Monday, October 3, 2011

SQUID IN BLACK INK SAUCE ( SOTONG MASAK HITAM)


Recepi in English & Malay
SOTONG MASAK HITAM
1 kilo sotong
60ml -70ml minyak untuk menimis
2 batang lada merah dihiris panjang
1 biji bawang besar dihiris bulat
Garam, gula

Bahan kisar:
3 batang lada merah
3 biji bawang putih
1 biji bawang besar
1 batang serai
2 cm lengkuas

Sotong di bersihkan. Dakwat hitamnya jangan dibuang.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pekat.
Masukkan sotong, balik balikkan dan masak hingga sotong lembut.
Masukkan lada merah dan bawang besar. Balik balikkan dan matikan api.
**sotong bolih dipotong potong atau dibiarkan bulat. Sotong jangan di masak terlalu lama..nanti sotong liat macam getah.


Sotong Masak Hitam ( chef wan)
50 ml minyak sayur
4 ulas bawang merah dihiris halus
3 ulas bawang putih dihiris halus
800 gm sotong di cuci dan disimpan hitamnya
1 biji bawang besar dihiris halus
3 batang serai dihiris halus
2 batang lada merah dibuang biji dan dipotong memanjang
1 sudu besar adam jawa diperah dengan air dan dijadikan 75 ml
Garam dan gula

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah bawang putih hingga garing.
Masukkan sotong, bawang besar, serai, cili merah, air asam jawa, garam dan gula dan masak selama 5 minit lagi.
Letakkan dalam mangkuk dan hidangkan.




Squid in black ink sauce
1 kg squid
60ml-70ml of oil
2 red chilli sliced
1 large onion, sliced round
Salt, sugar

Ground items:
3 stalks red chilli
3 cloves garlic
1 large onion
1 stalk lemongrass
2 cm galangal

Cleaned squid. Keep the Black ink.
Heat oil and fry the paste until fragrant.
Add squid, stir well and cook until squid is tender.
Add the red chilli and onion. stir again and turn off heat.
** squid can cut pieces or left whole. Do not cook Squid too long .. it will turn tough like rubber squid.

No comments:

Post a Comment

There was an error in this gadget