Tuesday, November 29, 2011

AYAM GORENG TEPONG ala KFC




Resipi Ayam Goreng Tepung
by: azizah@cutemamadelicacies
sumber : Blogresepi
terima kasih blogresepi.. kerana resepi ayam goreng yang sedap ini.

Bahan Untuk Perap Ayam
  • 6-8 ketul ayam
  • 3 ulas bawang putih ditumbuk
  • Sedikit garam
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 1 sudu kecil lada hitam
  • Secubit baking powder
  • Secubit serbuk perasa

Bahan untuk tepung
  • 1 cawan tepung jagung
  • 1 cawan tepung beras pulut (guna tepung jagung 2 cawan pun takpe)
  • 3 ulas bawang putih ditumbuk
  • Sedikit garam
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 1 sudu kecil lada hitam
  • Secubit baking powder
  • Secubit serbuk perasa

  1. Perap ayam dengan bahan-bahan perapan selama 1 jam
  2. Campurkan semua bahan-bahan untuk tepung di dalam bekas
  3. Selepas 1 jam, celup ayam yang telah diperap ke dalam telur yang dikacau.
  4. Salutkan ayam tersebut di dalam campuran tepung tadi.
  5. Goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing.
  6. Toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.
 Fried Chicken Recipe
by: azizah @ cutemamadelicacies
source: Blogresepi

blogresepi thank you .. delicious fried chicken.

Ingredient To Marinate Chicken
  6-8 pieces of chicken
  3 cloves garlic, crushed
   Pinch of salt
  1 tablespoon chili powder
  1 teaspoon black pepper
  Pinch of baking powder
  Pinch of seasoning 


Ingredient for flour
1 cup corn flour
  1 cup glutinous rice flour (use 2 cups of corn flour if you dont have glutinous flour)
  3 cloves garlic, crushed
   pinch of salt
  1 tablespoon chili powder
  1 teaspoon black pepper
  Pinch of baking powder
  Pinch of seasoning



 1. marinade chicken, put aside for 1 hour
  2.mix all ingredients for flour into a container
  3.after an hour, dip chicken marinated in the egg.
  4.then transfer the chicken in flour mixture.
  5.Deep fry  until crisp.
  6.Drain oil and ready to be served.

    Monday, November 28, 2011

    GULAI IKAN ASAM REBUS

     
    azizah@cutemamadelicacies
    GULAI IKAN ASAM REBUS
    Sebarang jenis ikan dlm 600gm
    1 biji bawang besar
    3 biji bawang putih
    4-6 tangkai lada merah (buang biji jika perlu)
    2.5 cm kunyit
    1 sudu teh belacan dihancurkan
    200 gm hirisan isi nanas
    1 sudu besar asam jawa
    1 liter air
    Garam dan gula secukup rasa
    1/2 cawan daun selasih / kesum


    1.Ikan dibersihkan, dicuci dgn air bergaram dan tuskan
    .
    2.Bubuh bawang besar, bawang putih, kunyit dan belacan ke dalam jag mesin pengisar. Kisar  sehingga  halus dan pekat. Bibuh sedikit saja air jika perlu.


     3.Tuang rempah kisar ke dalam periuk. Ketepikan.


    4.Campurkan asam dan air ke dalam mangkuk. Ramas dan tapis air asam ke dalam periuk berisi rempah kisar. Kacau rata-rata dan tambah hirisan nanas.


    5 .Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.


    6. Masokkan ikan dan biarkan mendidih sekali lagi.
     
    7.Perasakan dengan garam dan gula.


    8. Renihkan selama 1 minit dan masukkan daun selasih
    .
    9. Kacau sekali dan padamkan api.


    Hidangkan dengan.nasi putih dan.sambal belacan. Resepi sambal belacan klik di SINI & SINI
    azizah @ cutemamadelicacies

    STEW ASAM FISH

    Any type of fish in 600gm
    1 large onion
    3 cloves garlic
    4-6 stalks of red chillies (remove seeds if necessary)
    2.5 cm turmeric
    1 teaspoon shrimp paste
    200 gm sliced ​​pineapple
    1 tablespoon tamarind
    1 liter of water
    Salt and sugar to taste
    1 / 2 cup basil leaves / kesum
     
    Fish..clean, washed with salt water and drain
    Put onion, garlic, turmeric and shrimp paste in a blender (jug). Blend until smooth and thickened. add little water if necessary.
    Pour the grinded paste into the pot..pu
    t aside
    Add the tamarind and water in a bowl. Squeeze and strain the tamarind juice into a pot of grinded paste. Stir and add the pineapple slices.
    Cook over medium heat until boiling.
    Add fish and let it boil again.
    Season with salt and sugar.
    Boil for 1 minute and add basil leaves.
    Stir once and turn off heat.

    Serve with rice and sambal belacan.
    for sambal belacan 2, recipe pls click HERE 
    Sambal belacan 1, click HERE 


    Sunday, November 27, 2011

    MEE SUA GORENG


    Mee Sua Goreng
    Resepi: Zaleha Osman
    Buku: Mintak Ampun Sedapnya
    Oleh: azizah@cutemamadelicacies

    Bahan:
    350 gm mee sua
    2 biji telor
    3 biji bawang putih dicincang
    100 gm taugeh
    200 gm udang hidup
    2 sudu makan sos tiram
    1 sudu makan light soya sos
    1/2 sudu teh lada putih
    1 sudu makan minyak bijan

    Bahan hiris:
    2 biji bawang besar
    3 biji lada merah
    200 gm kobis panjang
    25 gm lobak
    25 gm daun bawang



    Bersihkan udang, buang kulitnya dan tinggalkan ekornya saja. Goreng udang dgn sedikit minyak sampai masak. Angkat, minyaknya utk menumis.
    Mee sua di gorengsebentar dgn minyak yg banyak sehingga garing sedikit.
    Keluarkan dari kuali dan celorkan.dgn.air.panas.mendidih. Apabila mee lembut, keluarkan dan toskan.mee nya.
    Panaskan minyak bekas goreng udang didalam kuali.
    Tumis bawang putih cincang sebentar.
    Masukkan telor dan kacau kacau. Masukkan hirisan sayur dan kacau hingga rata.
    Masukkan mee sua, sos tiram, light soy sos, minyak bijan, lada putih dan udang. Balik balikkan hingga rata dan masak. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng dan hias ditepinya dgn hirisan lettuce jika suka



    Friday, November 25, 2011

    AYAM MASAK PALEMBANG

    Resepi dibagi dlm sukatan sendok nasi.. kzah ubah sedikit kerana tk tau sendok nasi yg mcm mane yg digunakan. Memang terasa kelainan masakan ini, nk katakan masak kicap..ia menggunakan daun kari, nk kata mcm ayam masak asam pedas.. warnanya eemm... cobalah sendiri. Ayam masak palembang dgn rasanya tersendiri...

    resepi : cutevirus8 http://www.myresipi.com/top/detail/1000

     azizah@cutemamadelicacies

    Bahan-bahan ( 1 family )

    • 4 senduk nasi bawang besar (kisar)... kzah gunakan 1 biji dikisar
    • 2 senduk nasi bawang putih (kisar)... kzah gunakan 4 biji dikisar
    • 2 senduk nasi cili kering (kisar)... kzah gunakan 25 tangkai dikisar
    • 1 inci halia (kisar)
    • 1/2 kilo santan... (kzah gunakan 200 ml santan kotak + 300 ml air)
    • 5 batang serai (dititik)
    • 6 tangkai daun kari
    • kicap (kalo boleh kicap manis)
    • 1 ekor ayam 

    Cara-cara

    Perap ayam dengan halia yang dikisar dan bawang bawang putih
    Tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili. biarkan garing dan naik bau
    Masukkan ayam yang telah diperap dan biarkan sekejap.
    Masukkan santan, kicap, serai dan daun kari (kicap dibubuh sesedap rasa masin dan manis dan berwarna hitam pekat)
    Masak sampai empuk dan angkat

    ** utk lomor pada ayam.. kzah gunakan 4 biji bawang putih dan 2 inci halia yg ditumbuk dan diperap pada ayam.

    GULAI KETAM BERNANAS


    GULAI LEMAK KETAM BERSAMA NANAS
    Resepi: chef Wan
    Post by: azizah@ cutemamadelicacies

    Ramuan:
    30 tangkai lada padi
    3 cm kunyit hidup di kupas
    1 litre santan, terdiri daripada santan pekat dan santan cair drpd 1.5 biji kelapa.
    1/2 biji nanas dibuang kulit dan dipotong lebar
    3 keping asam gelugur
    2 helai daun kunyit
    1 kg ketam dibersihkan dan dibelah 2.
    Garam dan gula secukup rasa

    Tumbuk cili padi dan kunyit hingga lumat dan masukkan dalam periok bersama santan cair (sebahagian drpd 1 liter santan) dan nanas lalu didihkan selama 15 minit.
    Masukkan santan pekat, asam gelugor, garam dan gula serta daun kunyit yg dikoyak koyakkan.
    Setelah kuahnya mendidih, masukkan ketam, dan masak selama 5 minit.



    CRAB WITH PINEAPPLE
    Recipes: Chef Wan
    Post by: azizah @ cutemamadelicacies

    ingredients:
    30 stalks bird eye chilli
    3 cm turmeric
    1 liter coconut milk, made ​​up of thick coconut milk out of 1.5 coconut.
    1 / 2  pineapple peeled and cut
    3 pieces dried tamarind
    2 turmeric leaves
    1 kg crabs cleaned and cut 2.
    Salt and sugar to taste

    Pound the chillies and turmeric until fine then add the coconut milk (1 liter) together with the pound ingredient and pineapple and simmer for 15 minutes.,add dried tamarind, salt and sugar and turmeric leaf.
    Once the broth boils, add crab meat, and cook for another 5 minutes

    Wednesday, November 23, 2011

    MI GORENG SIMPLE (cmg)

    Sarapan pagi minggu yang lalu dengan Mi.. kebetulan ada mi dan bahan2 dirumah, trus selongkar blog yang fames CMG.. jgn marah che mat, kzah namakan Mi Goreng Simple sebab tak de stok kerang, tahu dan fish cake. Walaupun simple ia tetap sedap. Izinkan kzah C&P disini ye.. 10q CMG

     Mi Goreng Simple (cmg)
     dari dapur: CMG 
    klik pada sini resepi asal CMG
    posted by: azizah@cutemamadelicacies


    BAHAN-BAHANNYA :-)
    500 gram mi kuning
    20 ekor udang saiz sederhana
    1 genggam isi kerang (tak ada stok)
    1 keping fish cake, hiris
    2 genggam taugeh
    1/2 cekak kuchai, hiris ( kzah potong 1")
    2 biji telur, dibuat telur hancur (scramble egg)
    1 keping tauhu, dadu kecil dan goreng
    1 camca besar penuh cili kisar
    1 camca besar sos tiram
    2 camca besar sos cili
    2 camca besar kicap pekat
    Sos ikan secukup rasa
    1 cawan air
    5 biji bawang merah, hiris
    3 ulas bawang putih, cincang halus
    1 biji tomato, didadu
    Hirisan cili merah, untuk hiasan
    Hirisan halus kuchai untuk hiasan

    CARA MEMBUATNYA :-)
    1. Mi kuning dicuci, toskan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih dan cili kisar hingga garing. Masukkan sos tiram, sos cili dan kicap pekat, kacau rata. Tambah udang, kerang, telur, fish cake dan tauhu. Kacau dan tuang air dan biar mendidih.
    2. Masukkan mi dan gaul rata. Tambah kuchai, tomato dan taugeh, gaul dan renjiskan sos ikan secukup rasa. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan menabur hirisan kuchai dan cili merah sebelum dihidangkan panas2...

    Tuesday, November 22, 2011

    AYAM BERCILI IDEAL / IDEAL CHILLI CHICKEN



     Hidangan ini sering kzah masak. terasa lemaknya kerana kelapa parut dikisar dlm bahan tumis. Bagi sesiapa yg suka pedas, bolihlah tambahkan cili nya.

    AYAM BERCILI IDEAL
    Sumber: Majalah Sajian Jelita 1991 by Ideal evaporated Milk..
    Posted by: azizah@cutemamadelicacies

    bahannya:
    500 gm daging ayam dipotong

    ramuan A:
    1/4 cawan susu sejat Ideal
    2 canca teh cuka
    1 camca teh gula
    garam secukup rasa

    ramuan B:
    4 biji lada merah segar
    8 ulas bawang merah
    4 ulas bawang putih
    2cm halia
    1 camca teh biji sawi
    2 canca besar kelapa parut

    3 camca besar minyak masak
    1 labu bawang besar dihiris 
    2 biji cili merah dibelah 2
    2 cili hijau dibelah 2

    Gaul ayam dengan ramuan A dan perap selama 10 minit.
    Kisar ramuan B hingga lumat.
    Panas minyak dan goreng bawang besar hingga kekuningan.
    Masukkan ramuan yang telah dikisar hingga wangi.
    Masukkan ayam dan masak selama 5 minit.
    Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
    Kecilkan api dan masak hingga ayam empok dan kuahnya pekat sedikit.
    Masukkan cili dan masak selama 1 minit lagi.
    Alihkan dari api.. hias dan hidangkan ketika masih panas dengan nasi/roti dll



    This dish often cooked by me for my family. For those who is like hot spicy, add more chilli to it.

    IDEAL CHILLCHICKEN
    Source: The Sajian Magazine 1991..by Ideal evaporated milk
    Posted by: azizah @ cutemamadelicacies

    Ingredient:
    500 gm chicken.. cut, clean,

    ingredients A:
    1 / 4 cup Ideal evaporated milk
    2 teaspoon vinegar
    1 teaspoon sugar
    salt to taste

    ingredient B:
    4 fresh red pepper
    8 shallots
    4 cloves garlic
    2cm ginger
    1 teaspoon mustard seeds
    2 tbsp Grated coconut

    3 tbsp cooking oil
    1 onion, sliced
    2 red chillies split into 2
    2 green chillies cut 2


    Mix chicken with the ingredients A and marinate for 10 minutes.
    Blend B ingredients until fine.
    Heat oil and fry onions until golden brown.
    Add the blended ingredients until fragrant.
    Add chicken and cook for 5 minutes.
    Add water.
    Reduce heat and cook until the chicken tender and the sauce slightly thickens.
    Add chilies and cook for 1 minute.

    Remove from the heat .. decorate and serve while still hot with rice / bread etc.to get nice color, add more chilli.. remove the seeds


    Monday, November 21, 2011

    UDANG BIJIRAN




    azizah@cutemamadelicacies
    UDANG BIJIRAN
    Resepi: Zahrah Hj Ahmad
    Sumber: Memang sedappp!!! Buku Minta Ampun Sedapnya.
    bahan ini diperap 30 minit :
    1 kg udang besar digunting muncung dan ekornya
    2 sudu makan  cili boh
    1 sudu makan kunyit serbuk
    Sedkkit garam

    50 gm mentega

    Bahan B;
    100 gm mentega
    20 biji lada padi
    20 tangkai daun kari
    2 bungkus bijiran udang ( prawn cereal)
    Cara A: Panaskan 50 gm mentega. Goreng udang yang diperap hingga masak. Angkat dan ketepikan.
    Cara B: Panaskan 100 gm mentega. Tumis cili padi dan daun kari. Setelah wangi, Masukkan udang dan bijiran udang. Kacau rata, angkat dan hidangkan

     

    *******************************************************************************************
      azizah@cutemamadelicacies



    1 kg large prawns cut the nose and tail
    2 tbsp chilli paste
    1 tablespoon turmeric powder
    salt

    This ingredient above marinated for 30 minutes:

     
    50 gm butter

    Ingredient B;
    100 gm butter
    20 pepper seeds
    20 stalks curry leaves
    2 packets prawn cereal

    Method A: Heat 50 g butter. Fry the marinated shrimp until cooked. Remove and set aside.

    Method B: Heat 100 gm butter. Saute chilli and curry leaves. Once fragrant, Add Prawn and cereal. Stir well, remove from heat and serve.



    Sunday, November 20, 2011

    DAGING (EKOR) MASAK SIAM

    In English and Malay
    Resepi dari: azizah@cutemamadelicacies
    Selalunya ekor lembu dimasak sup, apa kata kita masak daging masak siam..
    sebut pasal siam agaknya pasti  ramai yg fikir masakkan ni ala tomyam.. Masakkan ni bnyk menggunakan daun2 spt daun limau, daun kunyit, serai dll yg membuatkn ia wangi mcm masakkan thai. Sedap..cukup dgn rempah ratus, dan terasa asamnya. Nk tau bagaimana rasanya.. Cobalah. Kzah bagikan bahan mengikut kategeri supaya senang mengikutinya.

    EKOR LEMBU MASAK SIAM
    2 kg ekor lembu atau 2 kg daging dipotong ikut suka.
    Secukup air utk rebos daging
    1 sudu kecil garam
    4 helai daun limau
    2 helai daun salam
    1 helai daun kunyit

    Rebos daging dgn bahan di atas hingga 3/4 empok.

    Bahan kisar: A
    30 tangkai lada kering. Bolih ditambah jika suka pedas.
    5 ulas bawng putih
    8 ulas bawah merah
    1 inci halia muda
    1 inci lengkuas muda
    1 inci kunyit hidup
    1 inci belacan

    Bahan disangar tanpa minyak dan dikisar: B
    2 sudu makan ketumbar biji
    1 sudu teh jintan halus biji
    1 sudu makan lada hitam biji

    Bahan: C
    2 batang serai diketuk
    4 helai daun limau purut

    Bahan: D ikut cita rasa sendiri
    1 sudu makan gula
    1/2 sudu teh perasa
    1 sudu teh garam

    Bahan: E
    2 sudu makan kerisik

    Bahan: F
    40 gm asam jawa
    300 ml air buat air asam

    Panaskan minyak.. Tumis bahan A & B hingga wangi.
    Masukkan bahan C.
    Masukkan bahan D dan sedikit air rebusan daging. Tumis hingga kering dan wangi.
    Masukkan bahan E dan daging serta air rebusan.
    Masak hingga daging empok masokkan F. Biarkan ia renih dan pekat sedikit.




    Recipe by: azizah@cutemamadelicacies
    Usually oxtail used to cooked soup only,  Im creating my own recipe using herbs, fragrant leaves like kaffir lime leaves, tumeric, lemon grass and more.. to make it taste like siamese dishes ..
    i category  each ingredients easy to follow.



    Main ingredient:
    2 kg oxtail or 2 kg of  meat
    Sufficient water boil the meat
    1 teaspoon salt
    4 lime leaves
    2 pieces of bay leaf
    1 turmeric leaf
    Boil the above ingredients the meat until 3/4 tender.

    Ground Ingredients: A
    30 stalks dried chillies... add more if you like spicy.
    5 cloves garlic
    8 cloves shallots
    1 inch ginger
    1 inch young galangal
    1 inch of turmeric
    1 inch of shrimp paste 


    Fry this ingredient without oil and grind: B
    2 tablespoons coriander seeds
    1 teaspoon cumin seeds finely
    1 tablespoon black pepper seeds

    Ingredient: C
    2 stalks lemon grass crushed
    4 kaffir lime leaves

    Ingredient: D (follow your own taste)
    1 tablespoon sugar
    1 / 2 teaspoon seasoning
    1 teaspoon salt

    Ingredient: E
    2 tablespoons Kerisik ( coconut is grated, toasted, then ground to a paste; and sometimes refered as coconut butter)

    Ingredient: F
    40 gm tamarind add with
    300 ml of water to extract tamarind juice

    Heat the oil in the pot .. Saute ingredient A & B fry until fragrant. Add  ingredient C
    Add in ingredient D and a cup  of beef broth. Saute until dry and fragrant.
    Add ingredient E and meat together with the stock.
    Cook until meat tender,add ingredient F. Let it cook and slightly thick on slow fire.
    Serve with rice, bread etc.

    TAUHU GORENG DGN SAYURAN / FRIED TOFU VEGETABLE

    In English and Malay
    azizah@cutemamadelicacies

    Goreng Tauhu Sayuran (utk 4 orang)
    2 keping tauhu
    1 cawan minyak masak
    75 gm udang basah dibuang kulit
    4 batang kacang boncis serong
    1 batang lobak kecil dipotong serong
    2 sudu teh tepong jagung dibancuh dgn 1 sudu besar Air

    Bahan A:
    1 cawan air
    2 sudu teh perasa tiram
    1sudu teh serbuk pati ikan bilis
    1sudu kecil gula
    Lada hitam dan garam secukup rasa

    Panaskan minyak, goreng tauhu dgn api sederhana hingga kekuningan. Angkat dan toskan.
    Keluarkan minyak dlm kuali.
    Dlm kuali yg sama..masukkan bahan A. Masak hingga mendidih.
    Masukkan tahu dan rendidihkan selama 10 minit.
    Masukkan udang dan sayur dan kacau perlahan sekali sekala hingga udang masak.
    Masukkan bancuhan tepong jagung supaya kuah pekat.
    Hidangkan panas bersama nasi.



    Fried Tofu Vegetables (for 4 people)
    2 pieces of tofu
    1 cup cooking oil
    75 gm peeled prawns
    4 french bean
    1 small carrot cut
    2 tsp corn flour mixed with 1 tablespoon water

     Ingredient A:
    1 cup water
    2 teaspoons oyster sauce
    1 teaspoon extract  anchovies
    powder
    1teaspoon sugar
    Pepper and salt to taste

    Heat oil and fry tofu until golden brown. Remove from fire and drain.
    Remove the oil in a wok.
    In the same pan, add ingredients A. .. Bring to a boil.
    Stir in fried tofu and cook for 10 minutes.
    Add the shrimp and vegetables and stir occasionally until shrimp slowly cooked.
    Add in the corn flour mixture to make the gravy thickens.
    Serve hot with rice.

    Thursday, November 17, 2011

    SAMBAL TERUNG / SPICY EGGPLANT

     
    SAMBAL TERUNG
    by: DJ @myresepi
    sumber: azlita@masam manis
    beberapa hari yg lps, terpandang diblog Ita sambal terung ni. kebetulan dlm fridge ada segala bahan2nya.. ini lah sambal terung yg kzah masak.

    azizah@cutemamadelicacies

    1-2 biji terung panjang/bulat
    3 biji bawang merah - dikisar
    2 ulas bawang putih - dikisar
    1 sudu makan udang kering - dikisar
    2 sudu makan cili kisar
    Sedikit air asam jawa
    Gula dan garam

    Terung di potong, cuci bersih dan di goreng separuh masak.

    Panaskan sedikit minyak di dlm kuali.
    Tumiskan bahan-bahan kisar sehingga terbit bau.
    Masukkan terung, garam, gula dan air asam jawa.
    Tumis hingga kering. 
    Tambah cili merah jika suka.
    Hidangkan setelah masak


    SPICY EGG PLANT
    1-2 pieces of eggplant long / round
    3 red onion - ground
    2 cloves garlic - ground
    1 tbsp dried shrimps - ground
    2 tbsp chilli paste
    Tamarind juice
    Sugar and salt

    Cut Eggplant in pieces, wash and fry half-cooked.
    Heat a little oil in a wok.
    Stir-fry ground ingredients until the fragrant.
      Add in the eggplant, salt, sugar and tamarind juice.
    Saute until dry.
    Add red chilli if you like.
    Serve after cooking


    Wednesday, November 16, 2011

    OPOR SOTONG

     

    OPOR SOTONG

    Resepi sumbangan kfida@myresepi

    10q kfida kerana berkongsi, kzah c&p disini, ..memang sedap, rasanya seperti rendang, kalau tak percaya.. Cobalah sendiri.

    azizah@cutemamadelicacies 

    Bahan-bahan ( 5-6 orang )


    • 1 kilo sotong - dibersihkan dan buang dakwat hitam
    • 10 tangkai cili kering*
    • 1 biji bawang besar*
    • 4 ulas bawang putih*
    • 1 hiris halia*, 1/2 ibu jari kunyit hidup*
    • 2 batang serai*,1 hiris lengkuas*
    • 2 sb rempah kari daging
    • 1 sb rempah kari ikan
    • 2 helai daun limau purut,1 keping asam gelugur yang kecil
    • 1/2 cawan santan pekat (lebihkan jika suka lebih berlemak)
    • 2-3 sb kerisik
    • garam dan gula secukup rasa
    • BAHAN2 TUMIS :-
    • 2 batang serai dititik,1 biji bawang besar dihiris bulat,1 jari kayu manis,cengkih,pelaga dan bunga lawang
    • secukup minyak masak - untuk menumis

    Cara-cara


    1. Kisar bahan2 bertanda* dengan sedikit air hingga halus.Campurkan bahan kisar dgn rempah kari daging dan ikan.Gaul rata dan ketepikan.
    2. Panaskan secukup minyak masak di dalam periuk dan tumis BAHAN2 TUMIS hingga wangi dan masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing.Masukkan santan,kerisik,daun limau,asam gelugur,garam dan gula secukup rasa.Tambah sedikit air jika perlu dan masak hingga terbit minyak dan pekat.
    3. Masukkan sotong dan gaul sebati,tutup periuk dan kecilkan api dan masak sebentar hingga kelihatan sotong dah mengeliat :) dan matikan api.
    4. Opor sotong sedap dimasak pekat...sekiranya sotong dh masak tapi kuah terlalu cair(kerana sotong mengeluarkan air yg banyak bila dimasak),keluarkan sotong dan masak kuah hingga pekat kemudian siram ke atas sotong dan sajikan.

    SAMBAL BELACAN (2)

    In Englisa and Malay
    azizah@cutemamadelicacies
    Ingredients:
    6 red chillies
    2 tablespoon shrimp paste-belacan
    2 bombay onion
    2 fresh tomatoes
    Salt and sugar to taste

    Clean and de-seed chillies. Cut in 3 pieces.
    Cut the onion and tomatoes into quarters.
    Fry together onion, tomatoes and belacan for few minutes.
    Pound or blend coarsely all the ingredients.
    Add sugar and salt.

    Bahan-bahan:
    6 cili merah
    2 sudu besar belacan
    2 Bawang Bombay
    2 tomato segar
    Garam dan gula secukup rasa

    Bersih dan buang biji cili. Potong 3.
     bawang dan tomato dipotong 4.
    Goreng bersama bawang besar, tomato dan belacan untuk beberapa minit.
    Kisar atau tumbuk kasar semua bahan-bahan.
    Tambah gula dan garam.

    Tuesday, November 15, 2011

    IKAN TOMATO ALA INDIA / INDIAN STYLE FISH TOMATO

    IKAN TOMATO ALA INDIA


    Recipe in English and Malay

    Resepi ini da lama tersimpan dalam koleksi dan kzah sering masak kerana....
     semua bahan2 nya dihiris atau dadu. Senang dimasak dan sedap dimakan.

    Ikan tomato ala india
    Resepi: Zaleha Osman (kak intan)
    Sumber: azizah@cutemamadelicacies
    1 kg ikan kerisi / tenggiri
    1 sudu kecil garam
    1 sudu besar lada serbuk
    Ikan dibersihkan dilomorkan dgn bahan diatas. Diperap 10 minit baru digoreng.
    400- 500 gm tomato dipotong dadu
    2-3 biji bawang besar dipotong dadu
    2 cm halia dicincang
    3 biji bawang putih dicincang
    3 batang lada merah dihiris
    1 sudu kecil kunyit serbuk
    1 sudu besar cili powder
    1 sudu kecil garam
    1 sudu besar cuka
    1 sudu besar jintan manis ditumbuk kasar
    1 sudu besar minyak sapi
    200 ml minyak masak
    3 tangkai daun kari
    200 ml air
    Daun ketumbar
    Panaskan kedua- dua minyak.
    Tumis jintan, halia, bawang putih,
    lada hiris, bawang dadu, tomato dadu, di tumis rata.
     Masukkan daun kari, lada serbuk, kunyit serbuk juga air.
    Gaul rata..masukkan ikan, daun ketumbar dan garam





    Indian-style tomato fish
    Recipe: Zaleha Osman (kak intan)
    Source: azizah @ cutemamadelicacies.

    1 kg of  Bream / mackerel or any other fish
    1 teaspoon salt
    1 tablespoon chilli powder
    cleaned fish and drain, apply  the above ingredients, marinated 10 minutes.. fry as usual

    400-500 gm diced tomatoes
    2-3 large onion diced
    2 cm ginger chopped
    3 cloves garlic chopped
    3 stalks of red chilli, sliced
    1 tsp turmeric powder
    1 tablespoon chili powder
    1 teaspoon salt
    1 tablespoon vinegar / apple cider
    1 tablespoon coarse ground anise
    1 tablespoon ghee
    200 ml cooking oil
    3 stalks curry leaves
    200 ml of water
    coriander leaves

    Heat the two oils.
    Saute cumin, ginger, garlic,  sliced chilli​​, diced onions, diced tomatoes, in stir-fry evenly. Add the curry leaves, chilli powder, turmeric powder and water. Mix well .. add fish, coriander and salt

    Monday, November 14, 2011

    JEMPUT JEMPUT ROTI


    JEMPUT-JEMPUT ROTI
    Resepi: Chef Aini Salim
    Done by: azizah@cutemamadelicacies
    1 bantal roti perancis yang besar-hiris dipotong dadu
    400 gm tepong gandum + 1.5 steh baking powder
    400 ml air
    2 batang lada merah dihis dadu
    2 batang lada hijau dihiris dadu
    2 biji bawang besar dipotong dadu
    6 biji telor ayam
    400 gm daging kisar digoreng terlebih dulu
    100 gm udang kering direndam hingga kembang dan ditumbuk
    daun sop / daun bawang
    garam, perasa
    Minyak utk menggoreng


    Pukul telor hingga kembang.
    Masukkan air, roti, garam dan perasa.
    Gaul dalam 2 minit dan masukkan bahan2 lain
    Perap dalam fridge selama 1 jam baru digoreng
    Enak dimakan bersama sos kegemaran atau ingin coba buat sos sendiri..
    clik disini


    Thursday, November 10, 2011

    SAMBAL UDANG / PRAWN SAMBAL


    Ingredients: Bahan-nya
    250 ml cooking oil / minyak masak
    2 tablespoon sugar / 2 sudu makan gula
    500 gm prawns / udang
    2 tbsp tamarind pulp mixed with 125 ml water, squeezed and juice strain / 2 smkn asam di ramas dgn 125 ml air ditapis ambil airnya
    1 cube Anchovy stock / 1 kuib ikan bilis stok
    6 tbsp coconut cream, extracted from 1/4 grated coconut / 6 smkn santan diambil dari suku biji kelapa parut.
    1 onion slice into ring / 1 biji bawang dipotong bulat


    Finely Ground / Dikisar halus
    20 dried chillies, boil to soften / 20 lada kering di rebus
    10 shallots / 10 bawang merah
    1 tbsp dried shrimp paste (powder) / 1 smkn belacan serbuk

    Method:
    Heat cooking oil and fry groung ingredients until fragrant. add sugar and stir until sugar dissolves and caramalises. Add prawns, tamarind juice, anchovy stock and coconut cream. Season with salt and stir until cooked. Add onion and more water if gravy is too thick. Transfer to a bowl and serve.

    Wednesday, November 9, 2011

    GULAI AYAM KARLIO


    In English and Malay

    GULAI AYAM KARLIO
    resepi: Chef Wan
    buku : Sajian Tradisi bersama Chef Wan
    cook by: azizah@cutemamadelicacies
    Hidangan ini wangi dgn daun kesum, daun limau dan daun kunyit dan terasa manis nanas dan pedas lada merah dan lada padi.. mari kita mencoba dan resepinya di bawah ini.

    6 sudu makan Minyak
    1 kg ayam dipotong menjadi 12 keping
    1 biji kelapa diperah dgn 800 ml air suam diambil santannya
    1 biji nenas masak dipotong lebar
    2 helai daun kunyit dikoyak
    garam secukup rasa
    gula secukup rasa
    10 tangkai daun kesum dicincang halus
    2 helai daun limau purut

    bahan kisar:
    8 tangkai lada merah dibuang biji
    6 tangkai lada padi
    10 ulas bawang merah
    2 ulas bawang putih
    2 cm halia
    6 biji buah keras
    2 cm kunyit hidup
    3 batang serai
    1 sudu besar ketumbar biji
    2 helai daun limau purut

    Panaskan minyak dalam periok, tumis bahan2 kisar dgn api perlahan sehingga wangi dan pecah minyak.
    Masukkan ayam dan digaul rata lalu dikecutkan selama 5 minit pada api yang sederhana.
    Setelah itu masukkan santan, nanas, daun kunyit, garam dan gula.
    Didihkan ayam sampai kuahnya  pekat dan ayamnya empok.
    akhir sekali masukkan daun kesum dan daun limau purut utk menambahkan wangi kedalam gulai itu tadi.

    6 tablespoons oil
    1 kg chicken cut into 12 pieces
     800 ml coconut juice extract from 1 coconut
    1 ripe pineapple, cut cube
    2 turmeric leaves
    salt to taste
    sugar to taste
    10 laksa leaves finely chopped
    2 kaffir lime leaves

     ground items:
    8 stalks of red chillies seeds removed
    6 bird eye chilli
    10 shallots
    2 cloves garlic
    2 cm ginger
    6 pieces of hard
    2 cm turmeric
    3 stalks lemongrass
    1 tablespoon coriander seeds
    2 kaffir lime leaves


     Heat oil in a periok, saute minced bahan2 with low heat until fragrant and oil burst.
    Add chicken and mix for 5 minutes on medium heat.
    Then add coconut milk, pineapple, turmeric leaf, salt and sugar.
    Boil chicken until gravy thickens and chicken is cooked.
    finally add kesum/laksa leaves and kaffir lime leaves

    Monday, November 7, 2011

    NASI JINTAN PUTIH (CHEF WAN)


    by: azizah@cutemamadelicacies
    Kali ini kzah nak kongsi nasi Jintan Putih dari chef Wan.. Nasi ini terasa sedikit rempah kerana menggunakan rempah kari dan serbuk jintan putih. Sedap dimakan dgn apa juga lauk yang kita makan dgn beryani.

    Nasi Jintan Putih (chef Wan)
    Bahan-nya:
    4 sudu besar minyak
    2 sudu besar minyak sapi
    3 helai daun pandan
    1.7 liter air
    100 ml susu segar ( kzah gunakan susu cair)
    900 gm beras basmati dicuci ( kzah rendam dulu 20 minit)

    Bahan A;
    3 cm kulit kayu manis
    1 kuntum bunga lawang
    5 bijibuah pelaga
    3 tangkai daun kari

    Bahan B: dihiris
    5 ulas bawang merah
    5 ulas bawang putih
    3 cm halia

    Dijadikan pes:
    2 sudu besar serbuk kari
    1 sudu besar jintan putih
    sedikit air utk bancuh

    Perasa:
    2 ketul kuib ayam
    1sudu teh garam

    *Panaskan minyak dalam periok dan tumis A,B, dan daun pandan.
    *Masukkan pes dan tumis hingga wangi.
    *Masukkan air, susu dan perasa. Biarkan hingga mendidih.
    *Masukkan beras dan tutup periok. Biarkan ia masak dlm periok nasi.


    Cumin rice (Chef Wan)

     Ingredients:
    4 tablespoons oil
    2 tablespoons ghee
    3 pandan leaves
    1.7 liters of water
    100 ml fresh milk (kzah use evaporated milk)
    900 gm of washed basmati rice ( i soak it for 20 minutes then washed and drain)

     Ingredient A;
    3 cm cinnamon
    1 star anise flower
    5 cardamom
    3 stalks curry leaves

     Ingredient B: sliced
    5 shallots
    5 cloves garlic
    3 cm ginger


     Used as a paste:
    2 tablespoons curry powder
    1 tablespoon cumin seeds
     little water for mixing the powder

     seasoning:
    2 pieces of chicken kuib
    1 tsp garam


     * Heat oil  fry ingredient A, B, and pandan leaves.
    * Add the paste and fry until fragrant.
    * Add water, milk and seasonings. Allow it to boil.
    * Add rice and cover the pot. Leave to cook rice in rice cooker

    Fish