

    Wednesday, December 7, 2011

    NASI SARI BERINGIN


    Satu lagi resepi yg ingin kzah kongsi  dlm simpanan kzah, nasi yang mudah dan sedap, masak smlm on my wedding anniversary. Makan bersama acar ringkas, Ayam masak Magribi dan kambing mysore. Bolih juga mkn dgn acar udang

    posted by: azizah@cutemamadelicacies

    NASI SARI BERINGIN
    1 kg beras beryani/ basmati  dicuci bersih lalu direndam 20minit, toskan airnya
    5 helai daun pandan , dimasukkan ketika nasi hampir tanak
    60 gm santan pekat atau susu cair
    1 sudu makan garam halus
    1500 ml air
    50 gm minyak jagung
    50 gm minyak sapi

    Bahan tumis:
    2 biji bawang besar dihiris nipis
    3 inci kulit kayu manis
    6 biji buah pelage
    3 batang serai dititik
    2 helai daun pandan

    ·        Panaskan kedua2 minyak, tumis bawang hiris hingga kuning sedikit
    ·         Masukkan pandan, serai, kayu manis, pelaga, santan dan sedikit  air dan tumis hingga wangi baunya.
    ·        Masukkan air, masak hingga mendidih masukkan garam, kacau rata
    ·        Masukkan beras, masak hingga kering dan tanak, masukkan 5 helai pandan  diatas tadi.
    **optional: letak ketika nasi sudah masak... koma2 direndam dgn 2 sudu makan  air mawar atau sedikit warna lemon yellow. 

    SARI BERINGIN RICE
    1 kg beryani rice / basmati rice washed and soaked for 20 minit, drain the water
    5 pandan leaves, add when the rice is cooked
    60 gm of thick coconut milk or evaporated milk
    1 teaspoon salt
    1500 ml of water
    50 gm of corn oil
    50 gm ghee

    ingredient for saute:
    2 large onion, sliced ​​thin
    3-inch cinnamon sticks
    6
    cardamom seeds
    3 stalks lemongrass (crush)
    2 screw pine leaves

     Heat oil and ghee, saute the sliced ​​onion until slight golden.
    Add the  2 screw pine leaves, lemon grass, cinnamon, cardamom, coconut milk and a little water and saute until fragrant smell.
    Add water, bring to boil add salt, stir well
    Add rice and cook until dry and cook, add 5 pieces of screw pine leaves.
    ** optional: add when the rice is cooked ... saffron soaked with 2 tablespoons rose water or lemon yellow color.


    ACAR RINGKAS

    ACAR RINGKAS (azizah@cutemamadelicacies)

    Bahan-bahan

    • 1 biji nanas
    • 4 biji lada merah ( Jika suka pedas tambahkan cili api )
    • 1 biji timun ( dihiris atau potong kecil-kecil dan rendam dalam air kapur).
    • 1 biji bawang besar
    • Garam dan gula secukup rasa

    Cara-cara

    1. Kupas nanas, basuh dan potong kecil lalu masukkan dalam mangkuk besar.
    2. Potong nipis bawang besar, lada merah dan masukkan dalam nanas tadi.
    3. Toskan timun basuh dan masukkan dalam mangkuk tadi.
    4. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan sejukkan dalam peti ais sebelum dihidang bersama nasi tomato, minyak dll.. 

    Sunday, December 4, 2011

    CRISPY ONION RING 2


    Onion ring ni tersangatlah rangup dan sentiasa rangup walaupun dah sejuk. Walaupun bawangnya lembut bila dah sejuk, ia akan jadi berair...tapi tepungnya tetap rangup. Batternya memang kena betul2 sejuk (keluar dari fridge) baru celop bawang. baru crispynya tahan lama. Jangan lupa buang selaput bawang.

    Crispy Onion Rings
    resepi : DJ@dapurkusayang (10q)
    azizah@cutemamadelicacies
    bahan-bahan :
    • Bawang Holland secukupnya (dipotong bulat)
    • 1 cawan tepung naik sendiri (kzah gunakan 150 gm)
    • 3/4 cawan air sejuk dari peti ais (kzah gunakan 170 gm)
    • sedikit lada sulah
    • garam dan sedikit gula
    Cara-cara :
    1. Satukan kesemua bahan kecuali bawang ke dalam mangkuk dan sebatikan. Kemudian simpan ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
    2. Panaskan minyak secukupnya untuk goreng terendam. Pastikan minyak cukup panas.
    3. Celupkan bawang ke dalam batter sejuk tadi dan gorenglah sehingga keemasan. Toskan.
    4. Hidangkan bersama sos cili. Sangat enak dimakan pada bila-bila masa sahaja.
    ***Jika adunan/batter kurang pekat, sila tambah tepung. 


    This Onion Ring is always crisp and crunchy even when cold. 
    note:Batter must cold (out of the fridge) dip the onion, then fry, you will get crispy onion ring even when the onion ring is cold.

    Crispy Onion Rings
    recipe: DJ @ dapurkusayang (10q)
    azizah @ cutemamadelicacies

    Ingredient:
         Holland onion cut round
         1 cup self-rising flour (i use 150 gm)
         3 / 4 cup cold water from the fridge (i use 170 gm)
         dash of pepper
         salt and sugar

    Method:
    Combine all ingredients except onions into a bowl and mix well. Then store it in the fridge for 15-20 minutes. Heat enough oil to fry submerged. Make sure the oil is hot enough. Dip onion into cold batter mixture and fry until golden. Drain.Serve with chilli sauce. Very good food at any time.

    *** If the dough / batter is less concentrated, please add the flour
    .

    CRISPY ONION RING (KFIDA)

    **Onion ring ni memang sedap tapi, kena makan panas2.jika dah sejuk oinin ring ni da tak garing. (nota dari Kzah)

    CRISPY ONION RINGS

    from: fida@myresepi 

    post by: azizah@cutemamadelicacies

    Bahan-bahan ( 3-4 orang )

    • 2 biji bawang besar
    • 7 sb tepung gandum
    • 2 sb tepung jagung
    • 1/2 sk baking powder
    • 1/2 sk gula halus
    • garam secukup rasa
    • serbuk lada sulah/hitam secukup rasa
    • 1/4 sk serbuk cili
    • 1 biji telur
    • 125 ml susu segar
    • minyak masak secukupnya untuk goreng terendam

     Cara-cara

    1. Bawang besar dikupas kulit dan hiris bulat setebal 1 cm. dan leraikan menjadi gegelang.Gunakan Bawang besar seperti dlm gmbr....biasa dipanggil bawang jepun..
    2. Satukan kesemua bahan2 kering di dalam mangkuk dan kacau rata.
    3. Satukan susu dan telur di dalam mangkuk berasingan dan kacau sedikit.
    4. Tuangkan campuran susu ke dalam adunan tepung dan kacau hingga sebati.
    5. Panaskan minyak di dalam kuali.Celupkan bawang kedalam adunan tepung dan goreng hingga kuning keemasan.Jangan goreng terlalu banyak bawang supaya mudah untuk dibalik2kan.
    6. Angkat dan toskan di atas kertas serap minyak.Hidangkan ketika panas2 lagi. 
      **klik disini utk resepi Onion Ring (2)..dah sejuk masih garing



       Crispy Onion ring
      Ingredients (3-4 people)

           2 large onion
           7 tbsp flour
           2 tbsp corn flour
           1 / 2 tsp baking powder
           1 / 2 tsp sugar
           salt to taste
           pepper to taste
           1 / 4 tsp chili powder
           1 egg
           125 ml fresh milk
           enough cooking oil to fry immersed

      The methods
      Onion peeled and sliced ​​1 inch thick round. (see photo above)
      Combine all dry ingredient in a bowl and mix well.
      Combine milk and egg in separate bowl and stir slightly.
      Pour milk mixture into the flour mixture and mix well.
      Heat oil in pan..dip onion into batter and fry until golden..
      Remove from heat and drain on absorbent paper. Serve when hot. pls click here for Onion Ring (2).. crispy even when its cold

    Fish